Il mio amore per la zucca è tutt’altro che segreto; a lei ho dedicato tante ricette e una raccolta speciale qui sul blog. Mancava però quella preparazione che per tanti è un vero confort food autunnale: la vellutata di zucca e carote.
Come tutte le RicetteVegolose, la mia vellutata di zucca e carote è facile da preparare, ricca di gusto e nutrienti; un piatto pensato per chi ama mangiare sano ed ha uno stile di vita attivo.
All’apparenza è una semplice vellutata di verdure, ma al primo assaggio vi accorgerete che è davvero unica per quanto è cremosa e saporita. L’ho infatti arricchita aggiungendo alla ricetta della bevanda vegetale e delle spezie.
Se volete trasformare la vellutata di zucca e carote in un piatto ancora più completo, vi svelo il mio segreto sfizioso per arricchirla di proteine vegetali: la servo aggiungendo alla fine dei croccanti fiocchi di legumi, ottimi in abbinamento a zucca e carote sia i fiocchi di soia che quelli di ceci.
Questa ricetta è anche la mia proposta per
#ticucinolautunno
Il ricettario digitale su Instagram tenuto da me, Giorgia, Chiara e Silvia per raccogliere ricette facili e sane, con ingredienti di stagione. Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolautunno e taggando i profili:
Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolautunno e condivise sui nostri profili.
Questa settimana è protagonista la zucca.
La cucinate con me?
Vellutata di zucca e carote
Ingredienti
- 400 grammi zucca
- 200 grammi carote
- 1 patata
- 100 grammi porro
- 200 ml bevanda vegetale di soia*
- q.b. brodo vegetale**
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. spezie a piacere***
Istruzioni
- Sbucciate la zucca e la patata e tagliatele a pezzettini. Fate lo stesso con la carota, se bio lasciate la buccia.
- Affettate il porro e fatelo appassire in una casseruola capiente insieme all'olio, a fuoco dolce, fino a quando diventa morbido.
- Aggiungete le verdure a dadini e mescolate, per fare insaporire. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente le verdure, quindi portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco basso, con coperchio, per 20 minuti.
- Frullate le verdure cotte con il frullatore ad immersione fino a formare una crema, aggiungete la bevanda vegetale e fate bollire ancora per 10 minuti.
- Aggiungete infine sale, pepe, spezie a piacere, se volete un giro di olio evo, e servite.
Note
Scopri e prova le mie zuppe veg e tante altre ricette autunnali, sfiziose e salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice
2 commenti
Che bella iniziativa Ali! Non mancherรฒ e giร lunedรฌ cercherรฒ di contribuire con una ricetta autunnale ^_^ Intanto pollice all’insรน per queste vellutata coccolosa!
Ps: ti vorrei anche ringraziare per la segnalazione a Mister Nut ๐ sei un tesorooooooooo
Ciao cara ๐ se vorrai partecipare ne sarรฒ davvero felice, non vedo lโora di accogliere nel nostro ricettario le tue splendide ricette ๐ค Per la segnalazione, quando mi hanno chiesto di consigliare qualche brava foodblogger non potevo non pensare anche a te โค๏ธ a presto buona serata ๐