Spiedini di verdure alla griglia | Bbq vegetable skewers

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Gli spiedini di verdure sono un’idea deliziosa tra i contorni per una grigliata e perfetti per una grigliata vegana. Veloci e gustosi, sono ideali per riunire tutti gli amici per la classica grigliata di ferragosto!

Ottimi alla griglia così come al forno, gli spiedini di verdure possono essere gustati caldi ma anche portati con voi per un pic nic, dal momento che sono buonissimi anche freddi.

Il mio trucco per spiedini di verdure sfiziosi e saporiti è la marinata alle erbe. Per aggiungere un piacevole sapore affumicato avete due possibilità: usare del sale aromatizzato nella cottura al forno oppure optare per la cottura al barbecue. A questo proposito consiglio di utilizzare il cestello per verdure, personalmente mi trovo molto bene con quello rettangolare di Weber: ottimo per cucinare pietanze delicate e verdure grigliate sul barbecue Weber.

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Gli spiedini di verdure sono perfetti per dare un tocco vivace ai vostri contorni per la grigliata e all’occorrenza possono diventare protagonisti di una grigliata vegana o vegetariana, ovvero senza carne: basterà accompagnarli con un buon cous cous o cereale (ottima l’abbinata con la quinoa) per ottenere un piatto unico gustoso e (volendo) senza glutine.

Io ho gustato gli spiedini di verdure con del cous cous integrale aromatizzato con olio al basilico, vi assicuro che ho assaporato il piacere di una deliziosa grigliata… anche senza carne!

Lo provate con me?

Spiedini di verdure alla griglia

Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale31 min
Porzioni: 8 spiedini

Ingredienti

  • 1 melanzana media
  • 1 zucchina media
  • 8 pomodori ciliegini
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. timo
  • q.b. rosmarino

Istruzioni

  • Tagliate il peperone a metà, eliminate semi e filamenti e tagliateli ancora a metà per il lungo. Dalle 4 parti ottenute, ricavate 4 quadrati uguali da ciascuna per un totale di 16 pezzi.
  • Tagliate in quarti per il lungo anche la melanzana e la zucchina, tagliate quindi ciascun quarto a spicchi spessi circa 1 cm.
  • Formate gli spiedini mettendo in ognuno un pomodorino ciliegia, fette di melanzane e zucchine alternate e due pezzi di peperone.
  • Mettete in una ciotolina l'olio evo e l'aceto balsamico, unite le erbe aromatiche sminuzzate finemente e mescolate. Con un pennello, distribuite la marinata uniformemente sugli spiedini, quindi salateli e pepateli a piacere.
  • Fate riposare gli spiedini in frigorifero per almeno un'ora, affinchè possano insaporirsi bene.
  • Ungete leggermente il cestello per verdure e fatelo riscaldare sul barbecue. Una volta che il cestello è ben caldo disponetevi gli spiedini, chiudete il barbecue e fate cuocere per 10 minuti.
  • Aprite il barbecue e girate gli spiedini dall'altro lato. Proseguite la cottura a coperchio chiuso per 5 minuti, quindi togliete gli spiedini dal fuoco e serviteli caldi o a temperatura ambiente.

Note

Per rendere ancor più saporiti gli spiedini di verdure alla griglia, potete alternare alle verdure alcuni pezzi di cipolla; potete inoltre usare del peperoncino al posto del pepe, se gradito.
Per la cottura degli spiedini al forno, preriscaldatelo con il grill acceso a 200°C e cuocete 7-8 minuti per lato.

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A presto 😉
Alice


Colorful grilled vegetable skewers: the perfect side or main for a vegan summertime BBQ or picnic.

All you need to make them really tasty is a good marinate (see recipe) and a vegetable grill basket, that will help to grill your vegetable skewers well done and not burnt.

Pair the grilled vegetable skewers with couscous or quinoa for a healthy, delicious meatless bbq meal that won’t make you miss meat at all.

Enjoy!

Bbq vegetable skewers

Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale1 h 25 min
Porzioni: 8 skewers

Ingredienti

  • 1 eggplant medium
  • 1 zucchini medium
  • 8 tomato cherry
  • 1 pepper
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp vinegar
  • q.s. salt
  • q.s. pepper
  • q.s. thyme
  • q.s. rosemary

Istruzioni

  • Cut the pepper in half, remove seeds and cut it again in halves lengthwise. From the 4 parts obtained, cut 4 equal squares to get 16 pepper pieces.
  • Cut the eggplant and zucchini lengthwise into quarters, then cut each quarter into 1 cm thick slices.
  • Form the vegetable skewers alterating cherry tomatoes, aubergine and zucchini slices and two squares of pepper for each one.
  • Mix olive oil and balsamic vinegar along with time and finely chopped rosemary sprigs. Spread this marinade evenly on the skewers using a brush, season with salt and pepper then let the skewers rest in the fridge for at least one hour.
  • Grease lightly the vegetable basket and heat it on the barbecue. Arrange the skewers on the basket then close the barbecue and cook for 10 minutes.
  • Open the barbecue and turn the skewers on the other side. Close the barbecue then cook 5 minutes more. Serve hot or room temperature.

Note

To spice up your bbq vegetable skewers you can add some onion to your veggies and, if you like, you can add some chili to your seasoning.
As an alternative to bbq, you can roast the skewers in preheated oven at 400°F for 15 minutes, turning halfway through the cooking time.

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Alice

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