Polenta veloce di legumi con cavolo nero
Ricetta light, vegan e fit
Ingredienti
Per la polenta:
- 40 grammi farina di legumi*
- 150 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino curry in polvere (facoltativo)
- q.b. olio di semi di lino**
Per il cavolo nero in padella:
- 100 grammi cavolo nero (peso pulito)
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per le chips di cavolo nero:
- 100 grammi cavolo nero (peso pulito)
- 1 cucchiaino olio
- 1 pizzico sale
- q.b. semi di sesamo
Istruzioni
- Pulite le foglie di cavolo nero eliminando la costa dura centrale.
- Per il cavolo nero in padella: scaldate l'aglio con l'olio, aggiungete le foglie di cavolo, il sale e il pepe e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto per 15 minuti.
- Per le chips di cavolo nero: mettete le foglie di cavolo nero ben distese in una teglia da forno antiaderente, cospargetele con olio, sale e semi di sesamo e cuocetele in forno a 180°C per 10 minuti.
- Mentre il cavolo cuoce, preparate la polenta: mettete la farina di legumi in un pentolino antiaderente, aggiungete il sale e se volete il curry, stemperate il tutto con l'acqua mescolando con una frusta.
- Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore. Cuocete mescolando continuamente a fiamma bassa per 7-8 minuti.
- Versate la polenta in un piatto, mettete da un lato il cavolo nero spadellato e da un altro le chips. Aggiungete un filo di olio di lino sulla polenta e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per quanto riguarda la farina di legumi per la polenta, vi consiglio di usare quella di ceci, oppure le farine di lupini o di lenticchie.
**L'olio di semi di lino aggiunge sapore e preziosi acidi grassi omega 3 al piatto. Per questo vi consiglio di utilizzarlo per questa ricetta e in generale, per arricchire la vostra alimentazione.