Schiacciata croccante di carote e feta

Nata come ricetta svuota frigo, questa schiacciata croccante è stata una vera rivelazione: anzitutto per il connubio tra la dolcezza della carota e la sapidità della feta. Poi per la consistenza favolosa di questo piatto: croccante fuori e morbido dentro, una vera goduria.

Le dosi che vi riporto sono per la dimensione del cestello della mia adorata friggitrice ad aria:

nulla vi vieta di moltiplicarle per cucinare più schiacciate, o farne una più grande in forno. In quest’ultimo caso la cottura va fatta a 200 gradi con funzione ventilata + grill, per 15-20 minuti.

Prova la schiacciata croccante di carote e feta come salvacena, per i pasti fuori casa, i picnic o per un brunch con gli amici! La puoi infatti preparare anche in anticipo e servire fredda, sarà ancora più stuzzicante perché si sentiranno meglio i gusti sia della carota, che della feta, e il tocco speziato che ho deciso di dare con l’origano.

Prepariamola insieme!

Schiacciata croccante di carote e feta

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 12 minuti min

Portata Aperitivo, Portata principale

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 1 carota grande
• 70 grammi feta *
• 1 uovo bio
• 1 cucchiaio farina di ceci**
• qb pepe
• qb origano
• qb olio evo per la superficie

Istruzioni

 

• Grattugia in una ciotola capiente la carota, aggiungi l'uovo, la farina, il pepe, l'origano e quasi tutta la feta sbriciolata, tranne 1/3 che devi tenere da parte.
• Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e versalo nel cestello della friggitrice ad aria ricoperto di carta da forno.
• Stendi il composto in maniera uniforme, allo spessore di 3-4mm, come ti mostro nel video su Instagram.
• Sbriciola la feta tenuta da parte sulla superficie della schiacciata.
• Completa pennellando il tutto con un filo d'olio evo e cuoci a 190 gradi, per 12 minuti.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Io ho utilizzato della feta senza lattosio per rendere la mia schiacciata adatta anche a chi deve evitarlo.

**In alternativa alla farina di ceci consiglio la farina di riso, poiché si sposa bene con gli ingredienti della ricetta e non ne sovrasta il gusto.

CONSERVAZIONE:

La schiacciata di carote e feta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si può anche congelare una volta cotta e raffreddata, per poi lasciarla scongelare un’oretta in frigo prima del consumo.

La conservazione fa perdere un po’ la croccantezza, ma non il gusto!

Guarda la videoricetta della mia schiacciata croccante carote & feta,
su Instagram!
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Alice