Muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi

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Quando penso alla colazione ideale immagino ad aspettarmi un dolcetto sano e buono, che possa saziarmi fino all’ora di pranzo. E’ il caso di questi muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi: con farina di avena e senza zucchero aggiunto, sono ideali per iniziare la giornata con gusto e salute!

Ho rielaborato una mia vecchia ricetta di muffin vegani usando farine senza glutine ed i cachi al posto della banana; ho inoltre sostituito lo zucchero con la farina di cocco, che ha donato a questi muffins un profumo esotico, una dolcezza naturale ed una splendida crosticina croccante.

Pepararli è davvero semplice, come vi mostro in questo REEL su Instagram, dove vi aspetto ogni giorno con tanti altri consigli e ricette per uno stile di vita sano.

Cuciniamoli insieme!

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Muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi

Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata Colazione, Merenda
Porzioni 6 muffin

Equipment

  • 6 stampini da muffin

Ingredienti
  

  • 220 grammi cachi (polpa)
  • 30 ml olio di semi (es. arachidi, girasole)
  • 125 grammi farina di avena *
  • 60 grammi farina di cocco nu3**
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 40 grammi cioccolato fondente tritato

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°C. Mettete la polpa di cachi in un contenitore alto e stretto, insieme all'olio di semi.
  • Aggiungete gli ingredienti secchi ovvero farine, sale e bicarbonato, quindi frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete il cioccolato tritato al coltello e mescolate, quindi dividete l'impasto in 6 stampi per muffin foderati con carta forno.
  • Infornate i muffin e lasciateli cuocere per 5 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la cottura per 15 minuti.
  • Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire, prima di sformarli e servirli.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io la preparo in casa tritando finemente i fiocchi d’avena, in questo modo ottengo un’ottima farina fresca risparmiando molto sul prezzo. Qui vi spiego come fare.
**Attenzione: dovete utilizzare farina di cocco, non cocco rapè. Vi consiglio quella senza glutine, bio e profumatissima di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15).
CONSERVAZIONE:
I muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno sotto una campana di vetro, e fino a 4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa è possibile congelarli.

I muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi sono la mia proposta della settimana per:

#ticucinolautunno

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolautunno e taggando i profili:

Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolautunno e condivise sui nostri profili Instagram.

Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.

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Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3

Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice

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