Gnocchi di ceci al pomodoro e basilico | Chickpea gnocchi {vegan recipe}

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Scroll down for English version Gnocchi di ceci: ricetta economica, veloce e gustosa per preparare un buon piatto di gnocchi senza patate e uova, una rivisitazione leggera e nutriente, ma altrettanto appagante, dei tradizionali gnocchi di patate. La ricetta degli gnocchi di ceci è davvero veloce, soprattutto usando i ceci in scatola: un prodotto “salvavita” di ottima qualità che non dovrebbe mai mancare in dispensa. I ceci sono infatti una fonte a basso costo di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali importantissimi per la salute soprattutto per chi, come me, segue un’alimentazione vegetariana. Gli gnocchi di ceci sono anche un ottimo modo per proporre i legumi ai bambini e persone che, per motivi di salute, hanno esigenze speciali; dobbiamo proporre loro piatti nutrienti, sfiziosi e “a prova di deglutizione”.  Propongo quindi con piacere questo piatto per una iniziativa speciale alla quale sono stata invitata a partecipare dall’Azienda AUSL Piacenza: un contest con lo scopo […]

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Farinata di ceci (farifrittata) alla zucca | Vegan frittata (chickpea flour)

Farinata di ceci farifrittata alla zucca Pumpkin chickpea vegan frittata

Scroll down for English version Farinata di ceci (o farifrittata): una ricetta che merita il punto esclamativo, della serie… era ora! Mi sono infatti resa conto di aver proposto sul blog diverse ricette con la farina di ceci, tra cui le mie facilissime e buonissime crepes 😉 Ma la ricetta più semplice, buona e versatile che io conosca usando questa preziosa farina, ovvero quella della farinata, ancora mancava.  Quante volte è stata  il mio salvacena, eppure non le avevo ancora dedicato un post! Finalmente, grazie al mitico scambio di ricette delle mie amate Bloggalline, vi presento la ricetta della farinata di ceci, conosciuta anche come farifrittata, in questo caso arricchita di verdure.  Galeotta fu Alessandra a proporre, nella sezione del suo blog dedicata alle ricette vegetariane, una golosa farifrittata alla zucca. Un ortaggio che personalmente adoro!   La ricetta della zia Ale è perfetta perciò mi sono limitata a sostituire il prezzemolo fresco, che non avevo, con il rosmarino del […]

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Tagliatelle di farro con verza e ceci | Spelt pasta with cabbage and chickpea sauce

Tagliatelle di farro con verza ceci chickpea cabbage pasta

Scroll down for English version Ancora una volta, mi ritrovo a partecipare con gioia allo scambio culinario del gruppo di cui faccio orgogliosamente (e sentimentalmente) parte, le Bloggalline. Questa volta la sorte mi ha regalato l’opportunità di riproporre una ricetta di Muzzarella ai fornelli, blogger che ho avuto il piacere di conoscere durante l’ultimo Blogfest a Rimini. Tante forti emozioni ed il tempo volato via velocissimamente ci hanno dato modo di conoscerci appena, ma la simpatia e solarità di Romina mi hanno fatto intendere fin da subito cosa avrei trovato nel suo blog. Colori, sincerità e cose buone, riscaldati da quel calore tipico che solo le persone originarie del sud sanno donare. Non me ne vogliano quelli del nord, tra i quali fondamentalmente mi classifico anche io (nata e cresciuta al nord da babbo romagnolo e mamma calabrese), ma qualche piccolo viaggio mi ha fatto capire che il calore della terra, dei prodotti e della gente a […]

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Pasta fredda al pesto di zucchine e salvia con ceci e pomodorini | Zucchini sage pesto, chickpea and tomatoes pasta salad

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Con la calura di questi ultimi giorni è d’obbligo proporre sfiziose ricette anticaldo, che richiedono tempi di cottura e preparazione più brevi possibile e che possono essere gustate fredde. Il mood dei piatti freschi e veloci, a dire il vero, ha pervaso le RicetteVegolose ancor prima della recente ondata di caldo 🙂 Così dopo uno sfizioso antipasto a base di mango, una rinfrescante insalata di quinoa con tofu, verdure e timo limone, golosi stecchi di cocco e ciliegia e colorati dolci al cucchiaio vi propongo questa deliziosa insalata di pasta. Come i migliori primi piatti, richiede una preparazione velocissima: il condimento si realizza infatti nel tempo di cottura della pasta. Questo piatto è perfetto per le giornate più calde non solo perché lo si può gustare freddo, ma anche per il suo sapore estivo e fresco dato dai pomodorini e da un pesto speciale realizzato con zucchine e salvia. Si tratta di un […]

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Polpettone di ceci e cavolfiore con salsa verde | Cauliflower chickpea loaf with Italian salsa verde

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Scroll down for English version Il polpettone di ceci e cavolfiore è un ottimo, delizioso confort food che unisce le virtù dei legumi a quelle delle verdure di stagione. Adoro il mondo delle polpette e dei polpettoni vegetali, dipinto e variegato: tanti sono gli ingredienti e le combinazioni che si possono creare per un risultato sempre nuovo e gustoso. Vi avevo già svelato la mia ricetta per un polpettone di ceci “basic”, gustoso e sempre vincente…oggi i protagonisti sono ancora i ceci (non si sarà capito che li adoro?!?!), ma sotto forma di farina. Per dare una spinta di sapore ho deciso di accompagnare questo polpettone con una versione sana e leggera della famosa salsa verde all’italiana, a base di prezzemolo. Il polpettone di ceci e cavolfiore è un piatto veloce, leggero, senza glutine, che vi permette eventualmente di riciclare delle verdure avanzate e di cammuffarle, facendole così apprezzare anche […]

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