Crostate dolci, dessert tart recipes, Dolci light & vegan, healthy vegan baking & desserts, Ricette base, basic recipes, Ricette estive, Summer recipes

Crostata di frutta fresca senza burro con crema pasticcera vegana

Nessun commento
crostata-di-frutta-fresca-senza-burro

Credo proprio che in estate non ci sia nulla di meglio di un dolce fresco e colorato, che esalti la bontà della frutta di stagione. Ecco perché la crostata di frutta fresca senza burro è uno dei miei dolci estivi preferiti! Dopo aver sperimentato più varianti, vi presento la ricetta definitiva per la crostata di frutta fresca in stile RicetteVegolose. Una base friabile di frolla integrale (la stessa che utilizzo per la crostata vegan di marmellata), farcita con una freschissima crema pasticcera al latte di mandorla: una alternativa light e vegetale alla classica crema pasticcera, il cui sapore delicato è perfetto da abbinare alla frutta fresca. La mia crostata di frutta fresca senza burro è un dolce estivo salutare realizzato senza gelatina, senza burro e latte vaccino, quindi è adatto anche agli amici vegani o con intolleranze. Nella ricetta che leggerete non troverete la preparazione di una copertura per la […]

Continue Reading

Contorni sfiziosi, easy side dishes, Piatti unici vegetariani, vegetarian main course, Ricette estive, Summer recipes, Ricette fit, fitness recipes, Ricette take away, lunch box recipes

Zucchine ripiene al forno vegetariane:
la mia ricetta light, veloce, vegan & fit

Nessun commento
zucchine-ripiene-vegetariane-alforno-light

Come ogni estate, l’orto di famiglia ha ripreso a regalarci tante verdure ed io sono ben felice di inventare nuovi modi per portarle in tavola. Ho anche alcune ricette che ripropongo negli anni perché gustose, facili ed ideali da trasportare per i miei pranzi al lavoro e da congelare. E’ il caso di queste zucchine ripiene al forno vegetariane velocissime, light e vegan che ho scoperto in uno dei bellissimi libri di Marco Bianchi, Le ricette della dieta del digiuno. Marco Bianchi, MariaGiovanna Luini Ricette della Dieta del Digiuno Oscar Mondadori Nel tempo ho sperimentato diverse varianti di queste zucchine ripiene al forno vegetariane adattando il ripieno a ciò che avevo in dispensa, con risultati sempre ottimi. Potete provare la ricetta usando anche melanzane, pomodori e peperoni come “contenitori”, mentre il ripieno va creato sempre con cipolla e zucchine. Queste zucchine ripiene al forno senza carne sono un ottimo contorno […]

Continue Reading

Dolci light & vegan, healthy vegan baking & desserts, Gelato fatto in casa, ice cream & popsicles

Biscotto gelato fatto in casa senza uova e latte: ricetta light e vegan senza gelatiera

2 commenti
biscotto-gelato-fattoincasa-senza-uova

Chi mi segue ormai lo sa, in casa mia siamo molto sportivi ed attenti ad un’alimentazione sana, ma anche altrettanto golosi. Coniugare la salute alla bontà è la missione che porto avanti per noi e per voi, cari amici di RicetteVegolose! In questo mood nasce la mia ricetta per una merenda estiva davvero deliziosa: il biscotto gelato fatto in casa senza uova e latte. Chiudete gli occhi e immaginate dei fragranti biscotti integrali dall’aroma caramellato (buonissimi già da soli), farciti di un freschissimo gelato alla frutta senza zuccheri aggiunti… ora aprite gli occhi e continuate a leggere: sono la realtà! Per creare il mio biscotto gelato fatto in casa senza uova e latte, ho preparato la mia ottima frolla integrale vegana aromatizzandola con scorza di limone e le note di caramello dello zucchero mascobado. Ho poi pensato a una farcitura di gelato light che si prepara senza gelatiera, frullando semplicemente […]

Continue Reading

Ricette estive, Summer recipes, Ricette fit, fitness recipes, Ricette take away, lunch box recipes, Secondi piatti, main course dishes

Polpettone di melanzane al forno, ricetta light e vegan

Nessun commento
polpettone-di-melanzane-al-forno-light

A settembre le melanzane sono ancora di stagione; che ne dite di approfittare per trasformare questa verdura estiva in un piatto molto nutriente, perfetto per riscaldarsi nelle prime giornate d’autunno? E allora, che polpettone di melanzane sia in versione light e se volete anche vegan. Un piatto sano, leggero e gustoso in stile RicetteVegolose! Ho preso spunto da una ricetta vegetariana trovata su una vecchia rivista di cucina che prevedeva l’uso di ricotta, uova e formaggio grattugiato. A meno che non siate vegani o intolleranti, nulla vi vieta di usare questi ingredienti; io però ho voluto provare a realizzare il polpettone di melanzane al forno anche in versione 100% vegetale e quindi ho sostituito tali ingredienti, rispettivamente ed a pari peso, con tofu, farina di ceci e lievito alimentare in scaglie. Il risultato è stato un polpettone davvero gustoso che, unito a un contorno di verdure a piacere, diventa un […]

Continue Reading

Piatti unici vegetariani, vegetarian main course, Ricette estive, Summer recipes, Secondi piatti, main course dishes

Parmigiana di melanzane light (non fritte) con besciamella vegan

2 commenti
parmigiana-melanzane-light-non-fritte

Visto che è arrivato un po’ di fresco e accendere il forno non è più un problema, che ne dite di farlo per preparare una parmigiana di melanzane light gustosa e adatta a tutti, stile RicetteVegolose? In questa ricetta di melanzane alla parmigiana non fritte ho sostituito il formaggio grattugiato con farina di mandorle ed ho condito gli strati della parmigiana con besciamella vegetale, ottenendo così una variante senza lattosio, senza glutine e vegan. La besciamella vegan che utilizzo è fatta in casa con una ricetta davvero semplice e veloce, pronta nello stesso tempo in cui grigliate le melanzane. Per prepararla potete usare qualsiasi latte vegetale, l’importante è che non sia dolcificato in alcun modo oppure che non sia di un tipo naturalmente dolce, come il latte di cocco o quello di riso. Senza nulla togliere alla tradizione, ho creato questa ricetta per gustare una parmigiana di melanzane light ma […]

Continue Reading