Lenticchie in umido speziate, facili e perfette!

Ammollo oppure no? Quanto tempo le cuocio perché non siano dure, ma nemmeno un puré? Sono sicura che anche tu ti sei posto/a almeno una volta questi dubbi sulle lenticchie in umido, una ricetta all’apparenza facile da realizzare – ma in realtà anche facile da sbagliare – soprattutto se non conosci i segreti per la riuscita perfetta.

Non devi più preoccuparti! Ora che hai trovato questa pagina scoprirai tutti i trucchi per lenticchie in umido gustose e consistenti, ottime da servire come contorno, da unire a verdure o pasta o da gustare come zuppa per scaldarsi il cuore (e la pancia).

Quale tipo di lenticchie in umido?

Per questa preparazione devi scegliere non le lenticchie decorticate, ma quelle intere e preferibilmente le lenticchie verdi. E’ infatti il tipo più adatto perché mantiene la consistenza, non richiede ammollo ed ha un tempo di cottura ragionevolmente breve.

Come cuocio le lenticchie in umido?

Dal momento in cui aggiungi le lenticchie al soffritto e le copri con acqua, saranno perfette dopo venti minuti di cottura. Vanno mescolate di tanto in tanto per evitare che la preparazione attacchi sul fondo e per favorire una cottura omogenea. Per questo io le realizzo con Kenwood Cooking Chef: mantiene lui la temperatura perfetta e si occupa di mescolare quando serve, mentre io posso riposarmi o dedicarmi ad altre preparazioni.

Lenticchie in umido speziate

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Portata principale, Zuppa

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 150 grammi lenticchie secche
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaino curry o paprika in polvere
• 400 ml brodo vegetale*
• 200 ml bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
• qb sale
• qb olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

Procedimento classico:

• Metti sul fuoco una casseruola dal fondo spesso, con due cucchiai di olio evo, carota e cipolla tritati finemente e fai scaldare. Appena sfrigola aggiungi le spezie, le lenticchie e copri col brodo vegetale.
• Copri con il coperchio, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che la preparazione si attacchi sul fondo.
• Aggiungi la bevanda vegetale e prosegui la cottura con coperchio, a fiamma bassa, sempre mescolando spesso. Sala leggermente alla fine.

Procedimento con Cooking Chef:

• Metti nella pentola di Cooking Chef un cucchiaio di olio (è sufficiente), carota e cipolla tritati finemente col mini tritatutto e le spezie.
• Monta l'accessorio per mescolare, fai andare la cottura a 100 gradi per 3 minuti, mescolazione continua velocità 1.
• Aggiungi le lenticchie, il brodo e la bevanda vegetale, chiudi con il coperchio e avvia la cottura a 100 gradi per 20 minuti, impostando la velocità di mescolamento in posizione 3 (mescola 1 volta ogni 30 secondi).
• Rilassati per 20 minuti e le lenticchie saranno pronte!

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Se non ho del brodo fresco, lo preparo usando questa base per brodo vegetale bio senza sale aggiunto. In questo modo pratico non altero il gusto delle preparazioni e non aggiungo sale inutile.

CONSERVAZIONE:

Le lenticchie in umido speziate, cotte e raffreddate, si conservano perfettamente in un contenitore ermetico in frigorifero per 5 giorni.

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Alice