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Frittelle di riso dolci senza glutine e uova (ricetta vegana)

Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per l'impasto delle frittelle

Per cuocere e servire

  • q.b. olio di arachidi per friggere
  • q.b. zucchero di canna a velo

Istruzioni
 

  • Mettete sul fuoco in una pentola capiente il riso con la bevanda vegetale e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
  • Versate il riso cotto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Eliminate il baccello della vaniglia ed aggiungete i restanti ingredienti per l'impasto. Mescolate bene con un cucchiaio, fino a ottenere una pastella densa ed omogenea.
  • Scaldate in un wok o padella per friggere abbondante olio di arachidi e portatelo a 180°C, preparate inoltre vicino un vassoio ricoperto di carta per fritti.
  • Friggete l'impasto prelevando delle quenelle con l'aiuto di due cucchiaini, cuocete 6 o 7 frittelle per volta 2 minuti per lato, quindi scolatele con una ramaiola ed adagiatele nel vassoio sopra la carta.
  • Proseguite fino a terminare la pastella poi, una volta raffreddate, spolverate le frittelle con lo zucchero a velo e servitele.

Note

Le frittelle di riso dolci senza glutine e uova si conservano al massimo per tre giorni a temperatura ambiente, vi basterà mettere sul vassoio della carta assorbente pulita e chiuderlo in un sacchetto di carta. Consiglio comunque di consumarle in giornata, poiché già dal giorno dopo tendono ad ammorbidirsi.