Zuppa di legumi con zucca e miso | Pulses and squash miso soup

vegan pulses squash miso soup zuppa legumi zucca

  Scroll down for English version Oggi inizia ufficialmente il mese in cui è consuetudine dire che tutti dovremmo essere più buoni… Io faccio la mia parte, svelandovi un nuovo trucco per rendere le vostre zuppe più saporite e gustose! La tradizione spesso prevede un soffritto a base di pancetta o simili…io vi propongo invece una buonissima, sana ed efficace alternativa! Se volete sapere di cosa si tratta, non vi resta che leggere il seguito…vi anticipo solo…(chi mi conosce lo starà già sospettando)…che si tratta di un veg-trucco! 😀 Ingredienti: 1/2 spicchio di aglio 1/2 cipolla rossa 1 carota 1 pomodoro secco 1 fetta di zucca (200-250g) 1 patata media 200g di legumi misti già cotti (nel mio caso fagioli rossi, fagioli cannellini, lenticchie rosse e verdi) 1 manciata di foglie di cavolo riccio olio evo q.b. timo limone q.b. 2 foglie di salvia 1 mestolo di salsa di pomodoro […]

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Bicchierini di topinambur e mandorle | Topinambur & almonds shot glasses

crema topinambur mandorle vegan almond spread

Una mousse leggera, golosa, 100% vegetale… Ottima al cucchiaio e spalmata sul pane! Perfetta se volete sorprendere degli ospiti… Niente di meglio se volete coccolarvi con qualcosa di davvero speciale e pronto in pochi minuti! Il suo sapore vi conquisterà 😉 Vediamo cosa serve per prepararla… Ingredienti (per 4 persone): 200g di topinambur 1 vasetto di yogurt di soia naturale (125g) 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di olio evo bio brodo vegetale q.b. un pizzico di curcuma 10-12 mandorle sale, pepe q.b. pane ai cereali (per servire) Procedimento: Lavate bene i topinambur per eliminare tutti i residui di terra. Cuoceteli a vapore con la buccia per circa 10 minuti; saranno pronti quando sarà possibile infilzarli con una forchetta con facilità. Tostate leggermente le mandorle in una padellina antiaderente, poi mettetele nel frullatore (lasciandone da parte quattro intere per la decorazione); aggiungete i topinambur fatti a pezzetti, lo […]

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Pancakes speziati alla zucca | Spiced pumpkin pancakes

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 Scroll down for English version Oggi vi propongo un’idea originale e deliziosa per cambiare un po’ la solita colazione…o perché no anche la merenda! Come gran parte delle mie ricette si tratta di una proposta vegana, quindi adatta a tutti, amici celiaci compresi se si utilizza una farina senza glutine 🙂 Si tratta di una preparazione piuttosto veloce, ideale per questi giorni in cui siamo tutti un po’ più indaffarati con i preparativi per le feste! In realtà è una ricetta da tenere a mente tutto l’anno…purché sia stagione di zucca 😉 Con questa ricetta partecipo al contest della simpaticissima Cesca*QB, “A tutta zucca”:   vi invito, per chi già non lo conoscesse, a visitare il suo bellissimo blog…e sbirciare le altre ricette partecipanti al contest, tutte molto interessanti! Come ogni ricetta filoamericana che si rispetti, è stata realizzata usando le cup…per chi non le avesse come riferimento posso dire che la mia cup contiene 160g di farina e 240ml […]

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