Polpette ceci e spinaci dal cuore filante

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In uno dei miei ultimi sondaggi su Instagram, mi avete chiesto di preparare delle ricette di secondi veg. Ecco quindi che ho creato per voi queste polpette ceci e spinaci senza glutine, dal cuore goloso e filante!

Il bello di queste polpette è che si preparano in poco tempo e con pochi ingredienti, inoltre per cuocerle avete varie opzioni:

  1. polpette di ceci in padella: basta farle rosolare con poco olio e saranno squisite e leggere, ma non fritte!
  2. polpette di ceci in friggitrice ad aria: metodo di cottura più light e veloce;
  3. polpette di ceci al forno: light come quelle in friggitrice, ma richiedono qualche minuto in più per dorarsi bene.

(Le indicazioni di tempi e gradi per le diverse cotture, le trovate nella ricetta).

Prima di prepararla vi svelo qualche trucco per avere delle polpette perfette, belle ed appetibili anche per i bambini e per chiunque fatica a consumare verdure e legumi:

  • Utilizzate un dosagelato per prelevare quantità di impasto precise e realizzare polpette tutte uguali. Si sa che anche a tavola l’occhio vuole la sua parte!
    Il mio dosagelato è in metallo e lo bagno leggermente in acqua prima di formare ogni polpetta, così l’impasto si stacca perfettamente;

Prepariamole insieme!

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Polpette ceci e spinaci dal cuore filante

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Portata Secondo piatto
Porzioni 8 polpette grandi

Ingredienti
  

Per l'impasto delle polpette

  • 200 grammi ceci cotti*
  • 1/2 limone succo
  • 170 grammi spinaci surgelati
  • 1 spicchio aglio piccolo
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 30 grammi farina di ceci

Per il ripieno

  • 25 grammi formaggio filante (circa, anche vegan)**

Per l'impanatura

  • q.b. pangrattato senza glutine

Istruzioni
 

  • Cuocete velocemente in padella gli spinaci con l'aglio tritato fine, sale pepe e un filo d'olio. Mettete da parte ad intiepidire.
  • Nel frattempo mettete in una ciotola i ceci con il succo del limone e schiacciateli con una forchetta, in modo da ottenere una purea grossolana con qualche pezzo di cece.
  • Unite gli spinaci e la farina di ceci e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Preparate un piatto piano con del pangrattato e, se optate per la cottura in forno, una teglia ricoperta di carta da forno.
  • Prelevate dall'impasto una quantità grande circa come una noce (per essere sicura di formare le polpette tutte uguali, io utilizzo un dosagelato). Appiattitela tra le mani e mettete al centro un pezzetto di formaggio filante.
  • Chiudete l'impasto intorno al formaggio per formare la vostra polpetta. Passatela nel pangrattato e procedete allo stesso modo fino ad esaurire tutto l'impasto.
  • Per la cottura potete procedere in diversi modi, sempre rigirando le polpette a metà cottura:
    – in padella con 1 cucchiaio raso di olio per 15 minuti;
    – in friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti;
    – in forno a 200°C per 20 minuti.
    Per la cottura in forno e friggitrice ad aria, consiglio di spennellare l'esterno delle polpette con poco olio di oliva, così verranno belle dorate e croccanti pur non essendo fritte.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per quanto riguarda i ceci potete benissimo utilizzare quelli secchi cotti da voi, in alternativa per rendere la ricetta più veloce vi consiglio i ceci in vetro biologici, molto nutrienti e saporiti.
**Per questa ricetta vi raccomando l’utilizzo di un formaggio filante. Potete sceglierlo tra le tante proposte in commercio di formaggio filante vegan, o se non siete vegani ma volete mantenere la ricetta “free from”, optate per un prodotto senza lattosio.
CONSERVAZIONE:
Le polpette ceci e spinaci dal cuore filante si possono conservare in diversi modi.
Potete prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 24 ore, per poi cuocerle.
Una volta cotte e raffreddate potete invece conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni, o in congelatore fino ad un mese.

Guarda la prova assaggio su Instagram, per scoprire coi tuoi occhi la golosità delle mie polpette ceci e spinaci. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!

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A presto 😉
Alice

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