Muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi
Equipment
- 6 stampini da muffin
Ingredienti
- 220 grammi cachi (polpa)
- 30 ml olio di semi (es. arachidi, girasole)
- 125 grammi farina di avena *
- 60 grammi farina di cocco nu3**
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 40 grammi cioccolato fondente tritato
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C. Mettete la polpa di cachi in un contenitore alto e stretto, insieme all'olio di semi.
- Aggiungete gli ingredienti secchi ovvero farine, sale e bicarbonato, quindi frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il cioccolato tritato al coltello e mescolate, quindi dividete l'impasto in 6 stampi per muffin foderati con carta forno.
- Infornate i muffin e lasciateli cuocere per 5 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la cottura per 15 minuti.
- Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire, prima di sformarli e servirli.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io la preparo in casa tritando finemente i fiocchi d'avena, in questo modo ottengo un'ottima farina fresca risparmiando molto sul prezzo. Qui vi spiego come fare.
**Attenzione: dovete utilizzare farina di cocco, non cocco rapè. Vi consiglio quella senza glutine, bio e profumatissima di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15).
CONSERVAZIONE:
I muffin vegani senza glutine al cocco, cioccolato e cachi si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno sotto una campana di vetro, e fino a 4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. In alternativa è possibile congelarli.