Per il periodo festivo di quest’anno ho deciso di preparare la pasta fatta in casa. Sia mio marito che mio figlio, infatti, la amano molto. Volevo realizzare un piatto festoso, gustoso e leggero, è nata così la ricetta di tagliatelle senza uova al ragù cremoso di zucca.
Un vero piatto confort food, che sa di casa e cose fatte con amore, ma che non occupa troppo tempo e non sporca la cucina. Per realizzarlo ho infatti usato il mio nuovo alleato, Kenwood Cooking Chef.
Permette di risparmiare tanto tempo e fatica, con la bilancia integrata ed i programmi Simple Touch. Io li avvio, lui pensa a tutto e nel frattempo riordino la cucina e mi rilasso. Poi gusto il risultato con tutta la famiglia <3
Se vuoi saperne di più, ti invito a seguire le mie storie su Instagram e ad approfittare delle promozioni che posso offrirti come Kenwood Ambassador. Vai sul sito Kenwood e usa i codici:
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Per queste feste, sorprendi anche tu i tuoi cari con un buon piatto di pasta fatta in casa e questo squisito ragù di zucca.
Li prepari con me?
Tagliatelle ricetta senza uova
Equipment
- 1 Cooking Chef Kenwood
- 1 torchio con trafila per pappardelle
Ingredienti
Per la pasta:
- 150 grammi farina tipo 1
- 100 grammi farina di semola
- 110 grammi acqua fredda
Pre il ragù di zucca:
- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 fetta zucca
- qb sale
- qb pepe
- a piacere prezzemolo fresco tritato
- 100 ml acqua oppure vino bianco
Per servire:
- qb pistacchi tostati*
Istruzioni
- Prepara l'impasto mettendo nella ciotola di Cooking Chef le farine e l'acqua fredda. Mescola con la frusta K a velocità 2, fino a ottenere un composto a piccoli granelli (come ti mostro nel video su Instagram).
- Monta l'accessorio torchio con la trafila per pappardelle e procedi a formare la pasta, inserendo i granelli di acqua e farina poco per volta.
- CONSIGLIO: inizia con 2-3 cucchiai di granelli e poi inserisci nel torchio 1 cucchiaio alla volta, quando guardando all'interno della tramoggia intravedi il torchio che gira. (L'obiettivo è non riempire troppo la trafila, per non surriscaldare il macchinario e la pasta).
- Man mano che formi le tagliatelle, tagliale alla lunghezza desiderata, forma dei nidi arrotolandole delicatamente su se stesse ed adagiale su un vassoio infarinato di semola.
- Prepara il ragù di zucca mettendo nella ciotola del Kenwood l'olio e sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aziona il programma Simple Touch "rosolare le verdure".
- Intanto trita finemente la zucca (puoi anche frullarla), ed aggiungila al soffritto una volta completato il programma di rosolatura.
- Aggiungi sale, pepe, prezzemolo e l'acqua (oppure il vino, se la ricetta non è destinata a bambini).
- Avvia il programma Simple Touch per la cottura a fuoco lento e, dopo 15 minuti, puoi procedere a cuocere la pasta.
- Queste tagliatelle fresche cuociono tuffate in acqua bollente salata, in 5 minuti dal momento del bollore.
- Versale nel ragù di zucca, mescola e servi cospargendo con altro prezzemolo fresco e pistacchi tostati e tritati.
Note
Guarda la videoricetta delle tagliatelle senza uova con ragù cremoso di zucca, sul mio profilo Instagram!
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A presto 😉
Alice
