Insalata vegana alla greca

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In estate per me le insalate sono un must: fresche e veloci, sono senz’altro tra i piatti che preferisco. Per questo mi piace prepararne di originali e gustose, proprio come questa insalata vegana alla greca con tofu al posto della feta ed arricchita con ceci, avocado, e una squisita vinaigrette all’aceto balsamico BIO De Nigris. E’ una pietanza perfetta per un pranzo o cena veloce, ma anche da preparare in anticipo e portare con se al lavoro o per un pic-nic. In quest’ultimo caso vi consiglio di conservare la vinaigrette a parte e di versarla sull’insalata solo poco prima di […]

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Pasta fredda con pesto di melanzane e ceci

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Ancora una volta, il ricco raccolto dell’orto di famiglia mi ha ispirato una ricetta a base di verdure davvero gustosa! Si tratta di una buonissima pasta fredda con pesto di melanzane, a cui ho aggiunto anche dei ceci per ottenere un piatto unico ricco e completo. A contribuire all’ottimo gusto e valore nutrizionale di questo piatto, la scelta di una pasta integrale attivata. Il suo particolare processo di produzione la rende più saporita, digeribile e ricca di elementi nutritivi attivi dal germe di grano: in poche parole più proteine, fibre, fosforo, zinco, ed anche più gusto! Il pesto di melanzane […]

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Polpette ceci e spinaci dal cuore filante

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In uno dei miei ultimi sondaggi su Instagram, mi avete chiesto di preparare delle ricette di secondi veg. Ecco quindi che ho creato per voi queste polpette ceci e spinaci senza glutine, dal cuore goloso e filante! Il bello di queste polpette è che si preparano in poco tempo e con pochi ingredienti, inoltre per cuocerle avete varie opzioni: (Le indicazioni di tempi e gradi per le diverse cotture, le trovate nella ricetta). Prima di prepararla vi svelo qualche trucco per avere delle polpette perfette, belle ed appetibili anche per i bambini e per chiunque fatica a consumare verdure e […]

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Ricette con i ceci: 10 idee facili e veloci

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Ceci in scatola, ceci secchi o farina di ceci: fonti preziosissime di vitamine, fibre e proteine vegetali, non dovrebbero mai mancare nella vostra dispensa. Non solo perché vi fanno bene, ma anche perché sono ideali per preparare piatti sani in poco tempo. Se non avete idee per portarli in tavola in modo non banale, ecco a voi 10 ricette con i ceci originali e sfiziose: clicca sulle singole foto per scoprirle! Hamburger di ceci I ceci sono perfetti per reinterpretare in chiave veg un classico piatto americano molto goloso: ecco a voi il mio hamburger di ceci proteico e sostanzioso, […]

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Falafel in padella e poke bowl vegana

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I falafel sono sfiziosissime polpette di ceci, tipiche della cucina mediorientale. Tradizionalmente sono fritti ma io preferisco le versioni più light, come questi falafel di ceci e zucchine al forno o i velocissimi e speziati falafel in padella, che ho reso protagonisti di un’ottima poke bowl. La poke bowl è un piatto unico salutare che prevede al suo interno: due o tre verdure diverse, cotte e crude; una fonte di carboidrati (cereale, pasta o pane); una fonte di grassi sani (io ho optato per avocado e burro di nocciole); una porzione di proteine, nel mio caso i falafel in padella […]

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