Pasta fredda al pesto di zucchine e salvia con ceci e pomodorini | Zucchini sage pesto, chickpea and tomatoes pasta salad

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Con la calura di questi ultimi giorni è d’obbligo proporre sfiziose ricette anticaldo, che richiedono tempi di cottura e preparazione più brevi possibile e che possono essere gustate fredde. Il mood dei piatti freschi e veloci, a dire il vero, ha pervaso le RicetteVegolose ancor prima della recente ondata di caldo 🙂 Così dopo uno sfizioso antipasto a base di mango, una rinfrescante insalata di quinoa con tofu, verdure e timo limone, golosi stecchi di cocco e ciliegia e colorati dolci al cucchiaio vi propongo questa deliziosa insalata di pasta. Come i migliori primi piatti, richiede una preparazione velocissima: il condimento si realizza infatti nel tempo di cottura della pasta. Questo piatto è perfetto per le giornate più calde non solo perché lo si può gustare freddo, ma anche per il suo sapore estivo e fresco dato dai pomodorini e da un pesto speciale realizzato con zucchine e salvia. Si tratta di un […]

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Lasagne di pane azzimo alle verdure | Easy flatbread vegetable lasagna {vegan}

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Scroll down for English version Nelle ultime settimane il mio tempo scorre veloce come non mai, riempito da mille impegni di studio e di lavoro. Faccio tantissime cose, e nonostante ciò mi servirebbe altro tempo per riuscire a fare tutte quelle che vorrei… E’ in questi periodi che io definisco davvero “full” che nascono quelle ricettine la cui bontà è direttamente proporzionale alla velocità e facilità di preparazione. Tutto è nato da una voglia di lasagne, rimandata più volte in attesa di qualche ora libera da dedicare alla preparazione…non potendomi permettere di mettere le mani in pasta, come ho fatto per queste tagliatelle o questi buonissimi nidi di pasta al forno, ho dovuto aguzzare l’ingegno per trovare un buon sostituto alla sfoglia per lasagne. La ricerca è stata come sempre guidata dai principi di una alimentazione sana e più etica possibile, per cui potete comprendere benissimo perchè la mia scelta […]

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Pasta al pesto di avocado ed erbe aromatiche | Avocado and fresh herbs pesto pasta (Vegan)

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  Scroll down for English version In questo mio spazio dedicato alla cucina sana e golosa ogni tanto faccio capolino anche io, la pasticciona dietro ai fornelli e all’obiettivo di uno smartphone…pertanto vi avviso, per qualche riga oggi dovete sopportare anche me! Ma potete anche passare oltre e godervi la buonissima ricetta 😉 Questa primavera mi sta ispirando, più di ogni altra, tanta voglia di cambiamento! Vorrei cambiare taglio di capelli, rifare il look al blog, riempire di colori il giardino, ravvivare un po’ la casa…credo non serva uno psicologo per capire che è soprattutto voglia di cambiare vita! Fermi restando i capisaldi come la famiglia, la base solida della mia “precaria” serenità…e il lavoro che ultimamente fa parte di questa “base”, per fortuna…vorrei cambiare tante piccole cose: frequentare nuove persone, vivere nuove esperienze, in una frase per quanto mi riguarda “uscire un po’ dal guscio”…e credere un po’ di […]

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Pesto crudo di cavolo viola e mandorle | Raw cabbage pesto {vegan recipe}

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  Scroll down for English version Gli ingredienti che stimolano di più la mia fantasia in cucina sono i doni dell’orto del mio babbo. Come ho già raccontato tante volte, sono tra quelle persone fortunate che hanno in casa un coltivatore dalle mani d’oro che garantisce quasi tutto l’anno alla famiglia (e anche a qualche fortunato parente meno prossimo e vicino di casa) un raccolto di verdure sane e a km zero, che crescono come decide la natura. Io le definisco più che biologiche! Tra i doni recenti ho ricevuto qualche graziosissimo piccolo cavolo viola. Il tempo un po’ ingrato non ha permesso che crescessero grandi, ma comunque bellissimi (giuro che la foto del piatto non è ritoccata, ma solo scattata vicino a una finestra illuminata dal sole), nonché saporiti. Oltre a gustare questi cavoli in insalata ho ricercato qualche altro modo sfizioso per presentarli a tavola; ho volutamente evitato la cottura per poter […]

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Risotto Venere con porri e nocciole | Venere rice leek risotto

risotto Venere porri nocciole leek black rice

Scroll down for English Version Quando qualche settimana fa ho letto questo post sul magazine Taste&More (del quale sono diventata fan grazie a Francesca), il mio pensiero immediato è stato: che bello, quanto mi piacerebbe partecipare…ma poi mi sono detta, cosa ho di bello da proporre io, foodblogger per hobby ed informatica nella vita, io che della certezza algoritmica ne ho fatto (inconsciamente) uno stile di vita, io che adoro l’arte in tutte le sue forme, ma per quanto cerchi di raggiungerla purtroppo siamo due cose completamente separate? Poi mi è tornata in mente la promessa che ci siamo fatti con il mio consorte di riprovare a casa un risotto favoloso, gustato qualche mese fa in un paradiso che si chiama Sant’Egle. Sapevo che la base erano riso Venere e porri, ma non avevo altri indizi sulla ricetta. Così mi sono detta, perché no, unisco a questo gioco di cercare di […]

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