Risotto alla melagrana con tahin | Pomegranate risotto {vegan recipe}

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Il risotto alla melagrana con tahin abbina il sapore agrodolce della melagrana con quello nocciolato del sesamo ed oltre ad essere scenografico, è una vera delizia per il palato.

Se non sapete ancora cosa cucinare per San Valentino, ecco un risotto facile, veloce e sfizioso che potete preparare per stupire chi amate, senza dover per forza pensare a chissà che menu per cena.

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Il Tahin può essere acquistato già pronto nei negozi di alimenti biologici, oppure preparato in casa come vi suggerisco in questa ricetta.

Personalmente ne tengo sempre una scorta in frigo: ricco di vitamine, minerali, acidi grassi essenziali omega 3 e 6, il tahin è un ingrediente prezioso per la salute, gustosissimo spalmato su gallette o sul pane,  perfetto in sostituzione di grassi meno salutari in ricette dolci e salate, da sfiziose salse a golosi biscotti.

Nel risotto il tahin permette di ottenere un’ottima mantecatura, perché si scioglie donando una cremosità perfetta.

La provate con me?

Risotto alla melagrana con tahin

Preparazione10 min
Cottura25 min
Portata: Primo Piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: ricettevegolose

Ingredienti

  • 160 grammi riso ribe semintegrale
  • 2 melagrane
  • 1/2 cipolla
  • 500 ml brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino tahin
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Mettete la cipolla tritata e l'olio in un pentolino dai bordi alti. Fate rosolare a fiamma dolce, fino a quando la cipolla imbiondisce.
  • Unite il riso e mescolate continuamente per un paio di minuti, per farlo tostare bene.
  • Aggiungete la metà del brodo vegetale, salate ed alzate leggermente la fiamma: il risotto dovrà sobbollire. Proseguite la cottura per 15 minuti mescolando ogni tanto, ed aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
  • Aggiungete al risotto il succo di una melagrana, che potete ricavare tagliandola a metà e spremendola con uno spremiagrumi.
  • Proseguite la cottura del risotto a fiamma dolce, mescolando, per altri 5 minuti.
  • Togliete dal fuoco e mantecate con un cucchiaino generoso di Tahina. Impiattate, decorate con i chicchi dell'altra melagrana e finite con una spolverata di pepe.

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A presto 😉
Alice

A romantic risotto recipe is perfect for clebrating Valentine’s Day and every time you want to treat your significant other.

Next time you’re in the mood for it, try this easy yet amazing risotto: suitable for vegan and gluten free diets, it pairs sour pomegranate with nutty tahini for a tasty experience.

Pomegranate risotto {vegan recipe}

Preparazione10 min
Cottura25 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 2
Chef: Alice - RicetteVegolose

Ingredienti

  • 160 g ribe rice
  • 2 pomegranate
  • 1/2 onion
  • 500 ml hot vegetable stock
  • 1 teaspoon tahini
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • salt black pepper q.s.

Istruzioni

  • Chop the onion, put it on the stove on a large pan with the olive oil and fry gently, until it gets golden. Add the rice and stir for a couple of minutes.
  • Add half of the vegetable broth, season with salt and turn the heat up: the risotto should simmer. Continue simmering for 15 minutes; stir occasionally and add more broth as the rice absorbs it.
  • Cut one pomegranate into half and get the juice using a manual juicer; add it to the risotto and go on simmering on low heat for 5 minutes.
  • Remove the risotto from heat and stir in the tahini sauce. Add some fresh pomegranate grains and a sprinkle of black pepper. then serve.

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See you next recipe!
Alice

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