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Polpette di zucca al forno (light e vegane)

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Complice l’arrivo a casa di un carico di splendide zucche a km0 (dai colli bolognesi), in questi giorni ho preparato tante ricette light e veloci con la zucca. Condivido per prime queste squisite polpette di zucca al forno, senza uova quindi completamente vegan e anche senza glutine. Ho realizzato queste polpette con pochissimi ingredienti, come i miei hamburger di zucca; le ho cucinate in forno, ma vengono ottime anche con la friggitrice ad aria. Sono semplici e veloci da preparare, soprattutto se mettete in pratica il mio trucchetto di prelevare l’impasto per formare le polpette con un dosagelato come questo: […]

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Patate al forno croccanti con salsa brava proteica | Healthy patatas bravas

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Devo subito fare una una premessa: queste non sono le patatas bravas originali, ma la mia versione sana e fit della celebre tapa spagnola: patate al forno croccanti con salsa brava proteica. Le originali patatas bravas sono fritte e servite con una salsa piccante all’aglio, che si prepara sul fuoco: io vi propongo una alternativa al forno con una salsa espressa senza cottura, ricca e sfiziosa nonché fonte di proteine vegetali. Ho scelto infatti di bilanciare i carboidrati della patata usando i legumi e quindi, se abbondiamo un po’ con la dose, possiamo gustare questo piatto non solo come tapa […]

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Involtini di melanzane grigliate con salsa allo yogurt | light e veloci!

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Questa rovente estate continua a ispirarmi più che mai la creazione di ricette fresche e veloci. Oggi vi presento dei sfiziosissimi involtini di melanzane grigliate, con ripieno di verdure croccanti e una salsa allo yogurt, basilico e limone. Light e veloci, questi involtini di melanzane grigliate sono perfetti per un aperitivo o una cena leggera. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, a mio avviso con un po’ di riposo sono ancora più buoni. Prepariamoli insieme! Dal mio profilo Instagram la videoricetta per preparare insieme questi sfiziosi involtini di melanzane grigliate. Seguimi anche lì per ricette e consigli […]

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Tarte tatin salata ai peperoni e cipolle

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Questa tarte tatin salata è ispirata, come tanti altri miei piatti, dal raccolto generoso dell’orto di famiglia. Tanti bei peperoni verdi che ho abbinato alle cipolle in una sfiziosissima tarte tatin, ovvero una torta salata rovesciata, in versione vegan. Dovete infatti sapere che nella mia famiglia ho ben due persone che non amano i formaggi (marito e suocera), quindi la torta salata vegana è proprio la scelta che ci unisce tutti. Per renderla ancora più sfiziosa, ho preparato questa tarte tatin salata caramellando le verdure, procedimento che ingentilisce il sapore deciso dei peperoni e li rende graditi anche ai più […]

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Piselli al forno croccanti | Snack salato veloce, sano e proteico

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Sembrano popcorn, ma sono piselli! Sembra una magia, in realtà è una ricetta semplicissima per preparare in casa uno snack salato perfetto per la merenda come per l’aperitivo: i piselli al forno croccanti. Potete prepararli sia con i piselli surgelati (come ho fatto io), che con quelli in scatola, avendo cura di scolarli ed asciugarli bene. Altro trucco importante, quello di lasciar raffreddare i piselli dopo averli sfornati: risultano infatti davvero croccanti solo dopo essersi raffreddati. Prepariamoli insieme! Per preparare al meglio i piselli al forno croccanti, guarda la mia videoricetta su Instagram. Seguimi anche qui per ricette e consigli […]

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