Lasagne bianche con verdure, facili e veloci!

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Le lasagne bianche con verdure sono un’ottima variante di un piatto tradizionale: le celebri lasagne al forno che tutti gustiamo volentieri, soprattutto nei giorni di festa. Vi propongo la mia ricetta facile, leggera e senza stress per delle lasagne vegetariane veloci, che potete realizzare anche in versione vegan.

Realizzate e pensate come lasagne di Pasqua, quelle che vi propongo sono farcite con zucca, carciofi e funghi misti, ma potete benissimo farcire le lasagne bianche con verdure a seconda dei vostri gusti ed in modo diverso, secondo la stagione.

Ferma restando la mia besciamella leggera e cremosa all’olio evo, la ricetta delle mie lasagne vegetariane veloci è infatti davvero versatile: ve la consiglio in particolare per i pranzi delle feste, essendo gustosa ma leggera e facile da preparare. Io credo sia importante, soprattutto nei giorni di festa, evitare di appesantirsi e passare troppo tempo tra forno e fornelli, anziché con gli amici e i nostri cari.

Quando voglio preparare le lasagne in poco tempo, non mi vergogno di affidarmi a sfoglie pronte purchè sane e di qualità. Se proprio avete tempo e voglia di strafare, allora potete preparare la pasta fresca tradizionale oppure senza uova, seguendo la mia ricetta.

Con questa ricetta veloce per le lasagne bianche con verdure avrete quindi più tempo per voi e per gli altri, mantenendo il piacere di gustare un buon piatto di lasagne.

Le preparate con me?

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Lasagne bianche con verdure

Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Portata Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 200 grammi sfoglia per lasagne*
  • 500 grammi verdure miste**
  • 2 spicchi aglio
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. timo fresco
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato***

Per la besciamella light all’olio evo

  • 500 ml latte ***
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 30 grammi farina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata

Istruzioni
 

  • Iniziate preparando le verdure. Pulite gli spicchi di aglio e tagliate le verdure prescelte a pezzi/tocchetti di dimensioni simili, spessi al massimo 1 cm.
  • Scaldate l’olio con gli spicchi di aglio e aggiungete le verdure, aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche del timo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che le verdure sono tenere. Controllate ogni tanto il fondo della padella, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua.
  • Mentre le verdure cuociono accendete il forno a 200°C e iniziate a preparare la besciamella, scaldando il latte.
  • Mettete in un pentolino la farina e l’olio evo. Aggiungete poco latte caldo e mescolate con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  • Aggiungete il restante latte e mettete sul fuoco, cuocete a fiamma media mescolando fino a quando non raggiunge il bollore.
  • Mettete la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolate spesso per evitare che la besciamella si attacchi sul fondo.
  • Prendete una teglia per lasagne e disponete sul fondo poca besciamella. Adagiate uno strato di sfoglie, quindi ricopritele con la besciamella, un po’ di verdure, il formaggio grattugiato e se volete altro timo fresco.
  • Proseguite gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti, finite con una spolverata generosa di parmigiano.
  • Infornate le lasagne e lasciatele cuocere per 25 minuti, se vi piace la crosticina croccante accendete il grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Sfornate e servite.

Note

CONSERVAZIONE: Le lasagne bianche con verdure si conservano pronte da cuocere per 1 giorno in frigorifero, in alternativa potete cuocerle e congelarle fino a 2 mesi. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
SUGLI INGREDIENTI:
* Potete scegliere una sfoglia pronta per lasagne con o senza uova a seconda delle vostre esigenze alimentari, anche senza glutine. L’importante è che sia indicata sulla confezione la possibilità di cuocerle direttamente in forno, senza scottarle in acqua.
** Le lasagne in foto sono farcite con zucca, carciofi, funghi champignon e porcini; altre verdure che potete utilizzare sono carote, zucchine, melanzane, peperoni, porri, asparagi, pomodorini, spinaci.
*** VARIANTE VEGAN: Per la besciamella usate latte vegetale di soia o avena, per condire gli strati al posto del parmigiano della farina di mandorle addizionata con qualche pizzico di sale.
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A presto 😉
Alice

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