Mettete sul fuoco in una pentola capiente il riso con la bevanda vegetale e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.

Versate il riso cotto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Eliminate il baccello della vaniglia ed aggiungete i restanti ingredienti per l'impasto. Mescolate bene con un cucchiaio, fino a ottenere una pastella densa ed omogenea.

Scaldate in un wok o padella per friggere abbondante olio di arachidi e portatelo a 180°C, preparate inoltre vicino un vassoio ricoperto di carta per fritti.

Friggete l'impasto prelevando delle quenelle con l'aiuto di due cucchiaini, cuocete 6 o 7 frittelle per volta 2 minuti per lato, quindi scolatele con una ramaiola ed adagiatele nel vassoio sopra la carta.

Proseguite fino a terminare la pastella poi, una volta raffreddate, spolverate le frittelle con lo zucchero a velo e servitele.