Con l’arrivo della bella stagione si riparte con i picnic e pranzi all’aria aperta 🧺✨ Ognuno porta qualcosa ed io amo fare la piadina, in versione facile e pratica: la piadina arrotolata.
I piadina roll sono una soluzione perfetta: buoni anche freddi, l’impasto si prepara in pochi minuti e si può farcire in tanti modi diversi. Il mio preferito? Un classico romagnolo: stracchino e rucola, a cui aggiungo i pomodori secchi al naturale per un tocco di gusto in più.
Un’altra idea semplice e gustosa è quella della mia amica Silvia, che ha usato ingredienti tipici della sua regione (il Trentino).
Sia io che Silvia abbiamo realizzato l’impasto perfetto in pochi minuti con il nostro prezioso aiutante in cucina: Kenwood Cooking Chef!
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SEGUI LA MIA RICETTA ED I MIEI CONSIGLI. AVRAI ANCHE TU UNA PIADINA ARROTOLATA SEMPRE PERFETTA, GUSTOSA E MORBIDA ANCHE QUANDO SI RAFFREDDA!
Piadina arrotolata
Ingredienti
- 250 grammi farina tipo 1* (vedi consigli sotto)
- 125 grammi acqua
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino bicarbonato raso
Istruzioni
- Unisci gli ingredienti in planetariaed impasta con il gancio per lievitati, a velocita moderata fino a ottenere un panetto omogeneo. (In alternativa puoi procedere a mano impastando dentro a una ciotola).
- Dividi l'impasto in 3 palline uguali, stendile allo spessore di circa 3 mm e cuocile sul testo per piadina caldo (o in padella antiaderente), a fuoco moderato qualche minuto per lato.
- Farcisci subito le piadine ed arrotola. Se puoi, falle riposare in frigo (vedi consigli sotto) prima di tagliare i roll e servirli.
💡 Consigli per una piadina arrotolata perfetta
Se vuoi ottenere una piadina roll morbida, elastica e facile da arrotolare, ecco alcuni trucchi fondamentali:
1. Come ottenere una piadina morbida (e non secca)
Cuoci le piadine su una piastra calda, a fuoco moderato, 1-2 minuti per lato. Devono dorare leggermente. Evita una cottura eccessiva che le renderebbe rigide e difficili da arrotolare. Dopo la cottura, copri le piadine con un canovaccio per mantenerle morbide.
2. Perché la piadina si rompe quando la arrotoli?
Succede quando è troppo cotta o troppo sottile. Per evitare che si rompa farciscila subito dopo la cottura, quando è ancora calda ed elastica.
3. Qual è lo spessore giusto per arrotolarla?
Lo spessore ideale è di circa 3 mm: abbastanza sottile da essere flessibile, ma abbastanza resistente da mantenere la forma senza rompersi.
4. Si può preparare in anticipo?
Sì, ed è perfetta per picnic o pranzi fuori casa. Una volta arrotolata, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 20–30 minuti: sarà più compatta e facile da tagliare.
5. Quale farina usare per un impasto elastico?
Per una piadina arrotolabile meglio usare farina tipo 0 o tipo 1. Se preferisci una versione più rustica puoi usare farine integrali, ma senza sostituire il 100% della farina per non perdere elasticità (ad esempio 30% integrale e 70% tipo 0 può andare bene).
Guarda la videoricetta della piadina arrotolata su Instagram!
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A presto 😉
Alice
