Brownies proteici light
(ricetta vegan & fit, senza glutine)

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La mia ricetta per deliziosi brownies proteici light risale a qualche anno fa, quando era semplice tenere corsi di cucina in presenza (bei tempi)! Ogni tanto, di sera, insegnavo a cucinare e fotografare le mie ricette a salutisti, curiosi, amanti della cucina naturale. Vuoi per mancanza di tempo, e per i tempi che sono davvero cambiati, non ho più organizzato corsi; ho continuato però a scrivere per voi nuove ricette e a perfezionare quelle vecchie. Come questi speciali brownies proteici senza proteine in polvere: i brownies proteici ai fagioli. Sono certa che qualche faccia diverrà scettica di fronte alla parola “fagioli“, ma sono sicura altrettanto che l’assaggio possa farvi ricredere. Io l’ho testata con diversi tipi di fagioli (elencati nelle note della ricetta), e vi assicuro che il risultato è stato sempre davvero gradevole. Questi brownies proteici light sono umidi e scioglievoli, nonostante gli ingredienti semplici e la povertà di […]

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Polpettone vegano di lenticchie e funghi

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Il polpettone è un delizioso salvacena, si prepara in poco tempo e piace a tutti; se avanza, il giorno dopo è ancor più buono e perfetto per la schiscetta. Il suo essere così buono e versatile lo rende un piatto popolare ed a mio avviso, anche un vero confort food. Per questo lo preparo in tante versioni e dopo quello saporito di ceci e patate, quello di melanzane e il polpettone di legumi al forno (in videoricetta!), vi propongo un delizioso polpettone vegano di lenticchie con funghi, creato per l’iniziativa #ticucinolautunno “Ti cucino l’autunno” è un ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger (ovvero me, Giorgia, Chiara e Silvia) per proporre ricette facili e sane, con ingredienti di stagione. Oltre alle nostre, siamo felici di includere anche le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì […]

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Focaccine in padella ripiene, veloci senza lievito e glutine

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Velocità e leggerezza: le mie parole d’ordine in cucina d’estate! Converrete con me che non possiamo nutrirci di sola frutta e insalate, anche se il caldo ci invoglia a farlo. Dobbiamo mantenerci idratati e fare il pieno di vitamine, senza mai dimenticare il giusto apporto di carboidrati e proteine, preferibilmente vegetali. Ecco quindi che ho creato, con le preziose farine di legumi che acquisto nel mio shop vegan online di fiducia, queste veloci focaccine in padella ripiene senza lievito e senza glutine. Pronte in pochi minuti, le mie focaccine in padella ripiene non vanno preparate in anticipo, perché non necessitano di lievitazione. Essendo senza glutine, sono molto leggere e digeribili e adatte anche agli amici celiaci. Potete gustarle appena fatte come antipasto o piatto unico, oppure portarle con voi nella schiscetta al lavoro o per un pic nic; infatti sono ottime anche a temperatura ambiente. Il bello di questa preparazione […]

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Curry di verdure e ceci con latte di cocco

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Uno dei piatti che ho imparato ad amare nel mio ultimo viaggio insieme ai noodles vegetariani, è il curry di verdure e ceci. Nella ricetta maldiviana non mancano mai ingredienti locali quali la zucca, il latte di cocco ed il lemongrass, un’erba aromatica dal sapore fresco conosciuta anche come citronella. Vi lascio immaginare il mio sconforto dopo averla cercata in lungo e in largo al mio rientro, senza successo, in frutta e verdura e supermercati. Ho cercato così una buona alternativa e l’ho trovata in preziosi alleati della mia cucina, della mia salute e della mia casa di cui già vi ho parlato qualche tempo fa: oli essenziali biologici 100% puri, adatti anche all’uso alimentare. Una sola goccia a commensale di olio di citronella ha donato al mio curry vegetariano quel sapore che mi ricorda proprio le cene in spiaggia alle Maldive! Se lo omettete avrete comunque un ottimo curry […]

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Torta salata con broccoli e ceci: una galette salata vegan veloce

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Una torta salata è sempre un’ottima idea per risolvere un pasto in maniera veloce, anche da asporto. E’ importantissima la scelta degli ingredienti che mettiamo per avere un piatto sano e bilanciato. Con questi intenti è nata la mia torta salata con broccoli e ceci: una torta salata vegana autunnale molto semplice e davvero gustosa! Visto che sono di stagione, ho deciso di farcire la mia torta salata con broccoli siciliani, ma questa torta salata vegan con ceci è in realtà una base che potete personalizzare con le verdure preferite. La mia torta salata con broccoli è senza uova e latticini, perciò è leggera e non troppo calorica, con il giusto apporto di grassi, fibre e proteine. La si può considerare davvero un piatto unico vegetariano completo, perché le proteine del grano completano quelle dei legumi e abbiamo anche le verdure e i grassi buoni delle mandorle. La ricetta della […]

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