Come fare i pomodori secchi (con essiccatore) | Dried tomatoes in a dehydrator

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Scroll down for English version I pomodori secchi sono un ottimo modo per conservare i pomodori ed arricchire le nostre ricette tutto l’anno: che si tratti di pasta, un pesto, un sugo i pomodori secchi donano ai nostri piatti un piacevole sapore estivo e permettono di usare meno sale. In questo post vi spiego come fare i pomodori secchi in casa usando l’essiccatore; scopriremo insieme come condirli, cucinarli, farli rinvenire e come conservare i pomodori secchi al naturale mantenendone il gusto e le proprietà. Con i nostri pomodori secchi fatti in casa potremo insaporire piatti di pasta, riso o zuppe di legumi, impasti di polpette, polpettoni e burger vegetali, preparare sfiziosi crostini, arricchire l’impasto di pani e focacce… sono un vero e proprio jolly in cucina! I pomodori secchi non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari: ottima fonte di licopene, fosforo, zinco, rame e selenio, contengono una percentuale di provitamina A addirittura più alta rispetto al pomodoro fresco. […]

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Pesto di zucchine e mandorle | Zucchini basil pesto

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Scroll down for English version Il pesto di zucchine e mandorle è una variante light e gustosa del tradizionale pesto di basilico; da conservare per portare a tavola il profumo dell’estate tutto l’anno. Con le ultime zucchine dall’orto arriva un pizzico di malinconia, per la bella stagione che volge al termine; diventa necessario conservarne i sapori e i profumi per affrontare al meglio i mesi più freschi. Nasce così questa ricetta di pesto di zucchine crude con le mandorle. L’aggiunta delle zucchine ai tradizionali ingredienti per il pesto lo rendono più light e delicato; ho sostituito quindi anche i pinoli con le mandorle tostate, per un pesto dal sapore più pieno. Potete preparare il pesto di zucchine e mandorle anche in versione vegan / senza lattosio, sostituendo al formaggio grattugiato del lievito alimentare in scaglie. Se vi piacciono i pesti alternativi, provate anche quello di zucchine alla salvia ed il pesto […]

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Marmellata di ciliegie, ricetta facile | Easy homemade cherry jam

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Scroll down for English version La mia ricetta per la marmellata di ciliegie fatta in casa è molto semplice e veloce; la preparo con le ciliegie del mio giardino, poco zucchero di canna, del limone e un poco di addensante naturale per ottenere una marmellata di ciliegie davvero buona e salutare. View this post on Instagram 🍃 La #natura continua a stupirci! In questi giorni ho potuto raccogliere ancora tante buonissime #ciliegie 🍒🍀 così, dopo la mia ottima #marmellata ciliegie e zenzero e la torta #senzaglutine (trovate entrambe le ricette sul blog e qui su IG nei post precedenti), ho preparato una nuova deliziosa #ricetta 👩🏻‍🍳😉 . Perciò seguitemi nei prossimi giorni se volete deliziarvi ancora, con la dolcezza di questi magnifici frutti! ❤️ . E raccontatemi, voi cosa ci fareste con un bel raccolto come questo 🍒🧺 ? . Buona giornata e a presto con nuove #ricettevegolose 💚 . […]

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Crema di melanzane piccante (da conserva) | Hot eggplant dip (for canning)

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Scroll down for English version Crema di melanzane da conserva: una ricetta per portare con se la bontà delle melanzane nei mesi più freddi. In questo Ottobre piuttosto indeciso, si alternano giorni freddi di pioggia a bellissime giornate di sole e anche l’orto sembra un po’ indeciso sul da farsi…tant’è che a casa mia si raccolgono porri, cavoli e…melanzane!  Consapevole che queste melanzane sono comunque le ultime, ho pensato di farne una conserva per gustarne l’intenso sapore anche quando questo raccolto autunnale un po’ bizzarro sarà solo un ricordo. Ho abbinato la melanzana ai sapori classici mediterranei di aglio, origano e peperoncino per preparare una crema passepartout che potrà essere la base di sfiziosi aperitivi e primi piatti. Non mi ero mai cimentata nella preparazione di creme di questo tipo fatte in casa, ma devo ammettere che è così semplice ed il risultato così gustoso che d’ora in poi non avrò […]

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Composta di susine nere al lime | Plum & lime compote

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Questa estate, libera (per così dire) dall’incombenza delle vacanze – in altre parole, faccio parte di quelli che sono rimasti a casa – mi sono dedicata molto alle conserve…la settimana scorsa ho ricevuto in dono una bella cassetta di susine nere, golose, dolcissime…non potevo non cimentarmi in qualcosa che mi permettesse di portare con me la loro dolcezza anche nella stagione invernale 🙂 Ho deciso di preparare composta, molto semplice e sana fatta di sola frutta…perché se la frutta è ben matura i suoi zuccheri bastano ad ottenere un prodotto moderatamente dolce, che si conserva a lungo. Molte persone aggiungono lo zucchero perché, oltre alla questione di sapore, ritengono sia indispensabile per la conservazione…beh io posso assolutamente provarvi che non è necessario, preparo le mie composte di sola frutta da anni e le conservo fino all’anno successivo senza problemi, l’importante è rispettare qualche norma igienica ed eseguire correttamente il sottovuoto. […]

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