Farinata di ceci in padella | Italian chickpea pancake {vegan recipe}

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La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva.

La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine.

La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore.

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La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine.

Lo preparate con me?

Farinata di ceci in padella

Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 100 grammi farina di ceci
  • 300 grammi acqua
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. rosmarino

Istruzioni
 

  • Setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.
  • Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere. Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte, in frigorifero.
  • Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20cm di diametro.
  • Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.
  • Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.
  • Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.

Note

 

La farinata di ceci in padella può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno.

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A presto 😉
Alice

english

Farinata is a large chickpea pancake from Liguria. It’s traditionally cooked in wood ovens, but you can prepare it easily at home using a skillet or pizza pan in your oven, or even easier in a pan.

This yummy, healthy chickpea flour based dish is good served hot or cold, plain or paired with vegetables and it’s suitable for vegan and gluten-free diets.

Enjoy it!

Farinata - Italian chickpea pancake

Alice - RicetteVegolose
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 100 g chickpea flour
  • 300 g water
  • 2 tablespoons olive oil
  • salt pepper q.s.
  • fresh rosemary to taste optional

Istruzioni
 

  • Sieve the chickpea flour in a large bowl. Pour the water, stirring constantly with a whisk.
  • Add a tablespoon of olive oil, chopped fresh rosemary, salt and pepper to taste. Whisk well then rest at room temperature for 30 minutes, or overnight in the fridge.
  • When ready to cook the farinata heat a tablespoon of olive oil in a 20cm frying pan.
  • Whisk the chickpea batter a little and pour half in the hot frying pan.
  • Cook over medium heat, 5 minutes per side. Cook the remaining batter the same.
  • Add rosemary and ground black pepper to taste and serve immediately.

Note

Farinata leftovers can be kept in the fridge for a few days. Heat them in the oven before serving.

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Alice

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7 commenti

  1. Hi hi, per me che sono genovese la farinata è solo quella cotta nel testo di rame e in forno ma amando la farina di ceci non posso che provare a cuocerla anche così!! Un bacione Alice!!

    1. Anche io pur non essendo genovese rispetto le tradizioni e concordo con te 🙂 Questa è giusto una versione speedy che mi salva tante cene all’ultimo minuto ed è comunque buona 😉 Grazie della visita a presto :*

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