Svuotafrigo e salvacena, amo le polpette perché hanno sempre queste caratteristiche, oltre a quella di essere deliziose. Oggi vi propongo delle polpette di quinoa e spinaci al forno, una ricetta light e vegan che potete realizzare per riciclare degli spinaci cotti avanzati (o altre verdure verdi), e preparare in poco tempo una cena leggera e sfiziosa.
Nascondendole nelle polpette, le verdure verdi diventano amate anche da chi di solito le snobba; penso ai bimbi, ma anche a qualche adulto un pò schizzinoso 🙂 Se poi le accompagnate con del ketchup (magari fatto in casa) o una bella mayo veg (anche questa potete prepararla in un attimo), ecco che le polpette di quinoa e spinaci diventano davvero irresistibili per tutta la famiglia.
Vi lascio un piccolo trucco per ottenere polpette perfette, tutte delle stesse dimensioni: porzionate l’impasto con un semplice cucchiaio dosagelato come questo, prima di passarle nel pangrattato.
Prepariamole insieme!
Polpette di quinoa e spinaci al forno
Equipment
- 1 cucchiaio dosagelato (facoltativo)
Ingredienti
- 200 grammi quinoa *
- 100 grammi spinaci cotti o surgelati (o 125g freschi)
- 50 grammi pomodori secchi
- 1 cucchiaio semi di lino tritati
- 3 cucchiai acqua
- 15 grammi lievito alimentare in scaglie **
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. pangrattato ***
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Lessate la quinoa per il tempo indicato sulla confezione (di solito 15-20 minuti), in acqua bollente leggermente salata.
- Nel frattempo preparate gli spinaci. Se usate quelli freschi, lavateli e fateli appassire in una padella per qualche minuto. Nel caso degli spinaci surgelati, potete procedere mettendoli direttamente in una padella e farli cuocere per 5 minuti, giusto il tempo di scongelarli. Se invece partite da verdure già cotte, passate direttamente al punto successivo.
- Strizzate e tritate finemente gli spinaci e teneteli da parte.
- Accendete il forno a 200°C. Versate la quinoa cotta in un colino e passatela sotto un po' di acqua fredda corrente, per farla intiepidire.
- Trasferitela in una ciotola grande con gli spinaci e i pomodori secchi tritati, i semi di lino e l'acqua, il lievito alimentare in scaglie e sale e pepe a piacere.
- Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, aiutandovi con un dosatore per gelato formate le polpette e passatele nel pangrattato.
- Allineate le polpette su una teglia ricoperta di carta forno, irroratele con un filo d'olio e fatele cuocere per 20 minuti. Sfornate e servite.
Note
Le polpette di quinoa e spinaci al forno sono la mia proposta della settimana per:
#ticucinolinverno
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
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A presto 😉
Alice
2 commenti
Che idea deliziosa! Anch’io uso spesso la quinoa per l’impasto delle polpette ma le tue hanno decisamente una marcia in piรน ^_^
Buongiorno cara ๐ sono proprio felice che ti piacciano, ti auguro una buona domenica ๐