Torta salata con carciofi e ricotta | Vegetarian savory ricotta pie

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La torta salata con carciofi e ricotta è una torta salata di primavera ed estiva leggera, una deliziosa ricetta con carciofi che si può preparare in 5 minuti con crema di carciofi e ricotta fresca (anche vegetale, per rendere la ricetta vegan).

Buonissima anche fredda, questa torta salata con carciofi e ricotta ha un sapore semplice e delicato che ben si accosta a qualsiasi menù, servito a tavola o nel contesto di un picnic.

Ho voluto dare alla mia torta salata un aspetto originale e molto carino che ricorda un fiore o una corona; potete replicarlo con facilità seguendo le mie indicazioni nella ricetta.

Prepariamola insieme!

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Torta salata con carciofi e ricotta
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare e vegetale, senza grassi idrogenati
  • 400 grammi ricotta vaccina (o di soia)
  • 200 grammi carciofi crema*
  • 2 cucchiai latte vaccino (o vegetale)
  • 2 cucchiai semi di papavero
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare e vegetale, senza grassi idrogenati
  • 400 grammi ricotta vaccina (o di soia)
  • 200 grammi carciofi crema*
  • 2 cucchiai latte vaccino (o vegetale)
  • 2 cucchiai semi di papavero
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 200°C. Preparate il ripieno della torta salata mescolando insieme la ricotta e la crema di carciofi con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aprite il rotolo di pasta sfoglia mantenendolo adagiato sulla sua carta da forno, stendete uniformemente il ripieno lasciando libero tutt'attorno un bordo di circa 1 cm.
  3. Arrotolate la pasta sfoglia su sé stessa dal lato lungo per ottenere un rotolo, che chiuderete fino a formare una ciambella. Adagiate il tutto sulla teglia da forno che userete per la cottura.
  4. Con un coltello affilato tagliate tutta la ciambella a fette larghe 1 cm, avendo cura di non arrivare in fondo ma di lasciare attaccato lo strato di pasta sfoglia sul fondo.
  5. Tirate in maniera alternata verso l'alto ed il basso le fette tagliate, per dare alla vostra torta un aspetto armonioso. Pennellate la superficie con il latte e cospargete con i semi di papavero.
  6. Cuocete la torta salata di carciofi e ricotta in forno per 20 minuti. Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di gustarla.
Recipe Notes

* La crema di carciofi può essere preparata cuocendo in padella 200g di cuori di carciofo affettati sottili con olio, aglio ed erbe aromatiche fino a che sono teneri, frullando poi il tutto. In alternativa (come ho fatto io) potete usare una crema di carciofi pronta, come l'ottima e salutare proposta da Le conserve della Nonna

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A presto 😉
Alice

This vegetarian ricotta pie is a light, delicious and healthy savory pie as good as easy to prepare; you can serve it as a light dinner or lunch, for your brunch or bring it to a picnic.

I used artichokes for this recipe, but you can substitute stuffed artichoke hearts with other veggies you like such as zucchini, eggplant, asparagus.

I hope you’ll enjoy my easy recipe and tutorial to bake this yummy, nice vegetarian pie.

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Vegetarian savory ricotta pie
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Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
Ingredienti
  • 1 sheet puff pastry ready rolled & palm oil free
  • 400 g ricotta cheese (or silk tofu)
  • 200 g artichoke spread*
  • 2 tbsp milk (cow or plant)
  • 2 tbsp poppy seeds
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
Ingredienti
  • 1 sheet puff pastry ready rolled & palm oil free
  • 400 g ricotta cheese (or silk tofu)
  • 200 g artichoke spread*
  • 2 tbsp milk (cow or plant)
  • 2 tbsp poppy seeds
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Istruzioni
  1. Turn on the oven at 400°F. Prepare the filling by mixing ricotta and artichoke spread with a whisk until creamy and homogeneous.
  2. Unroll the pastry sheet onto a large baking tray (leave it on the paper from the pack). Spread the filling in an even layer over it, half inch close to its edges.
  3. Form a roll then close it to get a big donut shape. With a sharp knife, cut the "donut" into half inch slices, taking care not to cut the bottom layer of puff pastry.
  4. Pull gently the slices alternating up and down to give your pie a pretty look. Brush the surface with milk and sprinkle with poppy seeds.
  5. Bake your vegetarian savory ricotta pie for 20 minutes. Remove from the oven and let it cool down before serving.
Recipe Notes

* The artichoke spread can be prepared by cooking 200g thinly sliced artichoke hearts with oil, garlic and fresh herbs until tender, then blending until creamy. 

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See you next recipe!
Alice

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