Frittelle di riso dolci senza glutine e uova (ricetta vegana)

Vi ho detto spesso che non amo friggere… in realtà come tecnica di cottura la trovo divertente, non gradisco altrettanto gli effetti indesiderati in cucina! A Carnevale però mi cimento volentieri per festeggiare con i dolci tradizionali come chiacchiere e castagnole, ovviamente rivisitati in stile RicetteVegolose. Quest’anno ho voluto provare qualcosa di nuovo: le frittelle di riso dolci.

Sono partita da una ricetta tradizionale e l’ho modificata per renderla più leggera, vegana e senza glutine: perchè ogni festa, come il Carnevale, deve essere festeggiata da tutti al di là di scelte o intolleranze alimentari!

Non nascondo lo stupore all’assaggio di queste frittelle di riso dolci senza glutine e senza uova: nonostante i “senza” sono buonissime, queste frittelle vegane dolci soffici all’interno ma croccanti fuori.

Sono felice di condividere con voi questa nuova ricetta per frittelle di Carnevale perfette, morbidissime, adatte a tutti e facili da preparare.

Per una frittura sana vi consiglio di utilizzare l’olio di arachidi o di girasole alto oleico, in quanto hanno un alto punto di fumo, ed inoltre di dotarvi di un termometro da cucina (anche economico) per controllare la corretta temperatura dell’olio. Io ho questo termometro e mi trovo benissimo!

Un piccolo investimento che gioverà anzitutto alla vostra salute, ma anche al risultato: le vostre frittelle di riso dolci saranno perfette, tutte dorate al punto giusto.

Le preparate con me?

Frittelle di riso dolci senza glutine e uova (ricetta vegana)

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per l'impasto delle frittelle

• 50 grammi riso (io ho usato del basmati)
• 330 ml latte vegetale di soia o riso
• 1/2 stecca vaniglia
• 3 cucchiai farina di riso
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 1 cucchiaino lievito per dolci bio
• 1 noce Vallè Naturalmente
• 1 cucchiaio rum

Per cuocere e servire

• q.b. olio di arachidi per friggere
• q.b. zucchero di canna a velo

Istruzioni

 

• Mettete sul fuoco in una pentola capiente il riso con la bevanda vegetale e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
• Versate il riso cotto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Eliminate il baccello della vaniglia ed aggiungete i restanti ingredienti per l'impasto. Mescolate bene con un cucchiaio, fino a ottenere una pastella densa ed omogenea.
• Scaldate in un wok o padella per friggere abbondante olio di arachidi e portatelo a 180°C, preparate inoltre vicino un vassoio ricoperto di carta per fritti.
• Friggete l'impasto prelevando delle quenelle con l'aiuto di due cucchiaini, cuocete 6 o 7 frittelle per volta 2 minuti per lato, quindi scolatele con una ramaiola ed adagiatele nel vassoio sopra la carta.
• Proseguite fino a terminare la pastella poi, una volta raffreddate, spolverate le frittelle con lo zucchero a velo e servitele.

Note

Le frittelle di riso dolci senza glutine e uova si conservano al massimo per tre giorni a temperatura ambiente, vi basterà mettere sul vassoio della carta assorbente pulita e chiuderlo in un sacchetto di carta. Consiglio comunque di consumarle in giornata, poiché già dal giorno dopo tendono ad ammorbidirsi.

Potete trovare le mie frittelle di riso anche sul sito Vallé – Vegetale per te, insieme a tante altre RicetteVegolose!

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A presto 😉
Alice