Polenta veloce di legumi con cavolo nero | Ricetta light, vegan e fit

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Devo ammettere che, tra tutti gli ortaggi della stessa famiglia, il cavolo nero è sempre stato meno presente nella mia cucina; forse perché non tanto usato nella mia zona. Grazie all’occasione della rubrica stagionale #ticucinolinverno ho deciso di provare a cucinarlo in maniera semplice e deliziosa, per accompagnare una polenta veloce di legumi.

La polenta veloce di legumi con cavolo nero è una ricetta facile per un delizioso piatto unico proteico, vegan e senza glutine. Con questo piatto vi lascio inoltre ben due idee sfiziose per cucinare il cavolo nero: in padella e sotto forma di croccantissime chips al forno.

Prepariamole insieme!

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Polenta veloce di legumi con cavolo nero

Ricetta light, vegan e fit
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Portata Portata principale
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

Per la polenta:

  • 40 grammi farina di legumi*
  • 150 ml acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino curry in polvere (facoltativo)
  • q.b. olio di semi di lino**

Per il cavolo nero in padella:

  • 100 grammi cavolo nero (peso pulito)
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per le chips di cavolo nero:

  • 100 grammi cavolo nero (peso pulito)
  • 1 cucchiaino olio
  • 1 pizzico sale
  • q.b. semi di sesamo

Istruzioni
 

  • Pulite le foglie di cavolo nero eliminando la costa dura centrale.
  • Per il cavolo nero in padella: scaldate l'aglio con l'olio, aggiungete le foglie di cavolo, il sale e il pepe e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto per 15 minuti.
  • Per le chips di cavolo nero: mettete le foglie di cavolo nero ben distese in una teglia da forno antiaderente, cospargetele con olio, sale e semi di sesamo e cuocetele in forno a 180°C per 10 minuti.
  • Mentre il cavolo cuoce, preparate la polenta: mettete la farina di legumi in un pentolino antiaderente, aggiungete il sale e se volete il curry, stemperate il tutto con l'acqua mescolando con una frusta.
  • Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore. Cuocete mescolando continuamente a fiamma bassa per 7-8 minuti.
  • Versate la polenta in un piatto, mettete da un lato il cavolo nero spadellato e da un altro le chips. Aggiungete un filo di olio di lino sulla polenta e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per quanto riguarda la farina di legumi per la polenta, vi consiglio di usare quella di ceci, oppure le farine di lupini o di lenticchie.
**L’olio di semi di lino aggiunge sapore e preziosi acidi grassi omega 3 al piatto. Per questo vi consiglio di utilizzarlo per questa ricetta e in generale, per arricchire la vostra alimentazione.

La polenta veloce di legumi con cavolo nero è la mia proposta della settimana per:

#ticucinolinverno

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolinverno e taggando i profili:

Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolinverno e condivise sui nostri profili Instagram.

Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.

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Scopri e prova le altre mie ricette per piatti unici veloci, sani e deliziosi. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

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A presto 😉
Alice

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