Tagliatelle di konjac al ragù vegetale
Ingredienti
- 1 confezione pasta di konjac formato tagliatelle o fettuccine
Per il ragù vegetale
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 costa sedano
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 120 grammi soia gialla cotta*
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 350 grammi pomodoro passata
- q.b. foglie basilico
Istruzioni
- Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli imbiondire in un tegame insieme all'olio.
- Aggiungete la soia tritata grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 2 minuti.
- Coprite con la passata di pomodoro e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti.
- Scolate e sciacquate le tagliatelle di konjac, quindi versatele in una padella antiaderente e aggiungete circa metà del ragù**. Fate saltare per 3 minuti, aggiungete delle foglie di basilico fresco e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per realizzare il ragù vegetale potete usare, oltre alla soia gialla, anche il granulare di soia oppure del seitan tritato finemente al coltello o in un frullatore.
CONSERVAZIONE:
Se avanzano, potete conservare le tagliatelle di konjac al ragù vegetale in frigorifero, in un contenitore ermetico per 24 ore.
**Il ragù in avanzo può essere utilizzato per condire subito un'altra porzione di tagliatelle di konjac, in alternativa si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni oppure per un mese in congelatore.