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Il rotolo dolce con panna e marmellata è un dessert soffice, fresco e veloce da preparare; ho voluto variare rispetto al famoso binomio panna e fragole, perciò ho farcito il mio rotolo con marmellata di ciliegie fatta in casa e panna vegetale.

Ho preparato il pan di spagna per il rotolo con farina di riso, fecola e amido ottenendo un risultato estremamente soffice ed un dolce più leggero, senza glutine e senza lattosio.

Se come me avete la fortuna di poter raccogliere tante ciliegie, provate a preparare la marmellata in casa con la mia ricetta facile per marmellate di frutta sane e deliziose.

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Il mio rotolo dolce soffice con panna e marmellata è il dessert perfetto per concludere in modo speciale le vostre cene estive; potete renderlo davvero scenografico decorando l’esterno con la sac a poche e tante ciliegie fresche.

Prepariamolo insieme!

Rotolo dolce con panna e marmellata, senza glutine

Porzioni 8 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti

Ingredienti

Per il pan di spagna senza glutine
  • 20 grammi farina di riso
  • 20 grammi fecola di patate
  • 25 grammi amido di mais
  • 75 grammi zucchero di canna
  • 3 uova biologiche
  • 1 pizzico sale
  • 3 cucchiai acqua
Per la farcitura:
  • 250 millilitri panna vegetale da montare
  • 250 grammi marmellata di ciliegie
  • q.b. ciliegie fresche

Istruzioni

  1. Foderate una placca da forno da 30x40 cm con della carta forno ed accendete quest'ultimo a 180°C.
  2. Mettete in una ciotola (o nella planetaria) la farina, la fecola, l'amido, lo zucchero, le uova intere ed il pizzico di sale. Montate alla massima velocità con le fruste elettriche o la planetaria per 5 minuti aggiungendo gradualmente l'acqua.
  3. Versate l'impasto ottenuto nella placca da forno e stendetelo uniformemente allo spessore di 3-4 mm, aiutandovi con una spatola. Infornate e lasciate cuocere per 12 minuti.
  4. Sfornate e appoggiate il pan di spagna su un canovaccio pulito, arrotolatelo subito chiudendolo su sè stesso e lasciatelo raffreddare.
  5. Montate a neve ferma la panna vegetale. Srotolate delicatamente il pan di spagna e spalmate sopra uniformemente la marmellata di ciliegie, lasciando libero circa un centimetro dai bordi. Spalmate sulla marmellata uno strato di panna, lasciandone da parte poco meno della metà per decorare l'esterno del dolce.
  6. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate di nuovo il pan di spagna e adagiate il rotolo su un piatto da portata. Decorate l'esterno con la panna montata tenuta da parte e le ciliegie fresche.

Recipe Notes

Conservate il rotolo dolce con panna e marmellata in frigorifero, tiratelo fuori 15 minuti prima di servirlo.

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Con questa ricetta partecipo al #GFCalendar di giugno sulle ciliegie  di Gluten Free Travel & Living e la collaborazione di Silvia di Eppur non c’è.

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A presto 😉
Alice

Looking for an easy gluten and dairy free cake recipe? This light and airy swiss roll cake is a great way to go.

A delicious gluten free sponge cake that embraces a soft cream and jam filling, a nice and easy decoration made with cream and fresh cherries are all you need to serve a swiss roll dessert that looks and tastes amazing.

If you can pick many fresh cherries, you can make your own homemade jam with my easy healthy recipe.

Enjoy!

Gluten free swiss roll cake

Porzioni 8
Tempo di preparazione 30 minutes
Tempo di cottura 12 minutes

Ingredienti

For the gluten free sponge cake:
  • 20 g rice flour
  • 25 g corn starch
  • 75 g brown sugar
  • 3 eggs organic
  • 1 pinch salt
  • 3 tablespoons water
  • 30 g potato starch
For the filling:
  • 250 ml cream plant based whipping
  • 250 g cherry jam
  • q.s. cherries fresh

Istruzioni

  1. Line a 12x16 baking tray with parchment paper and turn on the oven at 360°F.
  2. Place flour, starches, sugar, eggs and salt in a large bowl and whip for 5 minutes with an electric whisk; meanwhile add the water little by little.
  3. Pour the batter into the baking tray, smooth it out with a spatula until you almost reach the edges. Bake for 12 minutes.
  4. Lay the sponge cake with parchment paper on a clean cloth, roll it up while it’s still hot and let it cool down.
  5. Whip cream until stiff. Unroll the sponge cake gently and spread cherry jam all over, leaving a 1 inch border all around the edges. Spread a little more than half the whipped cream over the jam, set aside the remaining for later.
  6. Using both hands and the parchment paper, roll the cake up then place it on a serving dish. Decorate the swiss roll cake with the remaining whipped cream and fresh cherries as you like.

Recipe Notes

Keep the gluten free swiss roll cake in the fridge, take it out 15 minutes before serving.

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See you next recipe!
Alice

 

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