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Torta salata con asparagi ricotta e curcuma | Easy asparagus quiche

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Scroll down for English version Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma: un’idea per una torta salata light gustosa e veloce da preparare, da gustare con le mani, magari per un pic-nic!  Gli asparagi sono colorati, saporiti e tanto benefici, depurativi, ricchi di vitamine e sali minerali; un bel dono di stagione, non trovate?    Si meritano proprio il goloso scrigno di pasta sfoglia ed il letto di ricotta fresca e curcuma di questa torta salata: completa di carboidrati, proteine e vitamine, un piatto unico con il gusto giusto e l’allegria di un pranzo all’aria aperta!  La curcuma, aggiunta al ripieno, dona il colore del sole ed un aroma che si sposa bene con qualsiasi verdura; potreste infatti realizzare questa torta anche con zucchine alla griglia, pomodorini, carote o riciclando avanzi di verdure cotte. Provate la torta salata con asparagi ricotta e curcuma non solo per un delizioso pic nic vegetariano, ma anche per risolvere una cena all’ultimo minuto […]

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Risotto asparagi e limone
(cremoso, light e vegan!)

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Risotto asparagi e limone – Scroll down for English version La primavera è una stagione davvero generosa; in questo periodo la varietà di fiori ed erbe spontanee è alla sua massima espressione e, nelle belle scampagnate in cui spesso vi porto con me, approfitto per raccogliere cose buone da portare nella mia cucina, come gli asparagi selvatici. Nasce proprio dalla natura questo mio risotto asparagi selvatici e limone, leggero, fresco, 100% vegetale, dal gusto perfettamente equilibrato tra l’amarognolo dell’asparago, la dolcezza del riso e la freschezza del succo e della scorza di limone. Se penso a quella ragazzina che tanto odiava vivere in campagna, lontana dalle comodità, davvero non mi riconosco. Ora che tornarci è solo il lusso di qualche giornata libera, capisco davvero quanto ero fortunata: svegliarmi con il canto degli uccelli, poter uscire a cogliere fiori e frutti colorati, sono cose che vorrei poter fare ogni giorno… proprio […]

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Torta salata con carciofi e ricotta | Vegetarian savory ricotta pie

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Scroll down for English version La torta salata con carciofi e ricotta è una torta salata di primavera ed estiva leggera, una deliziosa ricetta con carciofi che si può preparare in 5 minuti con crema di carciofi e ricotta fresca (anche vegetale, per rendere la ricetta vegan). Buonissima anche fredda, questa torta salata con carciofi e ricotta ha un sapore semplice e delicato che ben si accosta a qualsiasi menù, servito a tavola o nel contesto di un picnic. Ho voluto dare alla mia torta salata un aspetto originale e molto carino che ricorda un fiore o una corona; potete replicarlo con facilità seguendo le mie indicazioni nella ricetta. Prepariamola insieme! Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+. Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa! A presto 😉 Alice This vegetarian ricotta pie is a light, delicious and […]

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Cestini di pancarrè agli asparagi | Veggie toast cups

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Scroll down for English version Croccanti cestini di pancarrè ripieni di crema di fagioli ed asparagi: un’idea tra le ricette di antipasti vegani veloci carina e molto sfiziosa. Ottimi anche freddi, questi cestini salati veloci sono anche facili da preparare: la ricetta in foto è realizzata con asparagi e fagioli cannellini, ma potete personalizzarla usando altri fagioli (ad esempio Corona o bianchi di Spagna) e le verdure di stagione preferite. Il morbido ripieno dei cestini di pancarrè dev’essere completato con un tocco croccante. Potete scegliere tra l’utilizzo di semi o mandorle tostate oppure, per un accostamento insolito e davvero interessante, provate le fave di cacao: una leggera nota amara che, con gli asparagi e la dolcezza dei fagioli, crea un connubio di sapori de-li-zio-so! Portate con voi cestini di pancarrè ripieni a feste e picnic e farete contenti tutti gli amici: vegani, intolleranti al lattosio, chi è a dieta o semplicemente apprezza un’alimentazione sana basata su ingredienti di stagione; è una proposta […]

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Menù di Pasqua vegano | Vegan Easter menu ideas

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Scroll down for English version Un menù di Pasqua vegan è ideale per unire amici e parenti alla stessa tavola in un pranzo sano, gioioso e senza crudeltà. I piatti del mio menù di Pasqua vegan sono anche senza glutine (il dolce può essere reso gluten free usando biscotti certificati): così anche gli amici o cari celiaci potranno sedersi a tavola felici di gustare piatti colorati e saporiti, degni della tavola della festa. E se non siete nè vegani nè celiaci vi consiglio comunque di provare anche solo qualche piatto, per rendere il vostro pranzo di Pasqua davvero originale e un po’ più green 😉 Buona Pasqua da RicetteVegolose! Menù di Pasqua vegan di RicetteVegolose Antipasto Insalata di quinoa e tofu in primavera con fragole e asparagi selvatici Primi piatti Crepes salate al forno vegan e senza glutine Risotto agli asparagi selvatici e limone Secondi Tortino di patate vegan Farinata di ceci in padella […]

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