In autunno i dolci con le mele tornano ad essere protagonisti della mia tavola. Dalle più classiche torte, quella soffice di mele e la torta di mele vegan senza zucchero, a quelle più ricercate come la torta di mele vegan con mandorle e quinoa e la bellissima torta di mele all’acqua con rose di mela, passando per crostate, crostatine, crumble e cupcakes. Non le avevo mai messe nei biscotti ed ho voluto rimediare: ecco a voi i miei buonissimi biscotti morbidi alle mele senza burro e senza uova, deliziosamente sani, stile RicetteVegolose!
Ho voluto riprendere una ricetta classica per biscotti rustici da inzuppo e l’ho arricchita con pezzi di mela e mandorle. Vi assicuro che se amate i biscotti morbidi da inzuppo ed i dolci con le mele la loro combo vi conquisterà!
![biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senzauova-vegan](https://i0.wp.com/www.ricettevegolose.com/wp-content/uploads/2019/10/biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senzauova-vegan.jpg?resize=665%2C997&ssl=1)
Per ricordare il sapore della torta di mele che mi prepara mia mamma fin da quando ero piccola, ho scelto di aromatizzare l’impasto di questi biscotti con del rhum; nulla vieta di sostituirlo con della vaniglia, o magari un po’ di cannella.
I miei biscotti morbidi alle mele senza burro sono anche vegan, perché non contengono uova né latticini; li ho realizzati con farina integrale, ma anche con farine senza glutine (vi consiglio l’abbinamento di farina di riso e farina di miglio miscelate al 50%), così sono davvero adatti a tutti!
Li preparate con me?
![biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senza-uova](https://i0.wp.com/www.ricettevegolose.com/wp-content/uploads/2019/10/biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senza-uova.jpg?fit=250%2C141&ssl=1)
Biscotti morbidi alle mele senza burro, ricetta vegan senza glutine
Ingredienti
- 50 grammi zucchero di canna
- 50 grammi Vallè Naturalmente oppure olio di semi
- 1 cucchiaio rhum (o aroma vaniglia)
- 200 grammi farina (io ho usato metà riso e metà miglio)
- 1 pizzico sale
- 4 grammi ammoniaca per dolci (oppure 1 cucchiaino di lievito)
- 100 grammi latte di soia o riso
- 1 mela
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Mescolate in una ciotola Vallé (oppure l’olio) con lo zucchero e il rhum, fino a formare una crema liscia.
- Unite la farina e il pizzico di sale e mescolate ancora. Il composto dovrà essere sabbioso, ma omogeneo.
- Tagliate la mela a cubetti piccoli. Intiepidite il latte e scioglietevi dentro l’ammoniaca*, poi versatelo nella ciotola dell’impasto e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete infine le mele e mescolate brevemente.
- Preparate una teglia ampia ricoperta di carta forno, poi usando due cucchiai leggermente inumiditi con acqua formate delle quenelle di impasto sulla teglia.
- Cospargete i biscotti con mandorle a lamelle e cuocete in forno per 16 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.
Note
Trovate questa mia ricetta di biscotti rustici alle mele anche sul sito Vallé – Vegetale per te, insieme a tante altre RicetteVegolose!
![biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senza-glutine](https://i0.wp.com/www.ricettevegolose.com/wp-content/uploads/2019/10/biscotti-morbidi-alle-mele-senzaburro-senza-glutine.jpg?resize=665%2C997&ssl=1)
![biscotti-morbidi-alle-mele-vegan-senza-glutine](https://i0.wp.com/www.ricettevegolose.com/wp-content/uploads/2019/10/biscotti-morbidi-alle-mele-vegan-senza-glutine.jpg?resize=665%2C997&ssl=1)
Scopri e prova le mie ricette salutari per deliziosi dolci con le mele. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Vi ricordo infine che mi trovate anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli e ricette per uno stile di vita salutare, in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice
8 commenti
Questi biscotti incontrano perfettamente i miei gusti 🙂 Brava Ali!!!
Grazie cara mi fa molto piacere, spero che li proverai allora 😘
sai che ho giusto giusto l’ammoniaca da usare? l’ho comperata e mai utilizzata e quindi mi cadi alla perfezione!!! 🙂 Grazie cara!!!
Ciao Elena cara <3 Guarda è l'ideale per ottenere i biscotti morbidi da inzuppo, provala e sentirai che consistenza :*
Buonissimi 😍 appena sfornati 🍪 invece del rhum ho preferito aromatizzarli con la cannella, ma l’impasto è favoloso!
Ne sono davvero felice, grazie di cuore per il feedback! Un abbraccio 🙂
Ottima ricetta …ma non è specificato il forno a che gradazione… grazie
Buongiorno Michela, la temperatura del forno è di 180 gradi, è indicata al punto 1 della ricetta, infatti va acceso subito così quando i biscotti sono pronti per la cottura il forno ha la giusta temperatura ☺️