Curry di verdure e ceci con latte di cocco

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Uno dei piatti che ho imparato ad amare nel mio ultimo viaggio insieme ai noodles vegetariani, è il curry di verdure e ceci. Nella ricetta maldiviana non mancano mai ingredienti locali quali la zucca, il latte di cocco ed il lemongrass, un’erba aromatica dal sapore fresco conosciuta anche come citronella. Vi lascio immaginare il mio sconforto dopo averla cercata in lungo e in largo al mio rientro, senza successo, in frutta e verdura e supermercati. Ho cercato così una buona alternativa e l’ho trovata in preziosi alleati della mia cucina, della mia salute e della mia casa di cui già vi ho parlato qualche tempo fa: oli essenziali biologici 100% puri, adatti anche all’uso alimentare. Una sola goccia a commensale di olio di citronella ha donato al mio curry vegetariano quel sapore che mi ricorda proprio le cene in spiaggia alle Maldive! Se lo omettete avrete comunque un ottimo curry […]

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Noodles con verdure e uovo, ricetta maldiviana

La ricetta dei noodles con verdure e uovo è il primo post di una lunga serie con il quale vi racconterò il mio splendido viaggio alle Maldive. Inizio con una ricetta proprio perché siete stati voi a chiedermi di farlo rispondendo a un sondaggio su Facebook ed Instagram, ma non temete: insieme alle ottime ricette che ho scoperto, arriveranno anche preziose guide che vi permetteranno di organizzare un viaggio alle Maldive economico ed indimenticabile, un connubio che vi assicuro è possibile! In questo post ci concentriamo sui sapori della cucina maldiviana che definirei molto piccanti ma anche davvero freschi, grazie a preziose erbe aromatiche. Il piatto che a mio avviso li racchiude tutti è quello del riso o noodles con verdure. Si trova in tutti i ristoranti locali declinato con l’aggiunta di tonno oppure uovo ed accompagnato con deliziose cialde croccanti, i papadum. Quella che vi regalo è la versione […]

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Polpette di ceci vegan senza glutine | Falafel di ceci neri

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Le polpette di ceci vegan senza glutine sono sfiziose polpette di legumi da servire come antipasto o secondo; un piatto sano e adatto a tutti, anche a vegani, intolleranti e agli sportivi, essendo un’ottima fonte di proteine vegetali. Mi è capitato, e forse è successo anche a voi, di assaggiare delle polpette di ceci (o falafel) asciutte e poco saporite; con la mia ricetta, ispirata a quella di una carissima e bravissima amica, vi assicuro che il risultato sarà tutt’altro! Grazie a Fran ed alla mia esperienza in polpette vegetali, posso svelarvi i segreti per preparare delle buonissime polpette di ceci non fritte, ma cotte in padella, e senza uova così da essere adatte a chi non le consuma o a chi deve/preferisce farne un uso moderato.  Come si fanno i falafel? Il primo segreto di una buon falafel è nella scelta dei legumi. Non usate quelli in scatola per questa […]

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Pad thai vegetariano (ricetta tailandese) | Vegetable noodles recipe

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Ho scoperto la ricetta del  pad thai vegetariano durante uno splendido viaggio in Thailandia. Gli ingredienti principali del pad thai vegetariano sono noodles di riso, verdure, uova, peperoncino fresco e una speciale salsa al tamarindo che, con la sua dolcezza, dona al piatto un sapore speciale. La mia ricetta del pad thai vegetariano è tratta da un libro di ricette veg thailandesi che ho acquistato in una libreria di Bangkok, un souvenir che mi ha permesso di ritrovare a casa i profumi e sapori di una terra in cui è difficile non lasciare un pezzo di cuore. Vi racconto la natura e cultura dove il mio è rimasto in un post dedicato alla mia esperienza di ecoturismo in Thailandia.   Tornando alla ricetta del pad thai vegetariano, devo dire che mi ha conquistata non solo per il sapore ma anche per l’alternanza di consistenze, dai morbidi noodles alle verdure un po’ tenere e […]

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Hummus di ceci, ricetta originale e senza tahina

L’hummus di ceci è una ricetta vegan che amo: veloce, versatile, nutriente. Da conoscere nelle sue varianti, a partire dalla ricetta originale libanese che vi propongo in questo post! Hummus di ceci, la ricetta originale La ricetta originale dell’hummus di ceci prevede l’uso di aglio, spezie e tahina; i ceci così insaporiti vengono frullati con olio di oliva e succo di limone per ottenere una crema. E’ ottima da gustare da sola o da aggiungere ad altre pietanze per dare cremosità e sapore. Alcune varianti della ricetta originale sono: Hummus di ceci senza tahina: tutte le volte che vi trovate sprovvisti di tahina, sostituitela con i semi di sesamo per mantenere le proprietà nutritive e il retrogusto “nocciolato” tipico di questa crema; Hummus di ceci light, senza olio: una versione per chi è a dieta e desidera diminuire i grassi senza perdere in gusto. Vi basterà replicare la ricetta, senza olio, aggiungendo al suo posto dell’acqua di cottura o governo dei […]

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