Ecco un modo buonissimo per mangiare più legumi! I miei cookies di ceci, croccanti e golosi, hanno la consistenza dei cookies classici ma ingredienti sani. I ceci sono il segreto per questo dolce vegano, low carb e senza glutine. L’ideale per una colazione energetica, una merenda sfiziosa o una coccola serale, senza sensi di colpa.
Un’incredibile ricetta che fa innamorare al primo morso.
Perché i cookies di ceci sono così speciali?
Questi cookies alternativi non sono solo deliziosi, ma anche un vero toccasana per la salute. Grazie ai ceci sono ricchi di proteine e fibre, che ti aiuteranno a sentirti sazio/a più a lungo e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
L’eritritolo li rende dolci senza aggiungere calorie o picchi glicemici, perfetti anche per chi segue una dieta low carb o vuol ridurre gli zuccheri. E poi, sono così facili e veloci da preparare che possono davvero diventare una ricetta del cuore, come è successo a casa mia.
Accendi il forno a 180 gradi. Frulla i ceci con l'eritritolo. Versali in una ciotola ed aggiungi la farina di mandorle, la crema di mandorle, la vaniglia, il cioccolato tritato a pezzi.
Mescola e verso la fine aggiungi il lievito, continua a mescolare quanto basta ad incorporarlo uniformemente.
Dividi l'impasto nella teglia per cookies (la mia fantastica la trovi qui – codice sconto RICETTEAMT).
Inforna e cuoci per 20 minuti. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di riporli/servirli.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:*E’ possibile usare sia ceci secchi, messi in ammollo e cotti in acqua, che ceci già pronti (meglio in vetro e bio). La cosa fondamentale in entrambi i casi, e che siano ben sgocciolati dall’acqua di cottura prima di procedere con la ricetta.**Al posto della crema di mandorle è possibile usare qualsiasi crema di frutta secca, purché sia pura al 100% (cioè abbia come ingrediente soltanto la frutta secca).CONSERVAZIONE:I cookies di ceci si conservano bene per una settimana a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta.
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