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Farinata di ceci in padella | Italian chickpea pancake {vegan recipe}

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Scroll down for English version La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva. La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine. La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore. La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza […]

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Tagliatelle di castagne (senza uova) | Chestnut flour pasta {vegan recipe}

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Scroll down for English version Le castagne sono tra i frutti autunnali che preferisco. Ricche di proprietà nutritive, contengono in particolare fosforo, calcio, ferro e potassio e sono una sana fonte di energia, sotto forma di carboidrati. Adoro le castagne non solo perché fanno bene, ma anche perchè si prestano alla preparazione di molte ricette. Quella che segue impiega questo delizioso frutto sotto forma di farina; è la ricetta per preparare delle ottime tagliatelle di castagne senza uova. La farina di castagne aggiunge alla pasta una nota morbida e leggermente dolce, che si sposa a meraviglia col sapore deciso di prodotti della stessa stagione come funghi […]

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Sugo di melanzane frullate |
Eggplant ragù [video ricetta]

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Scroll down for English version Da brava romagnola, ho imparato ben presto a preparare il ragù: sia quello classico, cotto a lungo e con pazienza, che quello veloce “per tutti i giorni”. Questo sugo di melanzane frullate è un’ottima variante vegetale per un ragù veloce e salutare. Nel preparare un sugo più importante del tempo, è l’ingrediente segreto, il vostro amore. La cura nella scelta degli ingredienti e nella preparazione fa davvero la differenza! In seguito alla scelta vegetariana preparo tanti ragù vegetali. Abbondanti sedano, carota, e cipolla poi soia, seitan, tempeh o tofu macinati, la mia passata di pomodori dell’orto, sale e pepe. Infine erbette […]

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Gnocchi di ceci al pomodoro e basilico | Chickpea gnocchi {vegan recipe}

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Scroll down for English version Gnocchi di ceci: ricetta economica, veloce e gustosa per preparare un buon piatto di gnocchi senza patate e uova, una rivisitazione leggera e nutriente, ma altrettanto appagante, dei tradizionali gnocchi di patate. La ricetta degli gnocchi di ceci è davvero veloce, soprattutto usando i ceci in scatola: un prodotto “salvavita” di ottima qualità che non dovrebbe mai mancare in dispensa. I ceci sono infatti una fonte a basso costo di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali importantissimi per la salute soprattutto per chi, come me, segue un’alimentazione vegetariana. Gli gnocchi di ceci sono anche un ottimo modo per […]

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Lasagne vegane facili e senza glutine | Easy vegan gluten free lasagna

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Scroll down for English version Lasagne vegane facili senza glutine: un piatto che possono gustare tutti, tutti i giorni: non solo di domenica! Le lasagne al forno sono infatti un piatto che evoca subito atmosfera di festa, di domenica, di pranzo in famiglia. Di tempo da trascorrere con calma, per preparare un piatto che scalda il cuore. Non sempre, però, abbiamo tempo di dedicarci ad una preparazione lunga come quella tradizionale che richiede di preparare la sfoglia in casa, sbollentarla, condirla a strati con besciamella e sugo a piacere e terminare con la cottura in forno. Per questo adoro quelle ricette che permettono […]

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