Torta vegana al cioccolato morbida, con zucchine!
Ingredienti
- 350 grammi zucchine (al netto degli scarti)
- 150 grammi mela succo
- 150 grammi farina integrale
- 20 grammi amido di mais
- 40 grammi cacao in polvere
- 50 grammi zucchero di canna
- 50 grammi zucchero muscovado (o altro zucchero di canna)*
- 6 grammi lievito per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 100 grammi cioccolato fondente (facoltativo)
Istruzioni
- Accendete il forno a 190°C. Tagliate le zucchine a pezzi e frullatele con il succo di mela, fino a ottenere una crema omogenea che metterete da parte.
- Unite in una ciotola la farina integrale, lo zucchero di canna ed il mascobado poi cacao, amido e lievito setacciati insieme. Versate il frullato di zucchine e mescolate con una frusta per ottenere un impasto liscio, senza grumi. Unite per ultimo il bicarbonato e mescolate bene.
- Versate l'impasto in una teglia per torte da 24 cm in silicone, se in metallo rivestitelo con carta forno. Cuocete per 30 minuti e fate la prova stecchino, dovrà uscire asciutto. In caso contrario proseguite la cottura per altri 5 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
- Se volete, decorate la torta con il cioccolato fondente fuso e servite.
Note
La torta vegana al cioccolato con zucchine si conserva morbida a temperatura ambiente per un paio di giorni, in un contenitore ermetico o campana di vetro; in alternativa potete tenerla in frigorifero fino a 5-6 giorni.
*Ho usato per questa torta metà zucchero di canna e metà muscovado per donare un piacevole retrogusto aromatico; in alternativa potete usare solo zucchero di canna, sconsiglio invece il contrario ovvero di usare solo muscovado perché renderebbe l'impasto della torta eccessivamente umido e pesante.