Polenta light con funghi | ricetta vegan e proteica

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Molto spesso mi viene chiesto come inserire più legumi nella dieta. Le farine di legumi sono sicuramente un modo eccezionale, in autunno potete usarle per preparare una buonissima polenta light e nutriente!

Rispetto alla classica farina di mais, infatti, le farine di legumi contengono molte più proteine. Basta unire un sugo di verdure per formare un piatto unico gustoso e leggero. Io per fare la polenta light amo particolarmente usare la farina di ceci bio nu3 finissima e delicata, il cui sapore si sposa perfettamente con quello deciso dei funghi.

La mia polenta light, come dicevo, si può preparare anche con altre farine di legumi: provate a dare un’occhiata anche a quest’altra mia proposta con farina di lupini e cavolo nero.

Prepariamola insieme!

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Polenta light con funghi

Ricetta vegan e proteica.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 1 porzione

Ingredienti
  

Per la polenta di ceci:

  • 40 grammi farina di ceci BIO*
  • 200 grammi acqua
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per il sugo di funghi:

  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • 200 grammi funghi freschi misti
  • q.b. pomodoro passata
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Per il sugo scalda l'olio con l'aglio tritato fine, aggiungi i funghi puliti e tagliati grossolanamente, sale e pepe a piacere.
  • Copri con la passata di pomodoro e fai cuocere a fiamma bassa con coperchio per 15-20 minuti.
  • Nel frattempo prepara la polenta mescolando insieme la farina di ceci con l'acqua, sale e pepe. Usa una frusta per eliminare tutti i grumi.
  • Porta a bollore quindi abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura della polenta per 8 minuti. Girala spesso per evitare che si attacchi.
  • Trasferisci la polenta in un piatto, condiscila con il sugo ai funghi, aggiungi a piacere altro olio evo ed erbe fresche tritate e servi.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Consiglio la farina di ceci BIO nu3, finissima e delicata, perfetta per la polenta di ceci e tanti altri piatti deliziosi! Nello shop nu3 con il codice sconto ALICEGRANDI15.
Potete realizzare la polenta anche con altre farine di legumi, come quella di lupini o la farina di lenticchie.
CONSERVAZIONE:
Questa polenta light con funghi si può conservare in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
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Sul mio profilo Instagram la videoricetta con prova assaggio di questa squisita polenta light. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!

La polenta light con funghi, vegan e proteica è la mia proposta della settimana per:

#ticucinolautunno

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero: me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporvi ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

Ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente stagionale protagonista. Il venerdì pubblichiamo sul feed le nostre quattro ricette per ispirarvi a cucinarlo in maniera originale e gustosa!

Troverete inoltre una quinta ricetta sul profilo ospite, scelto tra i migliori foodblogger e nutrizionisti.

Per tante idee di ricette sane e di stagione, seguite quindi i profili:

@barbiemagicacuoca
@lacucinadellostivale
@silvia_lozenzerocandito
@alicegrandi87

e l’hashtag ufficiale della nostra rubrica, #ticucinolautunno.


Scopri e prova tante altre ricette light sfiziose e veloci. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Mi trovi anche su Pinterest YouTube con le mie ricette e consigli per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice

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