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Castagnole morbide al forno in duplice versione, rosse senza glutine e al cacao con farina integrale: il dolce Carnevale di RicetteVegolose, che trovate anche nella videoricetta per le chiacchiere al forno con panna che potete realizzare in versione più light con yogurt ed anche vegan.

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Questa ricetta per le castagnole morbide al forno è nel mio cuore, perché è quella che ho sempre preparato fin da piccola con mia mamma e che custodiamo, rigorosamente scritta a mano, nel nostro quaderno di ricette. Ho deciso di condividerla perché è la ricetta più facile e versatile di castagnole al forno che io abbia mai sperimentato, potete variare le farine ottenendo sempre buoni risultati; volendo sono ottime anche fritte. 

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Ho realizzato le mie castagnole al forno in due versioni: con farina integrale e senza glutine. Non vi resta che scegliere la vostra o magari sperimentarle tutte; questi dolcetti colorati, profumati e fragranti vi delizieranno in ogni caso, portando in tavola la gioia del Carnevale. 

Li preparate con me?

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Castagnole morbide al forno {integrali, senza glutine}
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per le castagnole "bianche" senza glutine
  • 200 grammi farina di riso integrale
  • 30 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza
Per le castagnole integrali al cacao
  • 175 grammi farina integrale
  • 20 grammi cacao amaro in polvere
  • 35 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza
Per la bagna e la finitura
  • q.b. zucchero di canna a velo
  • 50 ml liquore Alchermes
  • 25 ml acqua
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per le castagnole "bianche" senza glutine
  • 200 grammi farina di riso integrale
  • 30 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza
Per le castagnole integrali al cacao
  • 175 grammi farina integrale
  • 20 grammi cacao amaro in polvere
  • 35 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino bicarbonato raso
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo biologico
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 arancia succo e scorza
Per la bagna e la finitura
  • q.b. zucchero di canna a velo
  • 50 ml liquore Alchermes
  • 25 ml acqua
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 200°C. Preparate un tagliere e formate una fontana con gli ingredienti secchi dell'impasto bianco (nell'ordine fino al sale fino). A parte in una ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il succo e la scorza dell'arancia. Versate il tutto al centro della fontana ed impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio che metterete da parte a riposare.
  2. Disponete ora sempre a fontana gli ingredienti secchi dell'impasto al cacao; nella ciotola utilizzata prima mescolate uovo, olio, succo e scorza di arancia ed impastate per ottenere un impasto omogeneo.
  3. Preparate due teglie foderandole con carta forno. Formate con gli impasti dei cordoncini spessi circa 2cm, tagliateli a tocchetti altrettanto larghi e rotolateli tra le mani per ottenere delle palline grosse circa come una castagna. Disponetele man mano sulle teglie preparate.
  4. Cuocete le castagnole in forno per 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
  5. Diluite l'Alchermes nell'acqua ed utilizzate questa bagna per spennellare le castagnole bianche. Spolverizzate tutto con zucchero a velo e servite.
Recipe Notes

Conservate le castagnole morbide al forno a temperatura ambiente in un contenitore ermetico; manterranno la loro fragranza, morbidezza e bontà per 5-6 giorni.

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice

Together with the recipe for delicious oven baked “chiacchiere” , this “castagnole” fritters recipe is another easy, yummy and healthier version of traditional Italian sweets prepared during Carnival days: you can prepare them either with whole wheat or gluten free flour.

These Carnival fritters keep well for several days closed in an airtight container, so they are also good for a sweet gift.

Enjoy!

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Baked carnival fritters
castagnole-morbide-forno-carnival-fritters
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 10 minutes
Porzioni
servings
Ingredienti
For the gluten free "red" fritters
  • 200 g flour rice
  • 30 g brown sugar
  • 1 tsp bicarbonate
  • 1 pinch salt
  • 1 egg organic
  • 2 tbsp oil
  • 1 orange juice and zest
For the cocoa fritters
  • 175 g flour whole wheat
  • 35 g brown sugar
  • 1 tsp bicarbonate
  • 1 pinch salt
  • 1 egg organic
  • 2 tbsp oil
  • 1 orange juice and zest
For finishing
  • q.s. brown sugar icing
  • 50 ml liqueur Alchermes
  • 25 ml water
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 10 minutes
Porzioni
servings
Ingredienti
For the gluten free "red" fritters
  • 200 g flour rice
  • 30 g brown sugar
  • 1 tsp bicarbonate
  • 1 pinch salt
  • 1 egg organic
  • 2 tbsp oil
  • 1 orange juice and zest
For the cocoa fritters
  • 175 g flour whole wheat
  • 35 g brown sugar
  • 1 tsp bicarbonate
  • 1 pinch salt
  • 1 egg organic
  • 2 tbsp oil
  • 1 orange juice and zest
For finishing
  • q.s. brown sugar icing
  • 50 ml liqueur Alchermes
  • 25 ml water
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Istruzioni
  1. Preheat the oven to 400°F. Put the dry ingredients for the "red" fritters on a board to form a pile. Separately, mix the egg with oil, orange juice and zest then pour in the middle of the pile. Knead until you have a smooth dough and set aside.
  2. Form a pile with the dry ingredients for the cocoa fritters; again, mix the egg with oil, orange juice and zest then pour in the middle of the pile and knead until you have a smooth dough.
  3. Line two baking trays with parchment paper. Form 1-inch balls out from the cocoa and white dough and line them on the trays.
  4. Bake the fritters for 10 minutes, then allow them to cool down.
  5. Mix water and Alchermes and use this mixture to brush the white fritters. Sprinkle with brown icing sugar and serve.
Recipe Notes

The "castagnole" fritters keep well at room temperature in an airtight container up to 6 days.

 

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See you next recipe!
Alice

12 Comments

  • 1 anno ago

    Posso dirti la verità? Adoro entrambe le versioni? le tue ricette con o senza glutine sono tutte assolutamente perfette, creative ed equilibrate dal punto di vista nutrizionale ❤ un abbraccio dolcissima?

  • 1 anno ago

    Le voglioooooo!!!! Io niente dolci oggi…

  • mumcakefrelis77
    1 anno ago

    Che invitanti!
    Mi attirano entrambe, devo provarle!
    Un abbraccio

    • 1 anno ago

      E’ proprio così, impossibile scegliere una o l’altra 😉 Un abbraccio anche a te cara grazie per la visita :*

  • 1 anno ago

    Ho ancora tempo per provare queste frittelline non fritte molto invitanti, qui a Milano il Carnevale termina sabato… mi devo spicciare 😉
    Nel frattempo ti stringo forte, è sempre bello e istruttivo passare da te <3

    • 1 anno ago

      Che bello cara, beata te che hai ancora l’atmosfera giusta per coccolarti con questi dolcetti 😉 Grazie per essere passata un bacio grande :*

  • questa tua versione al cacao in forno DEVO assolutamente provarla! Un grande abbraccio a presto! :-*

    • 1 anno ago

      Sono deliziose te l’assicuro cara <3 Fammi sapere quando le proverai mi fa piacere ;) Un bacione :*

  • 2 mesi ago

    Non ho mai mangiato le castagnole, in Toscana non si trovano 🙁 ma le tue al cioccolato mi hanno davvero invogliata a provare..slurp!
    Buon we di Carnevale Alice e a presto <3

    • 2 mesi ago

      Davvero? Da noi in Romagna invece si trovano in ogni dove da subito dopo Natale fino Pasqua ? Sono dolcetti deliziosi e friabili che si sciolgono in bocca, anche nella versione al forno ti consiglio proprio di provarli ? Un abbraccio e felice we anche a te ?

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