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Maionese vegana all’acquafaba: ricetta veloce per una maionese senza uova e senza soia

15 Aprile 2020 2 commenti

Come sapete per me il “fatto in casa” è uno stile di vita; ora per tanti di noi è diventato uno svago e molto spesso, anche una necessità. Per questo condivido con voi una mia nuova ricetta, che potrà esservi utile in quanto di riciclo, per un condimento sano, gustoso e veloce: la maionese vegana all’acquafaba ovvero l’acqua di cottura/conservazione dei ceci. Vi ho già parlato di questo favoloso ingrediente sia nel mio post su come sostituire le uova nelle ricette, che ultimamente presentandovi una torta da colazione vegana soffice come le nuvole. Sull’onda delle mie sperimentazioni culinarie salutari e zero waste, ho provato anche a realizzare una maionese fatta in casa veloce, senza uova e senza soia. Il risultato è stato sorprendente, la cremosità la potete intuire in foto mentre la bontà la dovete assaggiare, assolutamente! Questa maionese vegana è una salsa che si presta a condire in modo […]

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Hummus di ceci, ricetta originale e senza tahina

19 Ottobre 2018 Nessun commento

L’hummus di ceci è una ricetta vegan che amo: veloce, versatile, nutriente. Da conoscere nelle sue varianti, a partire dalla ricetta originale libanese che vi propongo in questo post! Hummus di ceci, la ricetta originale La ricetta originale dell’hummus di ceci prevede l’uso di aglio, spezie e tahina; i ceci così insaporiti vengono frullati con olio di oliva e succo di limone per ottenere una crema. E’ ottima da gustare da sola o da aggiungere ad altre pietanze per dare cremosità e sapore. Alcune varianti della ricetta originale sono: Hummus di ceci senza tahina: tutte le volte che vi trovate sprovvisti di tahina, sostituitela con i semi di sesamo per mantenere le proprietà nutritive e il retrogusto “nocciolato” tipico di questa crema; Hummus di ceci light, senza olio: una versione per chi è a dieta e desidera diminuire i grassi senza perdere in gusto. Vi basterà replicare la ricetta, senza olio, aggiungendo al suo posto dell’acqua di cottura o governo dei […]

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Pesto di zucchine e mandorle | Zucchini basil pesto

18 Settembre 2017 2 commenti

Scroll down for English version Il pesto di zucchine e mandorle è una variante light e gustosa del tradizionale pesto di basilico; da conservare per portare a tavola il profumo dell’estate tutto l’anno. Con le ultime zucchine dall’orto arriva un pizzico di malinconia, per la bella stagione che volge al termine; diventa necessario conservarne i sapori e i profumi per affrontare al meglio i mesi più freschi. Nasce così questa ricetta di pesto di zucchine crude con le mandorle. L’aggiunta delle zucchine ai tradizionali ingredienti per il pesto lo rendono più light e delicato; ho sostituito quindi anche i pinoli con le mandorle tostate, per un pesto dal sapore più pieno. Potete preparare il pesto di zucchine e mandorle anche in versione vegan / senza lattosio, sostituendo al formaggio grattugiato del lievito alimentare in scaglie. Se vi piacciono i pesti alternativi, provate anche quello di zucchine alla salvia ed il pesto […]

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Zucchine: 10 ricette veg veloci e sfiziose | Easy healthy zucchini recipes

5 Agosto 2017 2 commenti

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Scroll down for English version Dieci sfiziose ricette con zucchine vegetariane e vegan: ricette estive semplici e veloci, per portare in tavola le zucchine in modo sano e gustoso. Le zucchine sono un ortaggio molto semplice ma talmente versatile da poter dare vita a piatti originali, veloci e deliziosi. In padella, al forno ma anche crude, dall’antipasto, al primo, al contorno fino al dolce: infinite le possibilità per gustare le proprietà benefiche della zucchina, tra le quali il contenuto in vitamine A, C, B e minerali: potassio, fosforo e calcio e il notevole apporto di acqua, molto importante per mantenere il giusto tasso corporeo di idratazione a fronte del caldo estivo. Ecco quindi a voi dieci ricette con zucchine vegetariane e vegane, veloci e sfiziose! Rose di zucchine al forno Una ricetta semplice ma molto scenografica, da offrire come antipasto e per abbellire i vostri buffet estivi. Insalata di quinoa, tofu e verdure arrostite Se alle zucchine e alle altre verdure estive abbiniamo […]

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Maionese senza uova con yogurt e Sana 2016 | Light vegan mayo [video ricetta]

22 Settembre 2016 18 commenti

Scroll down for English version La maionese senza uova con yogurt è la versione light della celebre salsa maionese: una scoperta deliziosa. La maionese classica è infatti tra quelle poche cose che a tavola non ho mai apprezzato… da piccola la odiavo proprio! Ricordo alla mensa del mio asilo la dolce cuoca col tubetto di maionese in mano, desiderosa di nutrire noi piccoli aggiungendo condimento ai piatti; io, che la percepivo come una minaccia, prendevo il mio piatto e scappavo dalla tavola. Quando ormai grande ho assaggiato la maionese senza uova, preparata dalle mani preziose di mia mamma, mi sono dovuta ricredere: un condimento leggero, cremoso e delicato che ha conquistato in pieno il mio palato… e risolto il trauma infantile. Nella mia recente visita alla fiera Sana di Bologna ho avuto modo di scoprire il segreto per preparare una maionese vegana light a ridotto contenuto di olio: la maionese senza uova con yogurt, […]