Mini quiche tofu e pera | Tofu and pear mini pies

Quiche vegan tofu pera pear

Scroll down for English version Questa è una di quelle ricette che quando le trovi, le realizzi e poi le assaggi, capisci di aver fatto una meravigliosa scoperta. Pochissimi semplici ingredienti, pere, tofu e pasta sfoglia (senza olio di palma mi raccomando! e magari integrale),  davvero poco tempo e sforzo per ottenere queste mini quiches: perfette per l’antipasto della tavola delle feste oppure da servire ad un aperitivo con gli amici, magari in versione finger food! Devo la scoperta di queste piccole delizie alla cara amica Daniela del blog Timo e lenticchie. Sono infatti stata abbinata a lei per il bellissimo gioco di scambio di ricette del gruppo Bloggalline, del quale siamo entrambe orgogliosamente parte <3 Rispetto alla ricetta di Daniela ho optato solo per due piccole varianti, del tutto opzionali: l’aggiunta di curcuma al ripieno per un tocco di colore e sapore in più, ed una leggera spennellata ai bordi della pasta […]

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Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

paté lenticchie radicchio vegan lentil spread

  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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Nachos al forno con salsa piccante di mango | Homemade healthy nachos with chipotle mango salsa

nachos al forno salsa piccante mango sauce

   Scroll down for English version Ora che il caldo ha leggermente rallentato, il mio forno ha ripreso la sua attività per sperimentare una ricetta che volevo preparare da tempo: i nachos al forno. Nei negozi di alimentazione bio e nei supermercati più forniti si trovano versioni dei nachos non fritti e privi di olio di palma, ma abbastanza a caro prezzo… E poi, volete mettere la soddisfazione di preparare con le vostre mani questi deliziosi triangolini dorati, perfetti da tenere in dispensa per uno spuntino leggero o per uno sfizioso aperitivo? I vostri amici ed ospiti saranno ancor più sbalorditi quando servirete loro i vostri nachos non con la solita salsa rossa agrodolce, ma con un qualcosa di molto più originale e sempre preparato da voi: una freschissima salsa piccante a base di mango, che si prepara in pochissimi minuti e senza cottura. La salsa di mango è tipica delle […]

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Cheesecake salato con ricotta di capra e datterini confit | Savory goat cheese and roasted date tomato cheesecake

cheesecake salato ricotta capra savory goat cheese

Scroll down for English version Nonostante una Pasqua fredda e burrascosa e questa primavera che stenta un po’ a rimanere, la mia voglia di piatti primaverili è diventata prorompente!   Dopo mesi di calde ed appaganti zuppe, vellutate e stufati è ora di fare spazio in tavola a gustose e fresche insalate e piatti leggeri e colorati. Erbe aromatiche fresche del giardino e una speciale ricotta di capra (prodotta in una piccola azienda agricola) sono i preziosi ingredienti che, insieme all’ispirazione del gioco Sedici, l’alchimia dei sapori, mi hanno spinta a cimentarmi in una preparazione nuova per la cucina di RicetteVegolose: il cheesecake salato. Ho scelto di bilanciare la sapidità della ricotta di capra con la dolcezza dei datterini e del miele, e con la freschezza del timo limone; anziché preparare una tradizionale base ricca di burro ho sperimentato usando pangrattato integrale e olio evo. A questi ho aggiunto anche un cucchiaio […]

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Polpette di cous cous e verdure allo zenzero | Baked couscous broccoli fritters

polpette forno cous cous vegan couscous balls

eas Scroll down for English version Come i più assidui follower delle ricetteVegolose avranno ormai capito, l’ultimo trend del blog sono le ricette veloci… Infatti (e occorre dire per fortuna) le giornate della sottoscritta ultimamente scorrono velocissime tra mille impegni, lavorativi in primis…e il tempo per i fornelli purtroppo scarseggia 🙁 Ma è proprio nei momenti di maggiore difficoltà che nascono le idee più golose per risolvere il pranzo e la cena, a casa e in ufficio. Se penso ad un secondo piatto goloso, e penso che molti saranno d’accordo, penso alle polpette. Adoro “polpettare” con cereali, verdure, legumi, il risultato è sempre gustoso e mai banale. Molti pensano che sia difficile preparare polpette con soli ingredienti vegetali, invece è facilissimo, basta sfruttare le naturali proprietà leganti di alcuni ingredienti, osservare il giusto tempo di riposo dell’impasto…e il gioco è fatto! Ho già polpettato con successo usando la quinoa, questa volta […]

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