Torta vegana al cioccolato morbida, con zucchine! | Courgette chocolate cake

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Una torta vegana al cioccolato light, senza burro, uova né olio ma morbida dentro da sciogliersi in bocca grazie all’ingrediente segreto: le zucchine!

Aggiungere le zucchine all’impasto di una torta al cioccolato è uno dei miei espedienti migliori per preparare una torta al cioccolato sofficissima, senza burro e senza uova: vi assicuro che all’assaggio nessuno si accorgerà di star mangiando una torta con zucchine e cioccolato light, perché le zucchine scompaiono nell’impasto in una nuvola che ad ogni morso vi regalerà il sapore di una buonissima torta cioccolatosa.

Questa torta vegana al cioccolato è una delle torte vegan più facili e veloci che potete preparare, oltre ad essere un’alternativa deliziosa per cucinare le zucchine nonché un ottimo modo per far mangiare verdure a chi non le ama.

Preparata con farina integrale e con poco zucchero, la mia torta vegana al cioccolato con zucchine è ideale per la colazione, come sana merenda per bimbi e per sportivi e per i più golosi anche dopo cena; accompagnatela con del buon cioccolato fondente fuso per una sferzata di sana energia e di bontà.

Prepariamola insieme!

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Torta vegana al cioccolato morbida, con zucchine!
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 350 grammi zucchine (al netto degli scarti)
  • 150 grammi mela succo
  • 150 grammi farina integrale
  • 20 grammi amido di mais
  • 40 grammi cacao in polvere
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 50 grammi zucchero muscovado (o altro zucchero di canna)*
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 100 grammi cioccolato fondente (facoltativo)
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 350 grammi zucchine (al netto degli scarti)
  • 150 grammi mela succo
  • 150 grammi farina integrale
  • 20 grammi amido di mais
  • 40 grammi cacao in polvere
  • 50 grammi zucchero di canna
  • 50 grammi zucchero muscovado (o altro zucchero di canna)*
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 100 grammi cioccolato fondente (facoltativo)
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 190°C. Tagliate le zucchine a pezzi e frullatele con il succo di mela, fino a ottenere una crema omogenea che metterete da parte.
  2. Unite in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna ed il mascobado poi cacao, amido e lievito setacciati insieme. Versate il frullato di zucchine e mescolate con una frusta per ottenere un impasto liscio, senza grumi. Unite per ultimo il bicarbonato e mescolate bene.
  3. Versate l'impasto in una teglia per torte da 24 cm in silicone, se in metallo rivestitelo con carta forno. Cuocete per 30 minuti e fate la prova stecchino, dovrà uscire asciutto. In caso contrario proseguite la cottura per altri 5 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
  4. Se volete, decorate la torta con il cioccolato fondente fuso e servite.
Recipe Notes

La torta vegana al cioccolato con zucchine si conserva morbida a temperatura ambiente per un paio di giorni, in un contenitore ermetico o campana di vetro; in alternativa potete tenerla in frigorifero fino a 5-6 giorni.

*Ho usato per questa torta metà zucchero di canna e metà muscovado per donare un piacevole retrogusto aromatico; in alternativa potete usare solo zucchero di canna, sconsiglio invece il contrario ovvero di usare solo muscovado perché renderebbe l'impasto della torta eccessivamente umido e pesante.

Per altre idee di ricette con le zucchine sane e golose, leggi anche qui
Zucchine: 10 ricette veg veloci e sfiziose.

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Con questa deliziosa torta senza lattosio vi ricordo che RicetteVegolose è blog ufficiale di Lactose Free e Gluten Free Expo che si terranno a Rimini dal 17 al 20 Novembre 2018. Per voi il mio codice sconto per l’acquisto on-line dei biglietti di ingresso sul sito ufficiale di Gluten Free Expo, dove trovate i dettagli della manifestazione.

Vi aspettiamo a Rimini per scoprire insieme tutte le novità sull’alimentazione free from!

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A presto 😉
Alice


Courgette chocolate cake: a delicious way to add more greens to your diet, whether you like them or not!

Courgette is in fact the secret that makes this chocolate cake moist and delicious even if it has no fat: trust me, this is the easiest and best chocolate cake recipe ever, a healthy vegan cake that can be enjoyed for breakfast, as a healthy snack as well as a dessert; serve it with melted dark chocolate for a good energy and flavor boost.

Enjoy it!

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Courgette chocolate cake
Easy and moist healthy vegan chocolate cake recipe.
Torta-vegana-cioccolato-zucchine-courgette-chocolate-cake
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 30 minutes
Porzioni
people
Ingredienti
  • 350 g zucchini (net weight)
  • 150 g apple juice
  • 150 g flour whole wheat
  • 20 g corn starch
  • 40 g cocoa powder
  • 50 g brown sugar
  • 50 g muscovado sugar (or brown sugar)
  • 6 g baking powder
  • 1 tsp bycarbonate
  • 100 g dark chocolate (optional)
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 30 minutes
Porzioni
people
Ingredienti
  • 350 g zucchini (net weight)
  • 150 g apple juice
  • 150 g flour whole wheat
  • 20 g corn starch
  • 40 g cocoa powder
  • 50 g brown sugar
  • 50 g muscovado sugar (or brown sugar)
  • 6 g baking powder
  • 1 tsp bycarbonate
  • 100 g dark chocolate (optional)
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Istruzioni
  1. Turn on the oven at 365°F. Cut the zucchini into chunks and blend with the apple juice until smooth. Set aside.
  2. Combine whole wheat flour, brown sugar and mascobado in a large bowl, add sifted cocoa, starch and baking powder. Pour the zucchini apple smoothie and mix using a whisk to obtain a smooth cake batter. Add bycarbonate and whisk a little more to distribute it evenly.
  3. Pour the batter into a 9 or 10 inch cake pan, you don't need to oil it if using silicone, otherwise line the pan with parchment paper. Bake for 30 minutes and test the cake with a toothpick, it has to come out dry. If needed, bake the courgette chocolate cake 5 minutes more, remove it from the oven and let it cool down.
  4. If you want, drizzle the courgette chocolate cake with melted dark chocolate then serve.
Recipe Notes
The courgette chocolate cake keeps moist at room temperature for a couple of days, closed on a glass cake stand or in an airtight container, and up to 6 days in the fridge.

 

See here for more easy & healthy zucchini recipes.

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See you next recipe!
Alice

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