Parmigiana di melanzane vegan light | Vegan light eggplant parmesan

La bella stagione ha fatto capolino…e purtroppo per il momento si è di nuovo nascosta 🙁 Io già sognavo di riporre i cappotti…di gustare le primizie dell’orto del mio babbo… Meno male che mi adopero ogni anno per conservare una parte delle verdure estive dell’orto, così posso soddisfare le voglie che nascono quando la stagione ci inganna un po’…in questo caso si sono rivelate preziose le mie melanzane grigliate e congelate, e la salsa di pomodoro imbottigliata 😉 Infatti uno dei piatti che per me vuol dire estate è la parmigiana, di melanzane o di zucchine…fin da piccolissima ne ho cucinate teglie e teglie insieme alla mamma, approfittando delle verdure del nostro orto…teglie che in parte congelavamo per poterne godere anche d’inverno! La parmigiana a casa mia si è sempre fatta con le verdure grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella e pangrattato tra uno strato e l’altro…ho elaborato una versione alternativa […]

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Gratin di pasta, cavolfiore e noci al curry | Cawliflower and nuts spicy pasta bake

pasta cavolfiore noci curry cauliflower vegan bake

Spesso un piatto di pasta al forno equivale a un “mappazzone” da digerire…(chi come me segue Masterchef Italia, sa bene cosa voglio dire :D)! Il piatto che vi svelo oggi sfata questo mito… Gustare un piatto di pasta al forno leggero, sano e talmente gustoso da farvi pentire di non averne cucinata di più è possibile? Assolutamente si! Con il mio trucchetto, che trasforma una verdura protagonista della stagione invernale in… …leggete il seguito se siete curiosi/e di saperlo 😉 Gli ingredienti che seguono sono per una porzione non molto grande…io vi suggerisco di moltiplicarli, a prescindere dalla fame e dalle porzioni che volete preparare, perché questa pasta è troppo buona 😛 Ingredienti: 50g di pasta integrale 125g di cavolfiore (pesato crudo) 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata grossolanamente 1 cucchiaio di panna di soia da cucina 2 gherigli di noce 1 cucchiaino di pangrattato integrale noce moscata intera bio curry in polvere bio sale, pepe q.b. Procedimento: Mettete sul fuoco […]

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Bis di biscotti al farro, vino rosso e spezie | Spiced red wine spelt cookies

biscotti vino spezie spicy wine cookies

Buongiorno cari amici! Oggi ho pensato di augurare a tutti un buon inizio settimana con questi biscottini, leggeri e deliziosi, perfetti per dare la giusta carica per affrontare la giornata…e per accompagnare un buon the o un caffè pomeridiano! La ricetta nasce perché volevo preparare le classiche ciambelline al vino, che avevo assaggiato ma mai riprodotto…le ricette tradizionali, però, sono un pò troppo cariche di olio e zucchero per i miei gusti…così ho rivisitato la ricetta a modo mio, e l’ho pure declinata in due versioni speziate diverse, e devo dire che il risultato è stato ottimo e apprezzatissimo 🙂 Ne ho preparati in quantità perché dovevo regalarne una parte, e meno male che ne ho tenuti un po’ anche per me perché sono proprio buonissimi 😉 Vediamo cosa serve per preparare queste piccole delizie… Ingredienti: Per l’impasto base: 600g di farina di farro 100g di zucchero di canna bio 250ml […]

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Cassoncini zucca patate e semi di canapa | Hempkin cassoncini

cassoni cascioni zucca patate romagna vegan

Scroll down for Engilsh version Adoro la zucca…con il suo sapore dolce, il suo colore che ravviva l’autunno, la sua versatilità in cucina…ho deciso di condividere con voi questa ricetta della tradizione della mia terra, la Romagna, alla maniera in cui la facciamo a casa mia…perché la piadina non vuol dire per forza cibo malsano, tutt’altro 🙂 Con questa ricetta partecipo al contest della simpaticissima Cesca*QB, “A tutta zucca”: vi invito, per chi già non lo conoscesse, a sbirciare il suo bellissimo blog…e seguire le sue buonissime ricette! Ingredienti Per l’impasto della piadina: 300g di farina tipo 1 macinata a pietra 3 cucchiai di semi di canapa tritati 1 cucchiaino raso di sale 10g di lievito istantaneo per pizze e torte salate bio 2 cucchiai di olio evo bio 150g di acqua a temperatura ambiente Per il ripieno: 350g di zucca 250g di patate 2 cucchiai di lievito alimentare in […]

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Colomba vegana al cioccolato e frutti rossi | Blueberries Chocolate Colomba Cake

colomba pasquale vegan cioccolato chocolate easter cake

Scroll down for English version La colomba vegana al cioccolato e frutti rossi è un dolce delizioso per festeggiare la Pasqua in modo sano senza rinunciare al profumo, al gusto e alla sofficità della tradizione. Riprodurre in casa la colomba di Pasqua, oltretutto in chiave vegan, non è affatto difficile con la mia ricetta che prevede l’uso di farina di farro, malto al posto dello zucchero e la totale assenza di derivati animali, ma non delle caratteristiche di un buon dolce lievitato delle feste! Vi assicuro che la bontà della colomba vegana al cioccolato e frutti rossi conquista tutti, nonostante sia senza zucchero e senza lattosio; queste caratteristiche la rendono inoltre adatta anche agli intolleranti, che potranno godere come tutti di un ottimo dolce tradizionale di Pasqua. Per chi non ama i frutti rossi ho la ricetta della colomba vegana al cioccolato con crumble di mandorle e pistacchi… anche questa senza […]

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