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Torta salata con asparagi ricotta e curcuma | Easy asparagus quiche
Scroll down for English version Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma: un’idea per una torta salata light gustosa e veloce da preparare, da gustare con le mani, magari per un pic-nic! Gli asparagi sono colorati, saporiti e tanto benefici, depurativi, ricchi di vitamine e sali minerali; un bel dono di stagione, non trovate? Si meritano proprio il goloso scrigno di pasta sfoglia ed il letto di ricotta fresca e curcuma di questa torta salata: completa di carboidrati, proteine e vitamine, un piatto unico con il gusto giusto e l’allegria di un pranzo all’aria aperta! La curcuma, aggiunta al ripieno, dona il colore del sole ed un aroma […]
Crema di fave e asparagi | Ricetta light e vegan
Come vi mostro spesso nelle Instagram stories, nelle mie amate passeggiate nella natura in primavera amo raccogliere gli asparagi selvatici. Ho pensato di abbinarli alla dolcezza delle fave per preparare una vellutata delicata e gustosa: la crema di fave e asparagi. Potete realizzarla ovviamente anche con gli asparagi coltivati; l’unica differenza starà nel tempo di cottura, che nel caso degli asparagi selvatici è più veloce, essendo più sottili. Per questo nella ricetta troverete le indicazioni per realizzare la crema di fave con entrambe le tipologie di asparagi. La crema di fave e asparagi è un vero confort food primaverile che […]
Risotto asparagi e limone
(cremoso, light e vegan!)
Risotto asparagi e limone – Scroll down for English version La primavera è una stagione davvero generosa; in questo periodo la varietà di fiori ed erbe spontanee è alla sua massima espressione e, nelle belle scampagnate in cui spesso vi porto con me, approfitto per raccogliere cose buone da portare nella mia cucina, come gli asparagi selvatici. Nasce proprio dalla natura questo mio risotto asparagi selvatici e limone, leggero, fresco, 100% vegetale, dal gusto perfettamente equilibrato tra l’amarognolo dell’asparago, la dolcezza del riso e la freschezza del succo e della scorza di limone. Se penso a quella ragazzina che tanto […]
Torta salata con carciofi e ricotta | Vegetarian savory ricotta pie
Scroll down for English version La torta salata con carciofi e ricotta è una torta salata di primavera ed estiva leggera, una deliziosa ricetta con carciofi che si può preparare in 5 minuti con crema di carciofi e ricotta fresca (anche vegetale, per rendere la ricetta vegan). Buonissima anche fredda, questa torta salata con carciofi e ricotta ha un sapore semplice e delicato che ben si accosta a qualsiasi menù, servito a tavola o nel contesto di un picnic. Ho voluto dare alla mia torta salata un aspetto originale e molto carino che ricorda un fiore o una corona; potete replicarlo con facilità seguendo le mie indicazioni nella […]
Cestini di pancarrè agli asparagi | Veggie toast cups
Scroll down for English version Croccanti cestini di pancarrè ripieni di crema di fagioli ed asparagi: un’idea tra le ricette di antipasti vegani veloci carina e molto sfiziosa. Ottimi anche freddi, questi cestini salati veloci sono anche facili da preparare: la ricetta in foto è realizzata con asparagi e fagioli cannellini, ma potete personalizzarla usando altri fagioli (ad esempio Corona o bianchi di Spagna) e le verdure di stagione preferite. Il morbido ripieno dei cestini di pancarrè dev’essere completato con un tocco croccante. Potete scegliere tra l’utilizzo di semi o mandorle tostate oppure, per un accostamento insolito e davvero interessante, provate le fave di cacao: una leggera nota amara che, […]
Menù di Pasqua vegano | Vegan Easter menu ideas
Scroll down for English version Un menù di Pasqua vegan è ideale per unire amici e parenti alla stessa tavola in un pranzo sano, gioioso e senza crudeltà. I piatti del mio menù di Pasqua vegan sono anche senza glutine (il dolce può essere reso gluten free usando biscotti certificati): così anche gli amici o cari celiaci potranno sedersi a tavola felici di gustare piatti colorati e saporiti, degni della tavola della festa. E se non siete nè vegani nè celiaci vi consiglio comunque di provare anche solo qualche piatto, per rendere il vostro pranzo di Pasqua davvero originale e un po’ più green […]
Risotto zucchine e curcuma in pentola a pressione | Easy zucchini risotto {vegan}
Scroll down for English version Essendo l’autrice di questo blog una brava ragazza che mantiene le promesse (comprese quelle fatte su Instagram!), anche se la stagione delle zucchine è ormai al termine voglio proporvi questo risotto furbo e goloso. Come spesso accade nella cucina di RicetteVegolose, questo risotto alle zucchine in pentola a pressione è nato come esperimento dell’ultimo minuto e si è rivelato una vera bontà, pertanto mi sono sentita in obbligo di condividerla 🙂 A questo punto immagino che storceranno il naso almeno due categorie di persone… Le prime sono quelle che hanno paura di questa pentola: a voi dico […]
Fettuccine crudiste di zucchine al pesto | Raw zucchini fettuccine with basil pesto
Scroll down for English Version In estate avere voglia di piatti freschi è piuttosto comune…se sono pure sani e si preparano in 10 minuti, ancora meglio! Se siete della mia idea seguitemi per scoprire un piatto di fettuccine come non l’avete mai provato…è una ricetta davvero semplice e perfetta per chi, come me, è alle prime armi con la cucina crudista 😉 Proprio così, per fare queste fettuccine non dovrete accendere i fornelli…anche il condimento, tutto a crudo, tutto vegetale! Questo piatto vi sorprenderà con i profumi e i sapori tipici dell’estate italiana, non potrete credere alla somiglianza con l’analogo […]
Miglio con verdure al masala | Millet with vegetables and masala
Scroll down for English Version Un piatto solare, ispirato da queste prime belle giornate che richiamano l’estate…ha oltrepassato le mie aspettative, nella sua semplicità! Ho voluto accostare ingredienti semplici per il mio primo approccio ad una nuova spezia: il masala. Per chi non lo conoscesse è un mix di spezie tipico della cucina orientale; ne esistono formulazioni leggermente differenti, la mia contiene cumino, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e curcuma. Ha un odore molto forte ma non è piccante e, con mio grande stupore, se dosato come si deve non copre i sapori degli altri […]
Insalata di quinoa e tofu in primavera | Quinoa and tofu spring salad
L’eleganza dei colori e dei sapori di primavera abbraccia quinoa e tofu in questo piatto, che può essere un antipasto chic per un pranzo importante (come quello di Pasqua), o un’ottima insalata da gustare per il picnic di Pasquetta! A voi la scelta 😉 Ingredienti: 30g di quinoa 50g di tofu 200g di fagiolini 4-5 fragole 4-5 asparagi selvatici (crudi) 1c di sale grosso 1C di succo di lime (o limone) 1c di olio evo 1c di aceto balsamico sale e pepe a piacere Procedimento: Preparate una emulsione con l’olio, il succo di lime, l’aceto balsamico e un pizzico di […]