Pane dolce integrale con lievito madre | Whole wheat sweet sourdough bread {vegan recipe}

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Pane dolce integrale con lievito madre: la ricetta per una colazione sana e nutriente, la base perfetta per preparare fette biscottate integrali fatte in casa, light senza zucchero ma davvero deliziose.

Potete infatti gustare il pane dolce integrale con lievito madre in versione morbida per qualche giorno, ma anche tostarlo per farne delle ottime fette biscottate integrali che si conservano a lungo, in un contenitore di latta o vetro.

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Il mio pane dolce integrale con lievito madre è un pane naturalmente dolce con uvetta e malto, è senza zuccheri aggiunti e ricco di fibre perché preparato con il 100% di farina integrale. Un paio di fette di questo pane dolce morbido o in versione fette biscottate, una fonte di proteine come latte o yogurt (anche vegetali) e una manciata di semi o frutta secca formano una colazione o merenda equilibrata e dall’alto potere saziante.

La preparate con me?

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Pane dolce integrale con lievito madre
Dosi per uno stampo plumcake da 15-20 cm.
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 5-6 ore
Porzioni
pane
Ingredienti
  • 250 grammi farina integrale
  • 60 grammi lievito madre rinfrescato
  • 125 ml acqua
  • 50 ml succo di agave oppure di mela
  • 50 g uvetta disidratata, al naturale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino sale (raso)
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 5-6 ore
Porzioni
pane
Ingredienti
  • 250 grammi farina integrale
  • 60 grammi lievito madre rinfrescato
  • 125 ml acqua
  • 50 ml succo di agave oppure di mela
  • 50 g uvetta disidratata, al naturale
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino sale (raso)
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Istruzioni
  1. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Nel frattempo mettete il lievito madre in una ciotola capiente e scioglietelo nell'acqua.
  2. Aggiungete la farina ed iniziate a mescolare, unite quindi il succo di mela o agave, l'olio, l'uvetta strizzata e scolata ed infine il sale. Lavorate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerete lievitare coperto con un canovaccio fino al raddoppio (2-3 ore).
  3. Terminata la lievitazione lavorate l'impasto con le mani per ottenere un panetto compatto, date una forma a filone ed adagiatelo nello stampo in cui lo cuocerete; se in metallo rivestitelo prima con carta forno. Lasciate lievitare ancora per circa 3 ore.
  4. Cuocete il pane dolce integrale in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustarlo.
Recipe Notes

Se volete ricavare dal pane dolce integrale delle ottime fette biscottate, tagliatelo da freddo a fette spesse circa mezzo centimetro e fatele tostare in forno a 150°C 10 minuti per lato o poco più, fino a che saranno asciutte e croccanti. Fate raffreddare e conservate in un contenitore di latta o vetro, saranno ottime per due settimane almeno.

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Per la cottura del mio pane dolce integrale con lievito madre ho usato lo stampo sandwich bread di Silikomart, che con la sua speciale struttura perforata permette di ottenere una cottura omogenea ovvero un pane dalla mollica morbida con crosta croccante.

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A presto 😉
Alice

This 100% whole wheat sweet bread recipe is a must for healthy homemade breakfast and for those who want to learn how to make sourdough bread easily.

This sweet bread with raisins is sugar free and 100% whole wheat, rich in fiber and taste, can be baked twice to obtain delicious, long lasting rusks. 

Pair two slices of this whole wheat sweet bread with a protein source (such as milk or yogurt) and a handful of nuts or seeds for an all day delicious and balanced breakfast.

Enjoy!

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Whole wheat sweet sourdough bread {vegan recipe}
Makes one 7 inch loaf.
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Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 30 minutes
Tempo Passivo 5-6 hours
Porzioni
loaf
Ingredienti
  • 250 g flour whole wheat
  • 60 g sourdough
  • 125 ml water
  • 50 ml agave nectar or natural apple juice
  • 50 g raisins
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 30 minutes
Tempo Passivo 5-6 hours
Porzioni
loaf
Ingredienti
  • 250 g flour whole wheat
  • 60 g sourdough
  • 125 ml water
  • 50 ml agave nectar or natural apple juice
  • 50 g raisins
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp salt
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Istruzioni
  1. Let soak raisins in warm water. Meanwhile put the sourdough in a large bowl and dissolve it into the water.
  2. Add the flour and start kneading, then add the apple juice or agave, oil, drained raisins and salt. Work with your hands until you get a smooth and homogeneous dough, cover the bowl with a clean cloth and let rise until doubled (2 to 3 hours).
  3. Knead the bread dough and shape it into a loaf, place it in the pan where you will bake it lined with parchment paper. Let the loaf rise for about 3 hours.
  4. Bake your sweet bread in a preheated oven at 325°F for 30 minutes. Remove and let it cool down completely before serving.
Recipe Notes

You can turn this whole wheat sweet sourdough bread (or leftovers) into delicious rusks: just cut it into slices and bake them at 300°F for about 20 minutes, turning halfway. Keep the rusks into a jar glass or cookie tin where they'll keep fresh at least for two weeks.

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See you next recipe!
Alice

 

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