Muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine (light e soffici!)

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La sperimentazione estiva di dolci sani e light continua con successo; dopo il gelato al cioccolato fatto in casa, vegano e proteico, vi presento l’ultima creazione con lo stesso ingrediente segreto: morbidissimi muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine. Una vera delizia adatta a tutti per una colazione sana o una merenda golosa ma leggera, stile RicetteVegolose! Ancora una volta ho sfruttato la magia delle zucchine nel rendere i dolci soffici senza uova, burro né olio, proprio come nella mia torta vegana al cioccolato da cui ho preso spunto per questa nuova ricetta. Mentre nella torta uso di solito la farina integrale, questa volta ho provato con quella senza glutine ed ho ottenuto una ricetta facile e veloce per muffin al cioccolato senza uova, burro e glutine, magicamente soffici quanto una nuvola (per credere, guardate la prova assaggio nelle mie Instagram stories)! Per chi si chiede se nel sapore […]

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Crostata salata con zucchine “Linzer Torte” di Luca Montersino

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Se cercate una torta salata a base di verdure che sia originale ed anche gustosa, ecco la ricetta che fa per voi: la “Linzer Torte” trasformata in crostata salata con zucchine. La base della crostata è una frolla Linzer salata che accoglie un saporito ripieno di scamorza e zucchine; ho inoltre impreziosito i bordi con una corona di mandorle croccanti per una torta salata con zucchine che stupisce il palato, ma anche la vista. Ad ispirarmi questa creazione il lavoro di due grandissimi chef, Luca Montersino ed il mio caro amico Samuele Savioli.A quest’ultimo devo la scoperta della Crostata Linzer salata del maestro Montersino ed i consigli per prepararla al meglio; ad entrambi gli chef devo tante preziose lezioni e ispirazioni, dal vivo passando per il web, la tv ed i libri. A proposito di libri è in quello dal titolo “Le mie torte salate” che trovate la ricetta originale […]

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Plumcake salato senza uova alle verdure (ricetta vegan)

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Questa estate ci ho preso davvero gusto con i plumcake! Del resto sono così facili da preparare e comodi da trasportare, per pic nic e pranzi take away… così, dopo la mia ultima versione dolce, vi propongo un sofficissimo plumcake salato senza uova alle verdure. Il mio plumcake salato vegan è light e adatto a tutti, perché senza latte e senza uova; lo potete gustare tagliato a cubotti all’ora dell’aperitivo, così come a pranzo o cena accompagnandolo magari con dell’hummus di ceci, che aggiunge la parte proteica per un delizioso pasto completo. Il verde brillante di questo plumcake salato senza uova è dato dalla farina di spinaci, che dona oltre al colore un sapore molto fresco. La stessa ricetta può essere realizzata sostituendola con pari quantità di farina di ceci, ottenendo un plumcake dorato dal sapore più intenso, ugualmente soffice e delizioso! Se volete variare la farcitura aggiunta all’impasto siete […]

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Mini plumcake allo yogurt e ciliegie senza burro e senza glutine

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Mini plumcake allo yogurt e ciliegie senza burro e senza glutine: perché nonostante lo scarso raccolto di ciliegie di quest’anno causa maltempo, non posso rinunciare a racchiudere la bontà di questo frutto in un dolce sano per la colazione o la merenda oltre che nella mia consueta, marmellata di ciliegie con poco zucchero integrale. Sono stata ispirata da un ottimo plumcake la cui ricetta originale è della bravissima Federica alias Dolcisenzaburro. Ho avuto il piacere di scoprire questo dolce grazie al mio amico chef Samuele Savioli in occasione dei fantastici brunch al suo ristorante, in cui si possono gustare deliziosi dolci salutistici tra cui anche alcune mie RicetteVegolose. Ho voluto rendere il plumcake allo yogurt light omettendo i tuorli dell’uovo ed usando la stevia; ho inoltre aggiunto un po’ di curcuma per dare una nota originale di colore e sapore. Ho quindi diviso l’impasto in stampi monoporzione, ottenendo così un […]

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Stecco muffin senza burro ai mirtilli e cioccolato fondente

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Lo stecco muffin senza burro ai mirtilli e cioccolato fondente è una ricetta speciale che ho creato insieme al mio carissimo amico chef Samuele Savioli. Mia l’idea dell’abbinamento tra i mirtilli e il cioccolato fondente, alimenti sani e ricchi di antiossidanti; sua invece quella di presentare questi muffin senza burro su stecco. Una proposta davvero originale che trasforma questi muffin senza burro morbidi e ricchi di frutta in una deliziosa merenda da passeggio o una piacevole colazione: è proprio bello pucciare il muffin nel cappuccino senza sporcarsi le mani! Ovviamente potete realizzare questi muffin senza burro anche negli stampi più comuni, ma se avete occasione vi consiglio di provarli nella versione stecco: per farlo non servono accorgimenti particolari, a parte l’utilizzo di uno stampo per ghiaccioli adatto alla cottura in forno. Lo stecco muffin senza burro ai mirtilli e cioccolato fondente è una delle tante golose creazioni che nascono dalla […]

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