Crostata pere e vaniglia senza glutine e burro

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Amo le pere in ogni varietà: quelle croccanti da gustare crude, così come quelle morbide e zuccherine, ideali per preparare dolci sani come questa deliziosa crostata pere e vaniglia. Si tratta di una crostata senza glutine e burro con una base di frolla friabile, un cuore morbido e profumato di pere una crosta di crumble croccante. Un’alternanza di consistenze che conquista ogni palato. Può sembrare complicata avendo tre preparazioni, ma vi assicuro che invece è facilissima; il ripieno di pere poi non prevede cottura se non quella all’interno della crostata: più semplice di così! Questa crostata di pere è ottima […]

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Muffin integrali fit alle albicocche
(proteici, soffici e senza burro)

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Complice un regalo prezioso, ovvero un sacco di albicocche nostrane, ho pensato di creare per loro un soffice involucro per trasformarle in una buona e sana colazione. Ecco quindi a voi la ricetta per deliziosi muffin integrali fit, farciti di albicocche fresche! In questi muffin si nasconde un segreto, che non è solo l’albicocca all’interno, ma anche la presenza della farina di ceci per bilanciare i nutrienti, rendendo i muffin proteici. I miei muffin integrali fit sono anche super soffici, pur essendo senza burro. In questi dolcetti ho deciso di aggiungere un dolcificante naturale e senza calorie, ovvero l’eritritolo di […]

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Gallette di grano saraceno norvegesi
(ricetta di Fulvio Marino senza glutine)

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Non so voi, ma io amo i pani (e similari) rustici, ricchi di fibre e semi oleosi. Ecco perché mi sono innamorata subito della ricetta proposta da Fulvio Marino nel programma E’ sempre mezzogiorno: delle sfiziose gallette norvegesi di segale che ho riprodotto con farine senza glutine. Vi presento quindi le mie gallette di grano saraceno e riso integrale, una variante altrettanto nutriente e deliziosa! Queste gallette di grano saraceno e riso hanno un sapore neutro e sono perfette a colazione o merenda con marmellata o crema di nocciole; vi lascio anche le mie ricette per farle in casa in […]

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Piada dei morti riminese, la mia ricetta

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Era da tanto che volevo condividere con voi la mia ricetta della piada dei morti riminese. Un dolce tipico della mia Romagna, che deve il nome al periodo in cui per tradizione lo si prepara, ovvero quello attorno ai primi giorni di Novembre. Sono i giorni che seguono la vendemmia, per questo nella ricette tradizionali l’impasto è spesso dolcificato con la saba, ovvero il mosto cotto. Ma le ricette che produco e che ho da condividere sono sempre talmente tante, che a volte qualcuna rimane nel cassetto. In ogni caso sempre pronta ad uscire nel momento opportuno! L’occasione è arrivata […]

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Tigelle senza strutto con lievito madre
(oppure veloci con lievito istantaneo)

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La tigella è un delizioso pane tipico dell’Emilia, precisamente dell’Appennino Modenese; la sua bontà è famosa anche nelle zone limitrofe, tra cui la mia amata Romagna.Perfette in ogni stagione e ad ogni pasto, trovo che le tigelle siano particolarmente indicate per gli aperitivi, i buffet ed i picnic all’aria aperta; per questo vi propongo ora, all’inizio dell’estate, la mia ricetta veloce per le tigelle senza strutto con lievito madre, oppure velocissime con lievito istantaneo. Spero che i miei conterranei non se la prenderanno se ho tolto lo strutto dalla ricetta originale, ma così facendo ho ottenuto la versione salutare ed […]

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