Polpette di zucca vegan al forno
con salsa allo yogurt di Marco Bianchi

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Che a casa RicetteVegolose la zucca sia un must, non è un mistero: quando in stagione la metto praticamente ovunque: nelle torte salate, sulla pizza, in primi, secondi, zuppe, torte da colazione, biscotti e perfino nei miei amati cassoni romagnoli… del resto, come non approfittare di un ortaggio così buono e versatile? L’ultima creazione sana e golosa in cui l’ho utilizzata sono queste polpette di zucca vegan cotte al forno: leggere, saporite, nutrienti e facilissime da preparare. Le mie polpette di zucca vegan sono un piatto completo, ricco di proteine vegetali; ho infatti aggiunto il seitan e le ho impastate senza uova con la farina di ceci, una delle mie preziose alternative per sostituire le uova nelle ricette. Per accompagnare queste morbide polpette al forno light a base di zucca, ho preparato una buonissima salsa allo yogurt imparata guardando una trasmissione tv del mio food mentor preferito, Marco Bianchi. E’ […]

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Zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno

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Nonostante il clima sia ancora indeciso tra gli ultimi sprazzi d’estate ed il fresco e la pioggia autunnali, nell’aria c’è proprio voglia di comfort food. Infatti nel sondaggio che vi ho proposto su Instagram e Facebook per scegliere insieme le prossime ricette da pubblicare sul blog, ha vinto questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno. La mia zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno è un piatto vegan senza glutine quindi adatto a tutti, nutriente e completo, con le proteine dei legumi e del grano saraceno e i carboidrati delle castagne. Leggera e molto digeribile, questa zuppa può anche essere preparata in anticipo e surgelata per future esigenze, oppure portata con voi per un pranzo take-away; oltre alle tante virtù nutrizionali, infatti, il grano saraceno ha quella di non scuocere ed è quindi un ingrediente perfetto per il meal prep, ovvero la preparazione dei pasti in anticipo […]

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Biscotti morbidi alle mele senza burro (vegan, senza glutine)

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In autunno i dolci con le mele tornano ad essere protagonisti della mia tavola. Dalle più classiche torte, quella soffice di mele e la torta di mele vegan senza zucchero, a quelle più ricercate come la torta di mele vegan con mandorle e quinoa e la bellissima torta di mele all’acqua con rose di mela, passando per crostate, crostatine, crumble e cupcakes. Non le avevo mai messe nei biscotti ed ho voluto rimediare: ecco a voi i miei buonissimi biscotti morbidi alle mele senza burro e senza uova, deliziosamente sani, stile RicetteVegolose! Ho voluto riprendere una ricetta classica per biscotti rustici da inzuppo e l’ho arricchita con pezzi di mela e mandorle. Vi assicuro che se amate i biscotti morbidi da inzuppo ed i dolci con le mele la loro combo vi conquisterà! Per ricordare il sapore della torta di mele che mi prepara mia mamma fin da quando ero […]

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Finocchi gratinati al forno senza besciamella (light & vegan)

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Finocchi gratinati al forno senza besciamella: un contorno leggero e sfizioso che risolve il problema di come cucinare i finocchi in pochi minuti. Che poi la questione è come cucinare i finocchi… e renderli gustosi! Vi assicuro che con questa ricetta l’obiettivo è raggiunto: la consistenza ottima dei finocchi si sposa a meraviglia con la morbidezza della gratinatura light e le noci croccanti… il sapore è completato da erbe e spezie in questo caso pepe nero e dragoncello, che se non avete o non lo amate può essere sostituito dall’origano. Questa ricetta di finocchi gratinati al forno senza besciamella è una alternativa per finocchi al forno light adatti a vegani, celiaci e intolleranti al lattosio, ma buona per tutti: stile RicetteVegolose! La provate con me? Scopri e prova le mie ricette per contorni sfiziosi e light. Fammi sapere cosa ne pensi condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album […]

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Cavolfiore al forno light alla curcuma

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Cavolfiore al forno light alla curcuma: la ricetta per un contorno sfizioso, veloce e salutare scoperta grazie ad una cara amica blogger, Bettina in Cucina. Pensavo di saperne abbastanza su come cucinare il cavolfiore, ma al forno senza besciamella non l’avevo mai provato; mi ha conquistata e vi spiego il perché. Il cavolfiore al forno light non è solo buonissimo e facile da preparare, ma anche un ottimo modo per cucinare il cavolfiore senza puzza. Un contorno sano, gustoso e davvero pratico, che per di più ci permette di gustare i benefici della curcuma! Curcuma in Polvere Bio Ad alto contenuto di fibre La Finestra sul Cielo Di seguito per voi i miei consigli per gustare delle fette di cavolfiore leggere e saporite, croccanti fuori e tenere dentro. Come cucinare il cavolfiore al forno Cuocete il cavolfiore al forno senza lessarlo: guadagnerete in tempo, gusto e sostanze nutritive; Tagliate il cavolfiore a fette di spessore uniforme, da un […]

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