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Pancake salati fit di zucchine | Healthy zucchini pancakes

Scroll down for English version Pancake salati fit di zucchine: ricetta facile per pancakes salati light, alti e soffici, così sfiziosi che li amerete quanto la versione dolce! I miei pancake salati fit sono infatti deliziosi e perfetti per una colazione salata, un brunch e per risolvere in modo veloce il pranzo o la cena. Preparati con farina di riso e grano saraceno, questi pancake salati fit di zucchine sono ricchi di gusto, fibre e proteine; sono inoltre pancakes senza latte e uova quindi adatti ai vegani, oltre ad essere senza glutine. Se come me (e dolce metà) siete sportivi e avete bisogno di pasti proteici, ho pensato anche a voi: potete infatti rendere questi pancakes proteici sostituendo la farina di riso con farina di ceci (per vegani) oppure metà latte con albume d’uovo (variante vegetariana). Serviti caldi oppure tiepidi, i pancake salati fit di zucchine si abbinano bene con un’insalata o dell’hummus, ma sono ottimi anche da soli […]

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Pasta con zucchine, pomodorini e limone | Fresh tomato, zucchini & lemon pasta

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Scroll down for English version Pasta con zucchine, pomodorini e limone: un’idea deliziosa per dare un tocco diverso alla solita pasta con zucchine e per preparare una pasta fredda estiva veloce e saporita. Ho deciso di condividere con voi la bontà di questo primo piatto veloce, una pasta che ho gustato tante volte con zucchine e pomodorini dell’orto di casa grazie alla mia più grande maestra di cucina… la mamma <3. La pasta con zucchine, pomodorini e limone è buonissima servita tiepida, ma ancor di più fredda perché i sapori di zucchine, pomodorini, limone e basilico si fanno più intensi. Che siate alla ricerca di un primo piatto estivo veloce, un’idea nuova per la pasta con zucchine, una pasta e zucchine light o una pasta fredda vegetariana / vegana veloce e gustosa, questa ricetta fa proprio per voi. Potete realizzarla con qualsiasi pasta, io consiglio sempre quella integrale o di grani antichi, oppure per variare e in caso di intolleranze anche senza […]

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Pesto di zucchine e mandorle | Zucchini basil pesto

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Scroll down for English version Il pesto di zucchine e mandorle è una variante light e gustosa del tradizionale pesto di basilico; da conservare per portare a tavola il profumo dell’estate tutto l’anno. Con le ultime zucchine dall’orto arriva un pizzico di malinconia, per la bella stagione che volge al termine; diventa necessario conservarne i sapori e i profumi per affrontare al meglio i mesi più freschi. Nasce così questa ricetta di pesto di zucchine crude con le mandorle. L’aggiunta delle zucchine ai tradizionali ingredienti per il pesto lo rendono più light e delicato; ho sostituito quindi anche i pinoli con le mandorle tostate, per un pesto dal sapore più pieno. Potete preparare il pesto di zucchine e mandorle anche in versione vegan / senza lattosio, sostituendo al formaggio grattugiato del lievito alimentare in scaglie. Se vi piacciono i pesti alternativi, provate anche quello di zucchine alla salvia ed il pesto […]

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10 ricette con zucchine light e veg | Easy healthy zucchini recipes

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Scroll down for English version Dieci sfiziose ricette con zucchine light, vegetariane e vegan: ricette estive semplici e veloci, per portare in tavola le zucchine in modo sano e gustoso. Le zucchine sono un ortaggio molto semplice ma talmente versatile da poter dare vita a piatti originali, veloci e deliziosi. In padella, al forno ma anche crude, dall’antipasto, al primo, al contorno fino al dolce: infinite le possibilità per gustare le proprietà benefiche della zucchina, tra le quali il contenuto in vitamine A, C, B e minerali: potassio, fosforo e calcio e il notevole apporto di acqua, molto importante per mantenere il giusto tasso corporeo di idratazione a fronte del caldo estivo. Ecco quindi a voi dieci ricette con zucchine vegetariane e vegane, veloci e sfiziose! Rose di zucchine al forno Una ricetta semplice ma molto scenografica, da offrire come antipasto e per abbellire i vostri buffet estivi. Insalata di quinoa, tofu e verdure arrostite Se alle zucchine e alle altre verdure estive […]

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Gnocchi di zucchine al tartufo nero | Truffle zucchini dumplings {vegan recipe}

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Scroll down for English version Le RicetteVegolose nascono sempre da ingredienti di stagione, spesso in arrivo dall’orto di casa; quest’anno la produzione di zucchine è proprio generosa, perciò la ved(r)ete di frequente in queste pagine.  Ancora un po’ di tempo mi separa dalle ferie… così dedicarmi alle ricette è ancora uno dei pochi modi per concedermi svago e creatività. Con l’esigenza quindi di rilassarmi e consumare tante zucchine, a volte anche grosse, ho sperimentato una versione di gnocchi davvero sfiziosa e totalmente estiva: light, senza patate e senza uova, adatta a tutte le intolleranze (glutine a parte) e agli amici vegani. Questi gnocchi sono fatti solo con (tante) zucchine e (poca) farina e sono un modo furbo per fare apprezzare le verdure a chi invece mangerebbe solo pasta, ai bambini ma anche ai grandi più noiosi 😉 Io li ho conditi con dell’ottimo tartufo nero estivo, ma il loro sapore delicato si abbina a tanti sughi […]

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Rose di zucchine al forno | Vegetarian stuffed zucchini roses

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Scroll down for English version Ancora zucchine, direte voi…! Lo so, ma questa ricettina meritava proprio di esser condivisa, al più presto. In queste meravigliose giornate estive, le idee veloci e sfiziose per pic nic e aperitivi non sono mai troppe! Questa settimana vi ispirerò su questo tema non solo con le mie ricette, ma anche portandovi in un luogo meraviglioso, dove vivremo insieme un pic nic unico e speciale… se volete scoprirlo, seguitemi sui miei canali social e da oggi anche su Snapchat come @alicevegolose ! Il magnifico scatto che potete vedere sotto è un piccolo anticipo <3 Tornando alle amate zucchine, quelle ripiene sono un classico della tavola estiva. Scommetto però che non le avete mai provate in versione vegetariana ed al forno, con una graziosissima forma di rosa! Le mie rose di zucchine al forno sono facilissime da fare, light e molto sfiziose, con la gratinatura in superficie. Una […]

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Risotto al pesto di zucchine e pistacchi | Pistachio zucchini pesto rice

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  Scroll down for English version Dopo un post pieno d’amore, parliamo di amicizia. Rara e preziosa quanto l’amore, la vera amicizia è difficile da trovare. Ma esiste un posto speciale dove questa non manca, ed è il meraviglioso gruppo delle Bloggalline. Qui blogger, ma innanzitutto donne e alcuni maschietti, si sostengono l’un l’altro condividendo consigli, parole di conforto e gioia per qualunque problema, dubbio o lieto evento della vita. Uno dei tanti modi in cui si concretizza la nostra amicizia è il gioco di scambio ricette, al quale partecipo sempre con piacere. Questo mese sono abbinata a Marianna: mamma, lavoratrice e padrona di casa del blog Fior Di Pistacchio. Marianna ha una passione smisurata per le torte, il suo grazioso blog è infatti ricco di ricette dolci: dalle più semplici come una torta di mele della nonna, a quelle raffinate ed originali da lasciare a bocca aperta. Volendo omaggiare il blog di questa dolce amica, ho […]

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Risotto zucchine e curcuma in pentola a pressione | Easy zucchini risotto {vegan}

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Scroll down for English version Essendo l’autrice di questo blog una brava ragazza che mantiene le promesse (comprese quelle fatte su Instagram!), anche se la stagione delle zucchine è ormai al termine voglio proporvi questo risotto furbo e goloso. Come spesso accade nella cucina di RicetteVegolose, questo risotto alle zucchine in pentola a pressione è nato come esperimento dell’ultimo minuto e si è rivelato una vera bontà, pertanto mi sono sentita in obbligo di condividerla 🙂 A questo punto immagino che storceranno il naso almeno due categorie di persone… Le prime sono quelle che hanno paura di questa pentola: a voi dico di non preoccuparvi, perché personalmente utilizzo la pentola a pressione da anni, sempre la stessa. A patto utilizzare una pentola di qualità in maniera corretta, non si corre assolutamente alcun rischio! Vitaquick® – Pentola a Pressione Fissler Plus Macrolibrarsi: Garanzia 5 anni + Guarnizione aggiuntiva in omaggio Fissler La procedura […]

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Pane integrale alle noci e zucchine, con lievito madre | Whole wheat zucchini walnut sourdough bread

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Scroll down for English version E’ oramai scontato dire che l’estate ci dona frutti e verdure strepitose…non è però altrettanto scontato saperle apprezzare e valorizzare in più piatti possibili. Una delle verdure più versatili è secondo me la zucchina: sperimentando negli anni ho infatti scoperto che ci si può ricavare un’intero menù dall’antipasto, ai primi (sia nei condimenti come nel pesto, che sotto forma di “pasta” crudista come spaghetti o fettuccine di zucchina), passando ovviamente per secondi vegetariani (ad esempio parmigiane e polpette), contorni, infine dolci torte e pure frappè. La mia mente sperimentatrice però non si ferma mai, ho quindi voluto trovare una ulteriore forma per gustare questa buonissima verdura: nel pane! Il risultato è fantastico: il pane alle zucchine è sofficissimo, umido al punto giusto, perfetto per preparare gustosi panini e tartine ma anche da gustare da solo. L’aggiunta delle noci lo rende ancor più sfizioso, sano ed invitante! Questo pane si […]

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Pasta fredda al pesto di zucchine e salvia con ceci e pomodorini | Zucchini sage pesto, chickpea and tomatoes pasta salad

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Con la calura di questi ultimi giorni è d’obbligo proporre sfiziose ricette anticaldo, che richiedono tempi di cottura e preparazione più brevi possibile e che possono essere gustate fredde. Il mood dei piatti freschi e veloci, a dire il vero, ha pervaso le RicetteVegolose ancor prima della recente ondata di caldo 🙂 Così dopo uno sfizioso antipasto a base di mango, una rinfrescante insalata di quinoa con tofu, verdure e timo limone, golosi stecchi di cocco e ciliegia e colorati dolci al cucchiaio vi propongo questa deliziosa insalata di pasta. Come i migliori primi piatti, richiede una preparazione velocissima: il condimento si realizza infatti nel tempo di cottura della pasta. Questo piatto è perfetto per le giornate più calde non solo perché lo si può gustare freddo, ma anche per il suo sapore estivo e fresco dato dai pomodorini e da un pesto speciale realizzato con zucchine e salvia. Si tratta di un […]

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