Pasta e fagioli freschi estiva

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In questi giorni che pian piano ci portano all’autunno, l’orto di famiglia ci ha regalato un buon raccolto di fagioli borlotti. Complici gli ultimi pomodorini, e il basilico fresco che profuma ancora il mio terrazzo, ho pensato di preparare una pasta e fagioli freschi estiva. Definisco questa pasta e fagioli freschi estiva non solo perché racchiude profumi e sapori dell’estate, ma anche perché è più buona gustata tiepida: è quindi ideale per questi giorni in cui le temperature scendono, ma sono ancora miti. Per completare l’apporto nutrizionale del piatto ho aggiunto della pasta, in particolare degli ottimi maltagliati di farro integrale. Nulla vi vieta di sostituirla con altra pasta corta a vostra scelta, o se avete proprio voglia e tempo con dei maltagliati fatti da voi, magari con la mia ricetta per la pasta fresca fatta in casa senza uova. La preparate con me? La pasta e fagioli freschi estiva […]

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Torta vegana senza glutine con prugne gialle

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Se siete capitati su questa pagina scommetto che anche voi amate i dolci con la frutta; io adoro prepararli e gustarli, soprattutto nelle giornate più calde. Questa estate, dopo la ricetta perfetta per la crostata di frutta vegan, ho creato una torta vegana senza glutine con prugne gialle: un soffice impasto gluten free facile e veloce da preparare, impreziosito dalle prugne fresche. Per una sana e deliziosa colazione o merenda in stile RicetteVegolose! E’ una torta vegana veloce che potete realizzare non solo con prugne fresche, ma con tutta la frutta che più vi piace: pesche, albicocche, pere sono solo alcuni esempi, potete anche usare un mix di frutta. Vi assicuro come risultato una buonissima torta vegana senza glutine leggera, fresca e adatta a tutti; una ricetta base che una volta provata diventa un vero must per noi golosi di dolci salutari. Essendo un dolce con frutta fresca una volta […]

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Peperoni ripieni in padella vegetariani
(ricetta light con pane e tofu)

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Amabili verdure ripiene! Sono un piatto sano, allegro e di recupero per molti ingredienti, come il pane raffermo o quelle poche olive e capperi rimasti in frigo da altre preparazioni. Io ho unito a questi del tofu e due bellissimi peperoni rossi per preparare degli ottimi peperoni ripieni in padella vegetariani, senza carne ma con tante proteine vegetali! Quella della cottura in padella è un’alternativa molto pratica e veloce alla cottura in forno; la replicherò sicuramente con altre verdure e vi aggiornerò sui risultati. Ho iniziato a sperimentare con i peperoni poiché sono l’ingrediente della settimana per #ticucinolestate il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione. Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni […]

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Torta fredda allo yogurt senza panna
(cheesecake light e fit senza cottura)

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In questi giorni fa talmente caldo, che le ricette veloci senza cottura sono una vera salvezza e una goduria per il palato! E’ proprio il caso di questa torta fredda allo yogurt, una cheesecake light senza panna e senza gelatina, senza burro e senza zucchero aggiunto. Un dolce goloso e sano, in stile RicetteVegolose. La dolcezza di questa torta è data dalla frutta fresca ed essiccata ed all’aggiunta dell’eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, allo strato cremoso a base di yogurt. Il burro è invece sostituito dalla crema di cocco, un’alternativa deliziosa e più leggera anche dell’olio. Per maggiori informazioni su questi fantastici ingredienti salutari, vi rimando alle note della ricetta. Alcuni consigli utili: Vi consiglio di preparare la torta fredda allo yogurt senza panna in uno stampo rotondo a cerniera da 20cm, in modo da sformarla più agevolmente. Io utilizzo questi e mi trovo molto bene! Inoltre vi […]

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Fiori di zucca ripieni al forno, in pastella (ricetta vegan)

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Quest’anno nel mio orto di famiglia sono nati tanti fiori di zucca, così ho avuto modo di sperimentare qualche nuova ricetta che li vede protagonisti. E’ il caso di questi deliziosi fiori di zucca ripieni al forno, leggeri e sfiziosi: hanno un ripieno soffice e una deliziosa crosticina croccante. Sono ottimi da servire sia come aperitivo, come contorno ad un piatto proteico o come piatto unico leggero. Ho voluto fare questi fiori di zucca in pastella, per evitare che con la cottura al forno diventassero mollicci e poco appetitosi. Ma non vi preoccupate, è una pastella leggerissima, vegan e senza glutine, aggiunge gusto e nutrienti sani in stile RicetteVegolose! Il mio segreto per la crosticina croccante al forno è una spruzzata uniforme di olio di oliva prima di infornare, cosa che faccio con questa ottima oliera spray. Un piccolo attrezzo ideale per la cucina salutare, che vi consiglio di avere […]

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