Polpette di zucca al forno (light e vegane)

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Complice l’arrivo a casa di un carico di splendide zucche a km0 (dai colli bolognesi), in questi giorni ho preparato tante ricette light e veloci con la zucca. Condivido per prime queste squisite polpette di zucca al forno, senza uova quindi completamente vegan e anche senza glutine.

Ho realizzato queste polpette con pochissimi ingredienti, come i miei hamburger di zucca; le ho cucinate in forno, ma vengono ottime anche con la friggitrice ad aria.

Sono semplici e veloci da preparare, soprattutto se mettete in pratica il mio trucchetto di prelevare l’impasto per formare le polpette con un dosagelato come questo:

oltre a velocizzare la preparazione, è il modo ideale per formare polpette più carine, tutte uguali.

Prepariamole insieme!

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Polpette di zucca al forno

Ricetta light e vegan.
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Portata Secondo piatto
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 dosagelato (facoltativo)

Ingredienti
  

  • 500 grammi zucca (peso al netto degli scarti)
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai farina di ceci*
  • q.b. rosmarino
  • q.b. salvia
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. pangrattato senza glutine (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Pulite la zucca e grattugiatela in una ciotola grande, con una grattugia a fori larghi. Fate lo stesso con la cipolla.
  • Aggiungete la farina di ceci, il rosmarino e la salvia tritati finemente. Salate e pepate a piacere. Provate a formare una polpetta e se notate che il composto è secco, aggiungete un goccio d'acqua; se invece è troppo morbido, aggiungete un altro cucchiaio di farina di ceci.
  • Ottenuto un impasto che mantiene la forma, porzionatelo con l'aiuto di un dosagelato e formate delle polpette un po' schiacciate, che andrete ad allineare su una teglia ricoperta di carta da forno. Se volete renderle più golose, passatele nel pangrattato.
  • Irrorate le polpette con l'olio e cuocetele in forno a 200°C per 15 minuti circa, girandole dopo 10 minuti. In friggitrice ad aria cuocete le polpette alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, senza girarle.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI:
*Per legare l’impasto potete provare a sostituire la farina di ceci con quella di altri legumi, come ad esempio la farina di lenticchie o quella di fagioli borlotti.
CONSERVAZIONE:
Queste polpette di zucca al forno, cotte e raffreddate, si conservano in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni, o in congelatore per un paio di mesi.

Ti offro un’assaggio delle mie polpette di zucca al forno su Instagram, con la ricetta di una salsa deliziosa da abbinare. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!

Le polpette di zucca al forno light e vegan sono la mia proposta della settimana per:

#ticucinolautunno

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero: me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporvi ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

Ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente stagionale protagonista. Il venerdì pubblichiamo sul feed le nostre quattro ricette per ispirarvi a cucinarlo in maniera originale e gustosa!

Troverete inoltre una quinta ricetta sul profilo ospite, scelto tra i migliori foodblogger e nutrizionisti.

Per tante idee di ricette sane e di stagione, seguite quindi i profili:

@barbiemagicacuoca
@lacucinadellostivale
@silvia_lozenzerocandito
@alicegrandi87

e l’hashtag ufficiale della nostra rubrica, #ticucinolautunno.


Scopri e prova tante altre ricette light sfiziose e veloci. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

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A presto 😉
Alice

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