Spezzatino di soia con piselli

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Spezzatino di soia con piselli: una ricetta della tradizione per riscaldare le serate d’inverno, in chiave RicetteVegolose. E’ infatti una ricetta light e salutare con poche calorie, veloce da preparare e ricca di gusto!

Lo spezzatino di soia con piselli è una delizia non solo per chi è vegetariano e vegano, è in generale una gustosa idea per uno spezzatino veloce al pomodoro con piselli alternativo e ricco di proprietà:

  • ha tante proteine vegetali dai bocconcini di soia, un alimento versatile che si conserva a lungo in dispensa;
  • contiene pochissimi grassi, quelli sani dell’olio di oliva;
  • apporta fibre grazie ai piselli ed il prezioso licopene del pomodoro.

Con questo spezzatino di soia, una ricetta fit che si adatta molto bene anche al take away, porterete in tavola gusto e salute e se avanza il giorno dopo… è ancora più buono!  

Lo provate con me?

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Spezzatino di soia con piselli
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 100 grammi soia bocconcini
  • 200 grammi piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 bicchiere pomodoro passata
  • 500 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. timo fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 100 grammi soia bocconcini
  • 200 grammi piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 bicchiere pomodoro passata
  • 500 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. timo fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
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Istruzioni
  1. Preparate un tegame ampio in cui mettere l'olio con sedano, carote e cipolla tritati finemente. Scaldate il brodo tranne un bicchiere, che terrete da parte, e mettetevi a bagno i bocconcini di soia per 10 minuti.
  2. Nel frattempo fate stufare a fuoco dolce il trito di verdure con l'olio, unite quindi i bocconcini di soia scolati, i piselli, il pomodoro e il bicchiere di brodo tenuto da parte. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il timo e poi fate cuocere a fuoco lento, con il coperchio leggermente alzato, per 15 minuti.
  3. Dopo 15 minuti controllate la consistenza dello spezzatino, se fosse troppo liquido fatelo asciugare qualche minuto a fuoco vivace senza coperchio. Servite caldo o tiepido.
Recipe Notes

Lo spezzatino di soia con piselli si può conservare in un contenitore ermetico in firgorifero fino a 3 giorni. In alternativa è possibile congelarlo, anche porzionato, dopo averlo fatto raffreddare completamente.

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice

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2 commenti

    1. Ti assicuro, cucinati così sono proprio buoni! Piacciono anche a mio marito che di norma preferisce le preparazioni classiche con la carne 😉 Felice settimana anche a te a presto :*

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