Risotto con porri, sorgo e pesto vegan

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La primavera sta per arrivare e con lei la voglia di piatti tiepidi e delicati, proprio come la stagione. Per iniziarla al meglio io vi propongo un risotto con porri alternativo, preparato con il sorgo e insaporito da un delizioso pesto di basilico vegan. Per chi non lo conoscesse, il sorgo è un cereale senza glutine dalle ottime proprietà nutrizionali. E’ ricco di proteine (ben 11 per 100 grammi), fibre e sali minerali, in particolare calcio e magnesio che sono importanti per la salute delle ossa. Inoltre è ricco di antiossidanti, le sostanze che contrastano l’invecchiamento cellulare. Vi consiglio quindi di sperimentare questo risotto con porri alternativo usando proprio il sorgo, che oltre ad essere un toccasana per la salute è davvero ottimo anche al palato. Ha un sapore lievemente dolce che si sposa perfettamente con qualsiasi verdura e con il delizioso pesto vegan che arricchirà il vostro piatto di […]

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Pizza di broccoli vegan
ricetta light e fit senza glutine

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Da buona italiana amo la pizza in tutte le sue forme, da quelle più tradizionali a quelle particolari come la pizza di cavolfiore. Dopo questa ho voluto sperimentare una nuova pizza alternativa a base di verdura: la pizza di broccoli vegan. Si tratta di una base per pizza light, senza uova e senza farina, ricca di fibre e proteine. Insomma una vera pizza fit, adatta anche ai celiaci! La mia pizza di broccoli vegan senza glutine è perfetta in caso di intolleranze o per provare semplicemente una pizza più leggera, senza farina e senza lievito. Oltre ad essere buonissima è semplice e veloce da preparare, soprattutto se come me usate un aiuto in cucina come Moulinex Companion XL: l’impasto sarà pronto in 3 minuti! Vi indico comunque il procedimento per realizzare la ricetta anche con un buon frullatore, riuscirà benissimo, anche se richiederà un po’ di tempo in più. Prepariamola […]

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Pasta con carciofi: ricetta “one pot”
facile e cremosa!

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Questa ricetta è dedicata agli amanti dei carciofi. Questa pasta con carciofi ha infatti un condimento cremoso fatto soltanto di questa splendida verdura. Dico splendida perché buona e benefica per la salute (per saperne di più, trovate un approfondimento sotto alla ricetta). Oltre a farci bene, i carciofi secondo me sono buonissimi; ecco perché ho voluto renderli protagonisti di questo primo piatto che ne esalta il sapore, abbinato a quello della pasta di legumi che è altrettanto gustosa e nutriente. Nulla vieta, ovviamente, di sostituire la pasta di legumi con altra pasta di vostro gradimento. Ogni formato corto è perfetto per questa davvero buona, sana e furba: è infatti una pasta risottata che si prepara sporcando solo una pentola (“one pot”). E’ inoltre molto cremosa e light allo stesso tempo; il condimento avvolgente si ottiene senza aggiunta di grassi se non quelli sani dell’olio di oliva, cuocendo la pasta per […]

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Crumble di mandorle vegan al cacao, avena e kiwi | ricetta vegan senza glutine e fit!

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Cucinare sempre con ingredienti di stagione non è solo una scelta salutare, ma a volte anche una sfida. Come quella che abbiamo scelto di lanciare questa settimana io e le mie amiche blogger di #ticucinolinverno, proponendo di creare ricette con il kiwi. La mia idea è stata quella di sostituirlo alle mele per un buonissimo crumble di mandorle vegan al cacao, in versione fit e senza glutine: ho infatti sostituito alla farina i fiocchi di avena, ed al cacao le proteine vegane in polvere. Si tratta di una variante del classico crumble per gustare il connubio (che personalmente trovo ottimo) tra kiwi e cacao; un crumble croccante senza burro perfetto per la colazione o una merenda sana, ma anche come dolce light. E’ infatti buonissimo servito tiepido, accompagnato da yogurt greco, vegetale o una pallina di gelato. Il mio crumble di mandorle vegan al cacao, avena e kiwi è una […]

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Carote in padella croccanti in agrodolce, light e gustose!

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Le carote in padella croccanti in agrodolce sono uno di quei contorni veloci che preparo quando non ho altre idee: basta avere delle carote in frigo e pochi altri ingredienti (che tutti abbiamo sempre in casa), per preparare un contorno light davvero gustoso! La versione che vi propongo qui è insaporita con salvia e semi di sesamo, ma potete benissimo usare altre erbe come timo, rosmarino, maggiorana o cambiare tipo di semi. Se questi ultimi proprio non li avete potete anche ometterli, io però li aggiungo sempre per dare un tocco ancora più croccante al mio contorno ed aggiungere preziosi grassi sani. Le mie carote in padella croccanti in agrodolce sono anche la proposta della settimana per #ticucinolinverno il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e […]

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