Crepes salate ripiene: un piatto veloce per risolvere una cena in modo sano e delizioso!
La mia ricetta delle crepes salate ripiene è senza latte, senza glutine e senza uova per un risultato leggero, salutare e adatto a tutti: celiaci, vegani, persone che prediligono piatti fit ed anche coloro che semplicemente vogliono variare la propria alimentazione, arricchendola di sapori e nutrienti.
Le mie crepes salate ripiene sono infatti preparate con farine proteiche, gluten free e ricche di fibre come la farina di ceci e la farina di grano saraceno; la prima svolge un’ottima azione legante al posto dell’uovo e dona colore, la seconda aggiunge un sapore che si sposa molto bene con i ripieni salati ed una consistenza un po’ ruvida e croccante alle crepes, davvero piacevole!
Gli ingredienti di queste crepes salate senza latte, glutine e uova ne fanno un piatto unico completo e ricco di proteine vegetali importanti per la salute a tutte le età; per saperne di più al proposito vi consiglio questo ottimo libro, dove trovate spiegata in dettaglio non solo l’importanza delle proteine vegetali nella nostra alimentazione, ma anche tanti spunti per portarle in tavola più spesso in modo semplice e gustoso.
Adoro queste crepes salate ripiene perché oltre a essere veloci, deliziose, e nutrienti sono anche un piatto antispreco; potete infatti prepararlo per riciclare verdure cotte avanzate. Per quando non avete avanzi, vi lascio alcune idee su come farcire le crepes salate, in fondo alla ricetta.
La preparate con me?
Crepes salate ripiene (ricetta senza latte, uova e glutine)
Ingredienti
- 75 grammi grano saraceno farina*
- 15 grammi farina di ceci *
- 30 grammi fecola di patate
- 1 pizzico sale
- 50 ml latte vegetale
- 200 ml acqua
- 20 grammi Vallè Soia oppure olio evo
Istruzioni
- Unite in una ciotola le farine, la fecola e il pizzico di sale. Mescolate a parte in una brocca gli ingredienti liquidi: acqua, latte di soia e olio o Vallé Soia ammorbidita.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.
- Ungete leggermente il fondo di una padella diametro 20 cm con Vallé Soia oppure olio e riscaldatela. Versate un quarto dell'impasto nella padella e roteatela per coprire tutto il fondo. Fate cuocere la crepe a fiamma vivace fino a quando i bordi si alzano da soli. Girate la crepe e fatela cuocere dall'altro lato.
- Farcite a piacere le crepes salate mettendo il ripieno al centro, chiudete i quattro lati e servite.
Note
Come farcire le crepes salate
Il modo più semplice e veloce per farcire le crepes salate è quello di utilizzare delle verdure di stagione cotte in padella, ad esempio cavoli o broccoli in inverno, zucchine melanzane e peperoni in estate; tagliati a listarelle e stufati con un fondo di aglio o cipolla e poca acqua, un filo di olio evo a fine cottura et voilà, pronti a farcire!
Ma ci sono anche altri modi che vorrei suggerirvi, un pò più elaborati ma molto gustosi, per farcire le vostre crepes salate:
- Besciamella (qui la mia ricetta per prepararla in versione light e vegan) più funghi, asparagi o carciofi ripassati in padella;
- Pomodoro, funghi e mozzarella (anche vegetale, come suggerito nella ricetta delle crepes salate al forno con farina di ceci);
- Tofu, spinaci e noci, lo stesso gustoso ripieno di queste crostatine salate;
- Scarola e pinoli, come per la mia ottima pizza in padella;
- Hummus di ceci più carote e zucchine (qui la mia ricetta originale per l’hummus con e senza tahina).
Trovate la mia ricetta delle crepes salate ripiene con foto passo passo anche sul sito Vallè – Vegetale per te.
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A presto 😉
Alice
