Dato che “i pisi” sono il legume preferito del mio piccolo (li chiama così :D), e che quest’anno abbondano nell’orto di famiglia, ho deciso di provare a preparare l’hummus di piselli. Ho scoperto così una gustosa alternativa a quello classico di ceci, più fresca e perfetta per preparare tanti piatti sfiziosi. Per ottenerlo ho semplicemente sostituito nella ricetta originale ai ceci i piselli freschi ed utilizzato una tahina chiara, il cui sapore delicato non va a coprire quello dei piselli, che deve rimanere protagonista. Una volta pronto, l’hummus di piselli si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a […]
Falafel ricetta originale dello chef Bruno Barbieri (con la mia salsa yogurt!)
Di ricette per i falafel, amando i ceci e la cucina orientale, ne ho provate davvero tante. Ma credimi, questa è quella della vita, la migliore in assoluto! Se la proverai, anche tu farai sempre questa ricetta originale per i falafel, tratta dall’ultimo libro dello chef Bruno Barbieri. Se la seguirai con precisione (e a dire il vero è anche piuttosto semplice), non avrai bisogno di altri segreti per preparare dei falafel che tutti ti chiederanno di rifare! Soffici all’interno, croccanti fuori e con un gusto speziato ed equilibrato allo stesso tempo. Una polpetta tira l’altra, ancor di più se […]
Crema di melanzane veloce per pasta, crostini e tanto altro!
Dopo averle cucinate in mille modi questa estate, ho deciso di creare qualcosa di nuovo con le ultime melanzane di stagione. E’ nata così questa crema di melanzane veloce e deliziosa perfetta con la pasta, sui crostini, insieme a piadina, chips e nachos o nei panini. Il mio bimbo l’ha mangiata al cucchiaio! Se come me potrai prepararla con un frullatore molto potente, la tua crema di melanzane avrà una consistenza liscia e vellutata ed un sapore ricco, dato dalla miscela perfetta tra melanzana, yogurt, zafferano e basilico. Io ho usato il mio blender 8 in 1 di Amzchef, che […]
Crema di fave spalmabile, fresca e veloce
Complice uno straordinario raccolto di fave nell’orto dello zio, mi sono trovata con una buona quantità di questo legume fresco e quindi mi sono documentata su come congelare e come cuocere le fave fresche. Mi sono inoltre trovata a pensare su come portarle in tavola in modo alternativo: mi è venuta in mente così questa crema di fave spalmabile, fresca e veloce! Se anche tu hai necessità di conservare le fave fresche, ti dico subito che per congelarle basta toglierle dal baccello, lavarle, farle asciugare bene e poi sistemarle in sacchetti adatti al congelamento e quindi in freezer. Al momento […]
Chips di piadina al forno o in friggitrice ad aria!
Non capita spesso a casa mia, ma a volte nelle cene con amici avanza della piadina riscaldata, diventata un po’ secca. Siccome amo la piadina ed odio gli sprechi, mi sono inventata un modo gustosissimo per riciclarla: da triste piadina avanzata a gustosissime chips di piadina in pochi minuti! Sono perfette al posto del pane, per arricchire minestroni e vellutate, per una merenda salata o per invitare di nuovo gli amici per un aperitivo! Sono così buone che a volte le preparo di proposito con la piadina fresca (ti dico come fare sotto, nella ricetta). Di solito mi piace insaporirle […]