Pasta di konjac: cos’è, dove si compra,
benefici e ricette

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La pasta di konjac è una alternativa naturale e senza glutine alla pasta di grano; si ricava da una radice coltivata in Cina e Giappone, dove viene consumata sia come verdura che come farina.

Per ottenere la pasta di konjac, gli ingredienti principali sono proprio la sua farina e l’acqua. Si tratta di un alimento versatile e ricco di proprietà nutrizionali, scopriamole insieme.

I benefici della pasta di konjac

La pasta di konjac ha molti benefici, è adatta in particolare per chi è a dieta, per chi ha problemi di glicemia o di irregolarità intestinale.

Il glucomannano, la fibra vegetale solubile di cui è composto il konjac, ha infatti la capacità di attirare molta acqua e provocare senso di sazietà, con pochissime calorie. Per questo stesso motivo favorisce il transito intestinale (attenzione quindi a non abusarne), ed è efficace sia nel ridurre il colesterolo nel sangue,che nel tenere sotto controllo la glicemia. A differenza della pasta di grano, infatti, il consumo di pasta di konjac non l’aumenta.

Ricapitolando la pasta di konjac ha i seguenti benefici:

  • non provoca innalzamento della glicemia;
  • aiuta a tenere basso il colesterolo cattivo;
  • è adatta anche ai celiaci, perché è senza glutine;
  • favorisce il transito intestinale;
  • sazia notevolmente, con pochissime calorie (circa 18 per 100g).

Infine è un alimento molto versatile e gustoso, poiché assorbe molto bene i condimenti.

Dove si compra la pasta di konjac

Per l’ottimo rapporto qualità prezzo e la varietà di formati, vi consiglio la fit pasta di nu3 che potete gustare nella forma di tagliatelle, riso, o spaghetti.

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Ora che conoscete i benefici e sapete dove comprare la pasta di konjac, è il momento di cucinarla in gustose ricette.

Ricette con la pasta di konjac

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Riso di konjac con verdure, lenticchie e latte di cocco

Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Portata Primo Piatto
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

  • 1 confezione riso di konjac Fit Rice nu3
  • 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 manciata fagiolini
  • 1/4 peperone giallo
  • 50 ml latte di cocco*
  • 60 g lenticchie cotte
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Tagliate le verdure a bastoncini regolari e sottili. Mettetele in una padella insieme all'olio e 2 cucchiai di acqua, fatele cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungete le lenticchie, il riso di konjac scolato e risciacquato e il latte di cocco.
  • Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per questa ricetta consiglio di utilizzare del latte di cocco bio in lattina senza zuccheri aggiunti.
CONSERVAZIONE:
Se avanza, è possibile conservare il riso di konjac condito in frigorifero in un contenitore ermetico, per 24 ore.
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Tagliatelle di konjac al ragù vegetale

Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Portata Primo Piatto
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

  • 1 confezione pasta di konjac Fit Tagliatelle nu3

Per il ragù vegetale

  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 1/2 costa sedano
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 120 grammi soia gialla cotta*
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 350 grammi pomodoro passata
  • q.b. foglie basilico

Istruzioni
 

  • Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli imbiondire in un tegame insieme all'olio.
  • Aggiungete la soia tritata grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 2 minuti.
  • Coprite con la passata di pomodoro e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti.
  • Scolate e sciacquate le tagliatelle di konjac, quindi versatele in una padella antiaderente e aggiungete circa metà del ragù**. Fate saltare per 3 minuti, aggiungete delle foglie di basilico fresco e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per realizzare il ragù vegetale potete usare, oltre alla soia gialla, anche il granulare di soia oppure del seitan tritato finemente al coltello o in un frullatore.
CONSERVAZIONE:
Se avanzano, potete conservare le tagliatelle di konjac al ragù vegetale in frigorifero, in un contenitore ermetico per 24 ore.
**Il ragù in avanzo può essere utilizzato per condire subito un’altra porzione di tagliatelle di konjac, in alternativa si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni oppure per un mese in congelatore.
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Spaghetti di konjac all’avocado toast

Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Portata Primo Piatto
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

  • 1 confezione pasta di konjac Fit Spaghetti nu3
  • 80 grammi avocado
  • 1 uovo bio
  • 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 pizzico curcuma
  • 1 cucchiaino semi di sesamo tostati

Istruzioni
 

  • Sciacquate e scolate gli spaghetti di konjac, tagliate l'avocado a cubetti e tenete il tutto da parte.
  • Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite l'uovo, sale e pepe a piacere e la curcuma. Cuocete mescolando continuamente con una forchetta per ottenere l'uovo strapazzato, quando è quasi cotto unite gli spaghetti e mescolate bene.
  • Quando l'uovo è cotto togliete gli spaghetti dal fuoco, aggiungete l'avocado a cubetti e i semi di sesamo tostati, impiattate e servite.

Note

CONSERVAZIONE:
Gli spaghetti di konjac all’avocado toast possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico per 24 ore.
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Alice

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